家常菜：白灼芥兰/清蒸鲫鱼/碗蒸蛋/鲫鱼豆腐汤/照烧鸡颈/生煎包/甜品：银耳莲子红枣羹
本帖最后由 葡萄仔 于 2009-3-13 19:13 编辑有朋友说我很长时间不上菜了，其实呢~，我每天都研究好吃的有营养的食谱，只是呢~，最近比较懒，想到要拍照阿处理照片就觉得麻烦。
几款非常普通的家常菜给大家分享~，并祝周末愉快！{:5_341:} 芥兰在亚洲超市买的，说心里话真是有点贵，其实这个菜在深圳本身也不便宜，那天看到正好有，又比较新鲜就买回来啦。
做法很简单，保持了原来的味道和颜色~，每次喝早茶必点。
材料：芥兰 葱姜丝
调料：花椒 、蒸鱼豉油、色拉油、盐
做法：
1，将芥兰去老叶外皮，洗净沥干。如果芥兰比较粗的话将芥兰的茎一剖为四（上半部还连着，这样比较美观）
2，锅中放适量水和一匙盐和一匙色拉油，水开后放入芥兰焯熟（大约3分钟，火候自己掌握，不要焯软了）
3，将芥兰捞出沥干装盘
4，撒上葱丝和姜丝以及蒸鱼豉油
5，炒锅放适量色拉油，烧至6成热时浇在芥兰上即可 无意在Metro买到新鲜的鲫鱼，回到家迫不及待动手。
主料：鲜鲫鱼1条 姜6片 香菜3根
调味料：蒸鱼豉油6勺
做法：
1 将鲫鱼洗净,抹及抹上少许盐
2 将姜丝放在鲜鱼上，水沸后蒸10分钟或至熟。
3 倒去多余汁液，放上香菜，淋上热油及蒸鱼豉油，趁热享用。 厨房零的失败 --- 碗蒸蛋
材料：
A:
蛋 2个 M
高汤/清水300ml
生抽 少许
盐 少许
B:
珍珠菇 4个
白果 4粒
虾 2个(去头)
做法：
1 将A拌匀承蛋汁，用滤网过滤两次，使蛋汁更细滑。
2 将虾洗干净去肠泥，去虾头，虾壳（保留尾部的壳），珍珠菇和白果烫后沥干待用。
3 将做法2的材料放入做法1中即可
4 取蒸锅加水煮滚至冒出蒸气时，再放入做法3的蒸碗，先用大火蒸3分钟，待蛋汁的温度上升，表面颜色变白后，再转小火蒸12分钟。
Tips:
1 可以不加任何东西在鸡蛋里。
2 蒸蛋时锅盖不要太紧，留些空隙是锅内的温度维持在85度左右，如此可防止蒸蛋在蒸煮过程中形成蜂窝状空心洞。
前面说到买了两条鲫鱼，这条就用来弄汤，不过鲫鱼的刺真是多阿~~
鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片 油、盐、胡椒、料酒
做法：
1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的块
3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。
4、加入葱姜和水
5、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟
6、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒调味即可。 家里有朋友来做客，留下吃晚饭，朋友喜欢吃鸡颈可她自己又懒得做，就在我这里品尝啦，味道不错地说~
照烧鸡颈】
原料：鸡颈500克大葱4段姜4片
调味酱：料酒，老抽，盐，糖，八角和香叶
做法：
1)将鸡颈洗净后沥干，切成5厘米长的段。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。
2)炒锅中倒入油，大火加热至8成热，倒入鸡颈翻炒至变色后，倒入清水没过鸡颈。大火继续煮沸后，用汤勺撇去浮沫。
3)往锅中放入葱段和姜片，倒入调味酱，搅拌均匀后盖上盖子，用中火炖15分钟后，打开盖子继续煮10分钟，待锅内的汤汁收干即可。
本帖最后由 葡萄仔 于 2009-3-13 19:30 编辑
最近发现Kaufland的小排骨总是2，99欧元。
广式清蒸排骨
主料: 排骨500g
调料： 姜丝, 生粉 2小匙 , 糖 １小匙, 生抽 １小匙, 花雕酒, 盐, 油１小匙,芋仔
做法:
1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制２０分钟, 时间长点更好。
2. 蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸１０分钟，清蒸排骨出炉。
我是用高压锅蒸的，省时间省电~ 本帖最后由 葡萄仔 于 2009-3-13 19:36 编辑
生煎包
大家都会，详细方子请在本版搜索一下，谢谢~！
Tips:
放入锅的时候最好靠紧一些。 本帖最后由 葡萄仔 于 2009-3-13 19:40 编辑
【莲子红枣银耳羹】
原料：银耳25克红枣8颗莲子25颗枸杞20粒冰糖随意