{:5_387:}今天也按LZMM的方子做了,真的好好吃哦{:5_338:}
想问一下LZ是怎样切得那么整齐好看的呢,我切的都是皮和肉分离的呀
wedel 发表于 2009-6-15 22:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我也遇到同样的问题，我怀疑是：
1. 刀还是不够锋利
2. 鸡肉煎的时间久了
其他我也想不出是什么原因了{:5_367:}
ls的分析得很地道啊，确实刀要快，还有不能出锅就切，要稍稍凉一下。
mark 明天做鸡腿
看起来好好吃哦，就是家里没有没有那个特殊调料，不知亚超有照烧酱卖没，有的话就太好了。
味啉mirin在亚洲店应该都有卖的，照烧酱我在lidl的亚洲食品周上买过，挺便宜的。没有味啉的话用蜂蜜或红糖也可以的
{:5_394:}
刚才做了，很好吃
非常感谢楼主，呵呵
{:4_276:}
谢谢lz的分享
刚刚照葫芦画瓢做了一下照烧鸡腿
我家没味林，所以是加蜂蜜的
五块鸡腿肉一起煎的
做的没有lz那么漂亮，味道也比较淡
总结一下可能是我煎的时间比较短，没有煎成金黄色
请教lz，怎么处理煎出来的鸡油？
我在收干过程中发觉后面基本上都是鸡油
所以根本不可能完全收干
调味料有一定程度凝结在不沾锅周围一圈{:5_371:}
我那张照片里的油就是鸡腿里煎出来的，不是很多，你可以煎完鸡腿后取出来，把锅里的油用纸巾吸干，收汁的时候不用完全收干，留一点汤汁可以浇在成品上面。
鸡腿皮的那面最好煎透，这样不会腻，而且容易吸味道和颜色。