谁有发面的窍门,传授一下把

甜豌豆

前几天又做了一次包子,不知道哪里出错了,发出来的面还是不白,那种雪白的包子,怎么做出来的呀 , 有没有人用德国的面粉,做成功的,哪一个型号的 哪一个超市的.

& R4 o5 v8 v9 @1 O真的郁闷死了,做出来一个比一个难看

Emanuel

就用超市最普通405面粉加上frische Hefe就可以了,一般一袋面加半块酵母就可以了

甜豌豆

我也是这样的, 怎么就是不白呢

葡萄仔

这个精化帮不了你吗？你到底想要多白呢？
http://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=314071&extra=page%3D2

葡萄仔

前几天又做了一次包子,不知道哪里出错了,发出来的面还是不白,那种雪白的包子,怎么做出来的呀 , 有没有人用德国的面粉,做成功的,哪一个型号的 哪一个超市的.

真的郁闷死了,做出来一个比一个难看
1 ?3 w# X9 u. i9 X; X/ y甜豌豆 发表于 2010-1-10 21:53 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

2 C; _4 p( J. N6 |你的这个问题前两天不是回复过了么？
1 u9 G1 E4 a5 B

嗯，加了添加剂的才是“白白”的。
NorisBank 发表于 2010-1-10 15:46 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

9 M' r; H2 P$ g. X' U' M- g% _8 P6 b
5 s5 q7 ~: T7 ?6 Q3 D1 [/ T

MM你一定要吃各种添加剂么~
; ]' d( O% a+ W. l1 M红茶C 发表于 2010-1-7 20:06 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

% z$ c' B: u$ V9 U/ A
6 C+ J3 {2 U0 M& ]5 x( a

德国的面粉比较纯正，所以发出来就是带黄黄颜色的。
国内的面粉有添加剂，所以发出来雪白雪白的。
要说真正纯正和含营养价值的，还是德国的普通面粉。
麦香奶茶 发表于 2010-1-7 20:26 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

甜豌豆

谢谢楼上的帖子,我再尝试一下. 因为在德国吃过别人用牛奶做的包子,超白, 所以觉得还是自己的方法不对.我试验一下,回来给大家汇报!

winnie529

室温牛奶替换水

fensterglas

室温牛奶替换水
2 R3 n3 w- q; B' Y/ @+ @winnie529 发表于 2010-1-10 23:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

8 d. t. n! ^  t: |" g7 w. k 奶香包子

天使问号

德国的面粉和国内的比较本身就不是很白
) T; e& g+ o6 W- e% F7 b如果你有白的追求的话可以去亚超试试看

三十年河西

  ]/ p( `( f$ w- M+ C
LZ觉得不白，一定是没发起来。
+ N  z% b0 d8 n4 e; K用普通超市的405的面，新鲜的HEFE，一般是9分钱一个。我家是一袋面500克，用一个HEFE。用适量的水将HEFE融化，用筷子搅，然后和面掺和在一起，揉好之后立即做包子，不用等它发。而是做好包子只后放10分钟后在上蒸笼蒸！关键就是做好包子之后发面的那个过程。很多人是揉好面就放暖气上使劲发，发的再大，你到时候做包子的时候面皮一擀又缩回去了，白发了！因为它只会发一次！
3 s" c4 L# }! q; w9 X! `  l5 F, E9 j
我家做的包子馒头个个白白胖胖，从不加什么牛奶！