米酒上有点黑毛，去掉了还能吃吗？

三十年河西 · 发表于 2011-1-7 11:35

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我做米酒没有一次成功的，发现糯米不能泡，也不能煮久了，不然我每次都煮成了稀饭。达人给点建议吧。前天没怎么泡糯米就煮了，结果也不是一颗颗的米，还是有点粘。我把用具都洗得很干净，怕粘油，结果今天早上一看上面除了一层白毛，还有一点点黑毛。我用勺子把黑白毛都刮下来了，然后加了点水煮了。还能吃吗？反正觉得酒味不重。又失败了。

葡萄仔 · 发表于 2011-1-7 11:53

本帖最后由葡萄仔于 2011-1-7 10:54 编辑

我做米酒没有一次成功的，发现糯米不能泡，也不能煮久了，不然我每次都煮成了稀饭。达人给点建议吧。前天没 ...
三十年河西发表于 2011-1-7 10:35

自从朋友妈妈教我做酒酿后，我几乎是隔两天做一次，从来没出现过白毛黑毛的问题。
糯米要泡，至少要泡１２个小时以上，不能煮，要蒸，每次我都蒸３０分钟，然后关火放１０分钟左右。
弄好以后放暖气边上，２天左右就非常非常成功。
相关的方子可参考　美食宝典　na的作品。　https://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=491339&extra=page%3D2

vivi_ks · 发表于 2011-1-7 12:00

我做米酒没有一次成功的，发现糯米不能泡，也不能煮久了，不然我每次都煮成了稀饭。达人给点建议吧。前天没 ...
三十年河西发表于 2011-1-7 10:35

绝对不能。

majeri9999 · 发表于 2011-1-7 12:58

嗯,记得以前哪里看到过说白毛还好,黑的绿的绝对不能吃了...

空蝉 · 发表于 2011-1-7 13:44

米酒能做什么用啊，我倒是能做，可是做好了，没人吃，要么送人，要么倒掉了。

webcxc · 发表于 2011-1-7 13:59

不能

Momoki · 发表于 2011-1-7 14:10

温度太高，没有加盖，酒曲太多，都容易长毛。 MM还是倒掉的好，总觉得不太安全。

wakaka · 发表于 2011-1-7 14:52

白毛能吃
黑毛不能吃

cooljht · 发表于 2011-1-7 16:06

别吃了，损失一点米事小，吃拉肚子就事大了

树獭宝宝 · 发表于 2011-1-7 20:07

黑毛不能吃的.

