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葡萄仔 发表于 2011-4-3 13:53

周日下午茶时间---新鲜出炉蛋挞

本帖最后由 葡萄仔 于 2012-9-15 18:51 编辑


早上九点半醒了躺在床上想着今天给泉泉弄点啥点心呢？脑海里突然闪过蛋挞两字，又想到家里还有鹌鹑蛋，不知道可否一试，趁她俩还在睡觉，我就起来忙乎了。
本来想做部分鹌鹑蛋的，再做些鸡蛋的，后来鹌鹑蛋挞出炉后，我老公对此赞口不绝~{:4_293:}
如果你冰箱里也有鹌鹑蛋，可以动手试试看了~




2011年9月10日 周六早上新鲜出炉的蛋挞，香得咧~~~{:5_318:}

nethcan 发表于 2011-4-3 18:32

{:2_237:}

葡萄仔 发表于 2011-4-3 13:56

普及一下鹌鹑蛋的营养价值（信息转自网络）：

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
鹌鹑蛋补充信息：
鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”

鹌鹑蛋适合人群：
一般人均可食用
1. 适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；
2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

泉泉在１７个月之前一直对鸡蛋蛋清过敏，那时不敢给鸡蛋，所以经常给鹌鹑蛋，她很爱吃，也喜欢鹌鹑蛋的味道，后来对蛋清就没什么问题了，有时我还是喜欢给鹌鹑蛋。

葡萄仔 发表于 2011-4-3 13:59

本帖最后由 葡萄仔 于 2012-10-16 10:48 编辑

回到今天的主题~

我们对蛋挞肯定不陌生，论坛里也有很多好的方子，蛋挞基本都是用鸡蛋来做的，今天我就做了一个不同于传统的蛋挞，用的是鹌鹑蛋，看看需要的原料吧：









50g 的全鹌鹑蛋 （约5个）（ＲＥＡＬ买的鹌鹑蛋）
2个蛋黄
炼乳 45g
清水 50g
砂糖20g
1/2小勺 香草精

超市现成酥皮Blaetterteig一个



香草精 Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma (REWE)
http://www.food-shop24.com/images/oetker%20butter-vanille-aroma%204er.jpg
注明：如果没有鹌鹑蛋，你可以用鸡蛋代替，一个M鸡蛋大约50g左右。一般我都用1个全蛋鸡蛋+1个蛋黄。其他材料都一样啊~，所以没有鹌鹑蛋也没有关系。

关于炼乳：

图片中的 牙膏状http://ecx.images-amazon.com/images/I/41lzMHjW18L._SL500_SS160_.jpg 炼乳在Kaufland, Real都有，实在找不到也有罐装的，就是用了一次以后保存有点成问题。
这种在 REWE，Marktkauf等超市都有 ：
http://www.supermarktcheck.de/img/product/picture/medium_462fc7b73b44198136af4fad3ddabc70.jpg

http://www.messeshop-deutschland.de/images/product_images/info_images/nestle_milch_maedchen_gezuckerte_kondenmilch.jpg

