自制油面筋，以及油面筋塞肉，祝大家新年快乐！

cissychan · 发表于 2006-12-31 15:50

以前在上海的时候，很喜欢吃香菇菜心红烧油面筋。在坛子里才知道原来面筋还可以自己洗的。上网查了查，原来面筋放在热油里炸一炸就变成油面筋了，lg喜欢吃肉，那就做个红烧油面筋塞肉吧:)

cissychan · 发表于 2006-12-31 15:56

面筋的做法，坛子里有很详细的帖子了，我就不贴过程了。
做好的面筋，分成若干个小球，控干多余的水。

cissychan · 发表于 2006-12-31 16:01

热油锅，油烧热后放入面筋小球，用筷子不停的拨动小球，面筋就会长大，像这样了。

cissychan · 发表于 2006-12-31 16:06

用筷子在油面筋上戳个小洞，并用筷子在面筋内小心的转动转动，多弄出些空间来。这一步要小心一些，洞不能戳得太大，免得肉馅漏出来。

[ 本帖最后由 cissychan 于 2006-12-31 16:08 编辑 ]

cissychan · 发表于 2006-12-31 16:13

将调好味的肉馅用筷子一点点地塞进油面筋，直到塞满了为止。

葡萄仔 · 发表于 2006-12-31 16:16

沙发。。。。

cissychan · 发表于 2006-12-31 16:25

准备菜心，香菇。这两样我都没有，就切了一些白菜，发了一些木耳。
起油锅，热油，加花椒粒，少量五香粉，豆瓣酱，葱花，姜片，爆香后，放入油面筋，稍微炒一炒，调入盐，糖，适量老抽和生抽，高汤，中火焖煮片刻。同时把木耳和白菜也放进去。如果不喜欢白菜煮得太软，就晚一点再把白菜放进去。开大火收汁，也可以加点水淀粉勾芡，就可以起锅了。
Ok,可以吃了。祝大家新年快乐:D

葡萄仔 · 发表于 2006-12-31 16:34

红包已发，请注意查收！！！

新年快乐！$送花$

cissychan · 发表于 2006-12-31 16:42

原帖由 葡萄仔 于 2006-12-31 16:34 发表
红包已发，请注意查收！！！

新年快乐！$送花$

:D :D 好棒好棒，谢谢斑斑$送花$

feelingspace · 发表于 2006-12-31 19:05

油面筋不塞肉，就是纯的炒素也超级好吃，我最爱吃的一道菜之一:( :(

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