campari · 发表于 2011-1-7 20:33

不能有一点点生水在里面

三十年河西 · 发表于 2011-1-7 22:10

倒了倒了，不过煮开后吃了几口，还好没拉肚子。

三十年河西 · 发表于 2011-1-7 22:10

自从朋友妈妈教我做酒酿后，我几乎是隔两天做一次，从来没出现过白毛黑毛的问题。
糯米要泡，至 ...
葡萄仔发表于 2011-1-7 10:53

要泡那么久啊？蒸的话是怎么蒸啊？

葡萄仔 · 发表于 2011-1-7 22:12

要泡那么久啊？蒸的话是怎么蒸啊？
三十年河西发表于 2011-1-7 21:10

我一般泡16个小时，蒸就用蒸锅啊。你可以参考我给你的连接。

葡萄仔 · 发表于 2011-1-7 22:13

不能有一点点生水在里面
campari 发表于 2011-1-7 19:33

这个倒没有关系吧。我每次在最后都加点水在面上。从来没有长毛的情况。

三十年河西 · 发表于 2011-1-7 22:15

这个倒没有关系吧。我每次在最后都加点水在面上。从来没有长毛的情况。
葡萄仔发表于 2011-1-7 21:13

最后加的凉水可以用生水呀？

葡萄仔 · 发表于 2011-1-7 22:17

最后加的凉水可以用生水呀？
三十年河西发表于 2011-1-7 21:15

我就用自来水阿，没问题哦。

三十年河西 · 发表于 2011-1-7 22:18

我一般泡16个小时，蒸就用蒸锅啊。你可以参考我给你的连接。
葡萄仔发表于 2011-1-7 21:12

你给的链接我看了，我家有蒸笼没有蒸锅，生糯米装在哪里蒸比较好呢？或者在蒸笼里放个烤纸，把米直接铺上面？

葡萄仔 · 发表于 2011-1-7 22:30

本帖最后由葡萄仔于 2011-1-7 21:32 编辑

你给的链接我看了，我家有蒸笼没有蒸锅，生糯米装在哪里蒸比较好呢？或者在蒸笼里放个烤纸，把米直接铺 ...
三十年河西发表于 2011-1-7 21:18

我家有蒸锅，我就放在蒸锅里的阿，里面放个屉布(这个屉布是上次在wawa mm那里买的。)。生糯米我就放在一般的盆子里泡。

三十年河西 · 发表于 2011-1-7 23:27

我家有蒸锅，我就放在蒸锅里的阿，里面放个屉布(这个屉布是上次在wawa mm那里买的。)。生糯米我就 ...
葡萄仔发表于 2011-1-7 21:30

蒸锅和蒸笼应该是一回事吧。我明天试试。我没有屉布，我放在烤纸上看看。

葡萄仔 · 发表于 2011-1-7 23:30

蒸锅和蒸笼应该是一回事吧。我明天试试。我没有屉布，我放在烤纸上看看。
三十年河西发表于 2011-1-7 22:27

我理解的蒸笼是：

，不知道ｍｍ指哪种？

我家的蒸锅类似这种，我家的是亚洲店的那种：

穷折腾 · 发表于 2011-1-8 01:26

蒸锅和蒸笼应该是一回事吧。我明天试试。我没有屉布，我放在烤纸上看看。
三十年河西发表于 2011-1-7 22:27

烤纸不可以吧不透气呢 mm试试放在咖啡滤纸上我蒸包子有的时候就用那个的～～～透气才蒸的熟啊

三十年河西 · 发表于 2011-1-8 12:03

我理解的蒸笼是：，不知道ｍｍ指哪种？

我家的蒸锅类似这种，我家的是亚洲店的那种：
葡萄仔发表于 2011-1-7 22:30

我家是这种的，算蒸锅还是蒸笼？

三十年河西 · 发表于 2011-1-8 12:06

烤纸不可以吧不透气呢 mm试试放在咖啡滤纸上我蒸包子有的时候就用那个的～～～透气才蒸的熟啊
穷折腾发表于 2011-1-8 00:26

咖啡纸是叫KAFFE PAPIER吗？

葡萄仔 · 发表于 2011-1-8 12:10

我家是这种的，算蒸锅还是蒸笼？
三十年河西发表于 2011-1-8 11:03

蒸锅

葡萄仔 · 发表于 2011-1-8 12:11

咖啡纸是叫KAFFE PAPIER吗？
三十年河西发表于 2011-1-8 11:06

Kaffeefiltertüten

三十年河西 · 发表于 2011-1-8 12:15

Kaffeefiltertüten
葡萄仔发表于 2011-1-8 11:11

这个是漏斗型的吗？要铺在蒸锅里还要剪一下吧？

三十年河西 · 发表于 2011-1-8 12:17

蒸锅
葡萄仔发表于 2011-1-8 11:10

我看斑斑给的链接里NA蒸出来的是像锅里蒸出来的米饭一样很整齐，如果把米铺在滤纸上蒸出来是乱的呢。

穷折腾 · 发表于 2011-1-8 12:23

回复 24# 三十年河西

filter papier 吧？就是最简单的那种咖啡机用的滤纸呀？？哪里都有的卖很便宜的
比如这样。。。

穷折腾 · 发表于 2011-1-8 12:26

我看斑斑给的链接里NA蒸出来的是像锅里蒸出来的米饭一样很整齐，如果把米铺在滤纸上蒸出来是乱的呢。
三十年河西发表于 2011-1-8 11:17

你铺整齐点儿不就蒸出来的也是平的了么主要是蒸熟就可以了外观不重要吧？

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