蛋挞模在国内ＴＢ上买的，德国没有见过，也不知道德语叫什么。

葡萄仔 发表于 2011-4-3 14:00

本帖最后由 葡萄仔 于 2013-9-21 10:34 编辑

做法完全和传统蛋挞一样啊，我这里是按照**** Hidden Message *****


详细的看图说话，所有材料均可以在哪里购买等等信息。
请看帖的同学们仔细，很多问题已经很详细解答了~

**** Hidden Message *****

葡萄仔 发表于 2011-4-3 14:02

本帖最后由 葡萄仔 于 2012-7-8 14:07 编辑

烤箱180度预热，上下火烤20-25分钟就可以了。

葡萄仔 发表于 2011-4-3 14:03

本帖最后由 葡萄仔 于 2011-4-3 17:01 编辑


以前都是用鸡蛋做蛋挞，味道也不错的，今天用了鹌鹑蛋，发现口感比鸡蛋更好，更细腻。

这个量能做12个左右，其中3个属于mini蛋挞。

鹌鹑蛋在REAL时常能买到，价钱是2.29欧/12个~

考虑给小孩吃，不想太甜，我自己也不爱吃太甜的东西，所以砂糖的量减少了，如果你喜欢甜的，糖需要适当增加。

fisch88 发表于 2011-4-3 17:39

{:5_394:}

latino 发表于 2011-4-3 18:25

{:5_347:}馋人呀~~要不是怕变糖妈， 我今天也做蛋挞了

不交杂费 发表于 2011-4-3 18:29

kk

Pergamon.H 发表于 2011-4-3 18:39

多谢多谢，刚才就在想会不会在这个板块找到你的Rezept呢，嘻嘻。

frei-xyz 发表于 2011-4-3 18:44

{:5_394:}

葡萄仔 发表于 2011-4-3 19:01

多谢多谢，刚才就在想会不会在这个板块找到你的Rezept呢，嘻嘻。
Pergamon.H 发表于 2011-4-3 18:39 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我给链接了，呵呵～！很方便，也很好吃。

我这一辈子 发表于 2011-4-3 19:06

对mm真是太崇拜了，作为你的家人可真幸福啊！{:5_318:}

最后一站 发表于 2011-4-3 19:50

{:5_384:}

葡萄仔 发表于 2011-4-3 19:58

对mm真是太崇拜了，作为你的家人可真幸福啊！
我这一辈子 发表于 2011-4-3 19:06 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    试一下做，真的很好吃。{:4_295:}

葡萄仔 发表于 2011-4-3 20:01

馋人呀~~要不是怕变糖妈， 我今天也做蛋挞了
latino 发表于 2011-4-3 18:25 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    你可以将糖的量减少，我今天做的这个就不怎么甜。

STBC 发表于 2011-4-3 20:18

{:5_377:}

yongyuan 发表于 2011-4-3 20:20

原来蛋挞这么简单啊，我还以为有多复杂呢。。。
嗯，下次我也这样试试

葡萄仔 发表于 2011-4-3 20:25

原来蛋挞这么简单啊，我还以为有多复杂呢。。。
嗯，下次我也这样试试
yongyuan 发表于 2011-4-3 20:20 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    有现成的酥皮就非常简单的~！还有更简单的，我给你找找：
http://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=491800&from=favorites

mickeyhy 发表于 2011-4-3 20:41

kk

vivi_ks 发表于 2011-4-3 20:42

{:5_380:}

我这一辈子 发表于 2011-4-3 21:43

回复 17# 葡萄仔


    明天就买材料去，呵呵，周末等老公休息了，我再照着方子试吧试吧，要不我儿子总捣乱！{:5_383:}

benlong 发表于 2011-4-3 21:53

乐融融

yongyuan 发表于 2011-4-3 22:14

有现成的酥皮就非常简单的~！还有更简单的，我给你找找：
葡萄仔 发表于 2011-4-3 19:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


谢谢版主
我一直以为蛋挞很复杂很难做，不是我能驾驭的，所以出来没有自己做过，在德国就光嘴馋了
这个简易方法很适合我，很简单

葡萄仔 发表于 2011-4-3 22:18

谢谢版主
我一直以为蛋挞很复杂很难做，不是我能驾驭的，所以出来没有自己做过，在德国就光嘴馋了
...
yongyuan 发表于 2011-4-3 22:14 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    如果自己不做挞皮的话，还是蛮简单的。现在国内也有酥皮卖~！

虫虫居 发表于 2011-4-3 22:38

sword 发表于 2011-4-3 23:10

这个不错哇,我也经常做蛋挞,请问葡同学,这鹌鹑蛋挞和鸡蛋挞口感上有啥区别啊.

chunrash 发表于 2011-4-3 23:21

{:5_379:}

爱吃猫的鱼摆摆 发表于 2011-4-3 23:30

{:5_370:}回复 2# 葡萄仔

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