想给儿子做生日蛋糕，蛋糕达人请进！！！！！

三十年河西

儿子生日快到了，想亲手做个蛋糕给他。我对做蛋糕的灵感特别差，间断的做过几次，都以失败告终$郁闷$ 所以家里虽然有工具，我也爱去买现成的，对做蛋糕信心不大，没做成功过吧，还弄坏好几个蛋糕模子。这不，为了表示对儿子生日的诚意又去买了新蛋糕模子，再试试。大家一定要帮帮我啊$握手$ $送花$

问题来了：
1，看做蛋糕的视频里人家做戚风蛋糕没有用打炮粉，只放了打好的蛋白。但是看食版的蛋糕达人做的方子里放了打炮粉，是怎么回事?

2,前提几天去超市买了瓶柠檬汁，就是黄色塑料瓶的，这个是用来打蛋白用的吗？我印象中做蛋糕好像需要这个。食版有人问塔塔粉的时候，有人说这个可以代替塔塔粉，还有人说这是用来打奶油的，可以当作sclagfest。是这样吗？

3，对了，昨天看食版一蛋糕达人的戚风蛋糕，她说戚风的水分很多，模子不要抹油。到底做什么样的蛋糕，模子要抹油啊？我以前做蛋糕，抹油了也粘，模子后来都被我弄花了，扔了好几个$郁闷$

还有问题等我想想再补充$害羞$

[ 本帖最后由 三十年河西 于 2009-1-21 01:06 编辑 ]

异乡妈妈

MM你可以去店里买那种混好的粉,回家安说明兑鸡蛋,油牛奶什么的,搅上五分钟,然后放到炉子里就好了..这个的成功率比较高,味道也不错...给小朋友过生日,最好蛋糕成形后,外面浇上巧克力,然后洒上彩色的糖粒装饰,或者用糖粒拼出孩子的名字和岁数...

葡萄仔

原帖由 三十年河西 于 2009-1-21 01:03 发表
儿子生日快到了，想亲手做个蛋糕给他。我对做蛋糕的灵感特别差，间断的做过几次，都以失败告终$郁闷$ 所以家里虽然有工具，我也爱去买现成的，对做蛋糕信心不大，没做成功过吧，还弄坏好几个蛋糕模子。这不，为了表示 ...

不好掌握的话，可以在超市买一下提供的几种半成品蛋糕，回家自己在按照说明继续操作。

      

  

相关的网页mm可以自己去看看：http://www.oetker.de/wga/oetker/html/default/admn-4h8ksp.de.html

donghai

原帖由 异乡妈妈 于 2009-1-21 09:17 发表
MM你可以去店里买那种混好的粉,回家安说明兑鸡蛋,油牛奶什么的,搅上五分钟,然后放到炉子里就好了..这个的成功率比较高,味道也不错...给小朋友过生日,最好蛋糕成形后,外面浇上巧克力,然后洒上彩色的糖粒装饰,或者用糖 ...

好主意

葡萄仔

原帖由 三十年河西 于 2009-1-21 01:03 发表
儿子生日快到了，想亲手做个蛋糕给他。我对做蛋糕的灵感特别差，间断的做过几次，都以失败告终$郁闷$ 所以家里虽然有工具，我也爱去买现成的，对做蛋糕信心不大，没做成功过吧，还弄坏好几个蛋糕模子。这不，为了表示 ...

2 有人会问，如果没有塔塔粉，也没有柠檬汁橙汁白醋，是不是就不能打蛋白？
答案是：如果蛋白够新鲜，蛋白容易打发而且碱性弱，这时如果没有塔塔粉其实省略也没有关系。只要蛋白及糖，一样可以打出漂亮的蛋白来的。

葡萄仔

妞妞斑斑有个非常详细的帖子，里面的信息你要仔细看，就能解答你所有问题。
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... ge=1&highlight=

yangwen_yvonne

或者楼主可以去买烤好的托啊
自己抹奶油和装饰

三十年河西

原帖由 葡萄仔 于 2009-1-21 15:14 发表
妞妞斑斑有个非常详细的帖子，里面的信息你要仔细看，就能解答你所有问题。
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... ge=1&highlight=

好，我去看，谢谢斑斑$送花$

三十年河西

原帖由 yangwen_yvonne 于 2009-1-21 15:24 发表
或者楼主可以去买烤好的托啊
自己抹奶油和装饰

烤好的托买过N次了，是很方便。但是没有成就感$郁闷$ 儿子一岁生日就是买的蛋糕托，两岁生日买的现成的蛋糕$m9$ 这次是要过三岁生日了，我不能再偷懒了$m13$

三十年河西

原帖由 葡萄仔 于 2009-1-21 15:08 发表


2 有人会问，如果没有塔塔粉，也没有柠檬汁橙汁白醋，是不是就不能打蛋白？
答案是：如果蛋白够新鲜，蛋白容易打发而且碱性弱，这时如果没有塔塔粉其实省略也没有关系。只要蛋白及糖，一样可以打出漂亮的蛋白来 ...

这样啊。那么柠檬汁还有别的用途吗？如果不是用来打蛋白的话？

suiyueran

lz我上周日才做了一个生日蛋糕,也是按照niuniu斑的方子,正如你说的,自己做很有成就感,我做的外形非常的简单,主要是那个戚风蛋糕做好,表面随便你发挥了.柠檬汁我买了也只是做蛋糕的时候才用的上,好在也不贵.
我做的 https://www.dolc.de/forum/viewthr ... page%3D1&page=7
niuniu斑的 https://www.dolc.de/forum/viewthr ... ge=1&highlight=

三十年河西

原帖由 suiyueran 于 2009-1-21 15:58 发表
lz我上周日才做了一个生日蛋糕,也是按照niuniu斑的方子,正如你说的,自己做很有成就感,我做的外形非常的简单,主要是那个戚风蛋糕做好,表面随便你发挥了.柠檬汁我买了也只是做蛋糕的时候才用的上,好在也不贵.
我做的  ...

谢谢！$kiss$

我看妞妞斑用的是505的面粉，405的不行吧？我今天想先试试，家里只有405的。$m7$

[ 本帖最后由 三十年河西 于 2009-1-21 16:17 编辑 ]