私房油条秘方，保证人人会做

MyVoice · 发表于 2009-4-20 23:13

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这个房子已经在朋友圈里试过了，成功率几乎100%。
秘方就是用德国的Backmischung做油条。
1。Backmischung 要是做Weissbrot或Ciabatta的，不要买错了买成全麦的或黑面包的。没见过煊乎的黑面包哈。至于什么牌子不重要，ALDI,LIDL都有，当然REWE,EDEKA也有。
2。按包装上的指示和面，最好是温水，发得快些。有些包装上写明加橄榄油，改成一般的菜油或葵花籽油。不用加任何其他东西了，不要加盐。
3。面和好了就让它发半小时到一小时，这个过程跟法包子馒头的面一样。面发到差不多一倍吧就好了。剩下的就是按你想象的油条的做放油锅里炸。火稍大些，油要宽。跟包子馒头面一样，这个面也比较软，案板上抹点油防沾。
万一失败了也不要紧，反正便宜，可以再试。无非是发面时间，火候做做调整。
至于味道吗，正宗中国油条味。起码跟回忆中的中国油条一个味。
做成功的上来报一报啊，让我有点成就感。

jianjan · 发表于 2009-4-21 00:19

有图吗？

Anu · 发表于 2009-4-21 00:22

只若初见 · 发表于 2009-4-21 00:34

告诉大家一个我的私房吃法，把油条揪成小段，泡在甜甜的豆浆里，吃掉，又酥又嫩，特别美味，泡在豆腐脑里或者锅巴菜里都特别好吃，比干吃好吃哦，这是我从小泡在老爷爷们的早点摊里学来的

webcxc · 发表于 2009-4-21 00:37

关注

葡萄仔 · 发表于 2009-4-21 09:36

本帖最后由葡萄仔于 2009-4-21 09:37 编辑

这个房子已经在朋友圈里试过了，成功率几乎100%。
秘方就是用德国的Backmischung做油条。
1。Backmischung 要是做Weissbrot或Ciabatta的，不要买错了买成全麦的或黑面包的。没见过煊乎的黑面包哈。至于什么牌子不重 ...
MyVoice 发表于 2009-4-20 23:13

类似图片的这种吗？

lilie3838 · 发表于 2009-4-21 10:12

好！顶一下！
有空去找这种面去

软软熊 · 发表于 2009-4-21 10:21

上成品图吧～～

tiantian15181 · 发表于 2009-4-21 10:28

下次试试去，我觉得关键还是发面的时候很重要。面发不好，油条会很奇怪……

MyVoice · 发表于 2009-4-21 10:37

6# 葡萄仔

没错，就是这种。因为最近没做，所以上不了图，抱歉。

conring · 发表于 2009-4-21 10:53

告诉大家一个我的私房吃法，把油条揪成小段，泡在甜甜的豆浆里，吃掉，又酥又嫩，特别美味，泡在豆腐脑里或者锅巴菜里都特别好吃，比干吃好吃哦，这是我从小泡在老爷爷们的早点摊里学来的
只若初见发表于 2009-4-21 00:34

我吃油条的吃法和LZ的一样哦，真的好吃。嘻嘻。

chwang · 发表于 2009-4-21 11:38

danken

Vagantli · 发表于 2009-4-21 14:34

期待图.............

三十年河西 · 发表于 2009-4-21 15:03

这个真方便

witchQ · 发表于 2009-4-21 22:12

收藏了，多谢！明儿就去超市采购

weiwei88 · 发表于 2009-4-22 00:24

都是天才那

SilviaShe · 发表于 2009-4-22 00:27

mark一下，我用传统方法做面总是发不好呢。。。

micro · 发表于 2009-4-22 10:17

mark一下，我用传统方法做面总是发不好呢。。。
SilviaShe 发表于 2009-4-22 00:27

我也是啊。学习了

樱桃小鱼 · 发表于 2009-4-22 10:29

收藏!收藏!!

kxyk · 发表于 2009-4-22 10:37

太感谢LZ啦，改天试试

狐狸家的猫 · 发表于 2009-4-22 11:27

据说拿sonnen brötchen的面团直接炸就好了。不用发面的。
超市冷冻柜里都有，就在blätterteig的旁边，跟易拉罐差不多的圆筒筒。

笨笨的小主妇 · 发表于 2009-4-22 14:35

据说拿sonnen brötchen的面团直接炸就好了。不用发面的。
超市冷冻柜里都有，就在blätterteig的旁边，跟易拉罐差不多的圆筒筒。
狐狸家的猫发表于 2009-4-22 11:27

这个有些甜，而且..反正和想象中的差远了！这能真的解馋而已！
改天试试楼主的，我家正好有那个面包粉，呵呵，也自己经常做面包！

MyVoice · 发表于 2009-4-22 15:29

21# 狐狸家的猫

这个许多年我们也用过，缺点是不太容易拉得开，油条都是短撮撮的，而且比用Backmischung贵得多。

小5娘子 · 发表于 2009-4-22 18:41

好帖子~顶起来~
另外，我猜LZ是天津人~

MyVoice · 发表于 2009-4-22 21:35

24# 小5娘子
这个猜得有点远了，差了千多公里呐。

jujuwjm · 发表于 2009-4-22 21:54

那油条不咸好吃吗？

天边的云 · 发表于 2009-4-22 22:07

谁成功了就发张照片啊，传授一下经验技巧，馋阿

MyVoice · 发表于 2009-4-22 22:59

26# jujuwjm

之所以强调不加盐就是一位面粉里带盐了，而且我的感觉是正正好。

梅花宝宝 · 发表于 2009-4-23 15:59

这个无论如何都要留名的，我5,1做，做完后我来发 PP

wangmertz · 发表于 2009-4-23 20:15

前天看到了这个帖子，昨天正好去朋友的餐馆，马上就试了，餐馆里的锅大，油也多，炸后，真的是非常好，申请加精，让所有的朋友都能看到，方便又便宜的干净自制油条，好胃口。

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