jennycjw 发表于 2011-7-25 16:32 static/image/common/back.gif
请教楼主~我昨天华丽丽的失败了。。。
我用的是405面粉
面筋倒是很成功，
你可以试试kaufland的面粉，就是黄色包装，最普通的那种。
打盹的珊妮 发表于 2011-4-4 22:21 static/image/common/back.gif
真的不麻烦，用高筋粉揉个面团（glatt的面粉就行），然后醒个一个小时以上，久一点比较好，不要超过3个小时 ...
如果用淀粉可否?就是小粉
打盹的珊妮 发表于 2011-4-4 22:21 static/image/common/back.gif
真的不麻烦，用高筋粉揉个面团（glatt的面粉就行），然后醒个一个小时以上，久一点比较好，不要超过3个小时 ...
我的意思是淀粉混好后，直接蒸。这样就不要洗面了。
ccyan0204 发表于 2012-8-4 22:55 static/image/common/back.gif
我的意思是淀粉混好后，直接蒸。这样就不要洗面了。
理论上是可以的，我也曾经在一个论坛上看到免洗版凉皮，就是用粘米粉加水混合好就直接蒸的，你说的淀粉水法倒是可以一试哦～～
tiantia4293 发表于 2012-7-12 13:27 static/image/common/back.gif
那个洗面好难呀，我昨天试了3次，每次洗着洗着，面就成一堆稀浆糊了，成不了团呀，抓都抓不起来，郁闷的不 ...
面团揉好后要醒面的啊，至少半小时这样面团内部的组织才会开始出筋，刚揉好的面团万万洗不得嘀...
打盹的珊妮 发表于 2012-8-5 22:08 static/image/common/back.gif
面团揉好后要醒面的啊，至少半小时这样面团内部的组织才会开始出筋，刚揉好的面团万万洗不得嘀...
改天再试试