GB家的幸福生活--红烧石斑鱼

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总听港剧里的师奶一到家里要来客人吃饭，就跑菜市场挑条大的石斑鱼，正好前几天去亚超，看见了石斑鱼，买了条1斤多的，回来准备红烧。

鱼米之乡出来的人，对鱼总是情有独钟。可惜德国活鱼不多，鲜活的河鱼更少。以前家住汉堡还比较美，总能在鱼市上买到活鱼。哎。。。怀念啊。。。尤其是一次5欧元买到的一堆鲨鱼肉，那个鲜美啊

其实石斑鱼欧以前吃过没做过，请教了老爸，他说如果是海石斑，那么肉比较老，适宜红烧；河石斑肉质鲜嫩，可以清蒸。我也看不出到底我买的是哪种，猜想是海鱼。

红烧鱼，我是拿手滴，说做就做。。。

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原材料：

石斑鱼1条，大致1斤左右的最适宜。



调料：
葱姜蒜，新鲜柠檬，白糖，酱油，醋，淀粉，料酒

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制作步骤：

1. 鱼洗净，刮鳞，清洗内脏，挖去鱼鳃。（德国买的，几乎已经都整理好了，简单清洗就行。如果买来的需要自己清理内脏，一定小心不要弄破鱼胆，否则苦s）



2. 刀成45度角在鱼身上划几刀。如图



3. 将盐倒在手掌，均匀的抹在鱼身上，量，其实很好控制，就是将鱼的全身抹均匀就好了。





4. 手心倒点料酒，也均匀抹在鱼身上。腌制1小时左右。

财神妹妹

赶上直播了，呵呵，坐沙发看

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5. 将腌制好的鱼周身撒上干面粉，抹匀。



6. 油锅烧热，下入姜丝，将鱼下入油锅煎炸。（之前别忘了GG的秘方，油锅底用姜块擦擦，可以防止沾锅哦！）



炸的时候，因为这边条件有限，可能锅不够大。油也不能放那么多，所以可以学大厨的那种炸鱼手法，拎起鱼尾，一个部分一个部分的炸。速度要快，这样鱼肉才会外焦内嫩！

7. 鱼炸至金黄出锅装盘，待用。



8. 取半个新鲜柠檬，将柠檬汁挤到鱼身上。

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9. 锅中留少许油，放入葱姜蒜，用小碗倒入白糖，酱油少许，加入开水调成汁。倒入热锅中烧开。



10.将炸好的鱼放入锅中，转中火，慢慢烧。如果汤汁无法没过鱼身，可以拿汤勺浇汁。



11.转入小火，把鱼翻两次，均匀入味。

12.等锅中的酱汁全部被鱼吸收后，出锅装盘。



13.最后单独再调一点酱汁，加入少许醋，水淀粉，烧开后淋到鱼身上。完成！



记住，醋一定要最后放，以免过早挥发！

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最后成品

neatman

强啊，这个，永远叶学不会了，只能望梅解渴了。给LZ鼓掌！！！

三十年河西

好吃好吃

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偶们的餐后水果



这个奇异果可是百果之王啊，而且最早起源于我家乡。之后由传教士传入欧洲，风靡世界！jms一定要多吃哦