Rinderbrust做什么，怎么做最好呢？

spechte · 发表于 2012-9-8 19:57

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买的Rinderbrust，很纯的瘦肉，没骨头。大家有什么建议？
能做牛肉干吗？

诺 · 发表于 2012-9-8 20:00

本帖最后由诺于 2012-9-8 21:01 编辑

中式吃法!炒......如蚝油牛肉等
西式吃法,炖.
这个做牛肉干不是很好吃,牛肉干最好买那种带点筋的.

贝贝龙 · 发表于 2012-9-8 20:05

牛肉咖喱饭？？

liline_1028 · 发表于 2012-9-8 21:14

本帖最后由 liline_1028 于 2012-9-8 23:29 编辑

不知道mm是否爱吃西式做法，这个肉因为太硬，比较适合吃8，9成熟。把肉切1,5mm最多2mm，用打肉小锤子打扁肉片，使内部的肉柳断开，这样口感软嫩，入味。没有小锤子就用叉子插肉片。然后两面煎成微焦就可，配上带芸荠（又名芝麻菜）沙拉菜，锅内剩余的油拌上意大利醋，浇在牛肉和沙拉上，撒上黑胡椒和盐就行了。还可以将大片牛肉切成2mm宽的长条装盘享用。

今晚刚做的，不过用的是T-Bone，反正这个方子适合任何可以煎或者烧烤部位的牛肉。

习习公主 · 发表于 2012-9-8 21:22

纯瘦,真是个好部位.无筋吗?
记得小时候, 妈妈常用这个部位,采用介于"锅包肉"和"溜肉段"的方法做溜煎牛肉片.

葡萄仔 · 发表于 2012-9-9 09:45

干煸牛肉的效果还不错。

wawa1957316 · 发表于 2012-9-9 11:56

蚝油牛肉不错，就是考技术了。

cooljht · 发表于 2012-9-9 12:18

水煮牛肉的精品部位~~

火锅也不错。

诺 · 发表于 2012-9-9 12:28

liline_1028 发表于 2012-9-8 22:14
不知道mm是否爱吃西式做法，这个肉因为太硬，比较适合吃8，9成熟。把肉切1,5mm最多2mm，用打肉小锤子打扁肉 ...

喜欢吃T-BONE.

不过FILER的那部分去哪了.

小辫 · 发表于 2012-9-9 16:59

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