兔窝储蓄银行 发表于 2016-6-28 21:43
木瓜椰奶冻
做法
1. 准备好所有材料
2. 将牛奶倒入锅内。3. 往里加糖跟椰子粉。
4. 白糖量随意，不喜甜的可以不放，牛奶尽量不要煮沸，营养要损失掉的。5. 小火微加热后关火。6. 吉利片用冰水泡软。
7. 挤掉水份。8. 倒入加了糖跟椰子粉的牛奶中。9. 凉透后备用，不用开火的哦，吉利片一放进去就溶解了。
10. 木瓜从头部切开，约6-7公分。11. 用长勺子把里面的籽都给挖出来。12. 取一小点的碗，将木瓜放进去，能保持直立就可以了。
13. 将凉透后的牛奶倒入木瓜中。14. 倒满。15. 盖上切下的木瓜头。
16. 包上保鲜袋放冰箱。17. 冷藏2小时以上，看里面的奶都凝固没有。18. 凝固了就可以切片装盘了。
木瓜椰奶冻视频http://www.xinshipu.com/zuofa/560331
材料
百合干，银耳，木瓜，冰糖，水
做法
1、百合干泡发待用，银耳用清水浸泡一小时，
洗净表面的灰尘，切掉黄色底部，摘成小朵放入锅中；
2、加两倍于银耳的水，
开大火煮开，后调中火熬煮至成胶质；
3、木瓜去皮，切成大块，待银耳成胶质的时候，
加入百合干，煮开加入冰糖即可。
材料牛奶200克，冰糖20克，木瓜1个
做法1、将木瓜去皮、
从中对剖，挖去籽和馕。
2、将木瓜切成小丁。
3、取一大碗，将牛奶、木瓜、冰糖倒入碗中混合，包上保鲜膜，入锅中蒸15-20分钟即可。
木瓜撞奶
菜谱简介超前时尚甜品。
材料
盒装全脂牛奶1盒，木瓜半个，果糖适量
做法
1、木瓜撞奶用新鲜的木瓜，把果肉扣出来，放到滤网里碾碎得到果汁。
2、牛奶烧开倒入果汁里面，等凉了就会凝固，然后就可以开吃啦！
小诀窍
1、果汁和牛奶的比例要1:3，如果果汁太淡，就没有办法凝固。
2、木瓜撞奶和姜汁撞奶的原理其实是一样的，都是利用植物蛋白酶和牛奶中的蛋白质凝固。
木瓜百利甜酒冰淇淋木瓜百利甜酒冰淇淋
材料
蛋黄4只，细砂糖80克，牛奶200克，鲜奶油250克，香草粉0.25串，木瓜半只，百利甜酒3大匙
做法
1.蛋黄里中入砂糖，用蛋抽子不停搅拌打发，至砂糖全部溶解，糖蛋液变稠并发白。
2.牛奶倒入小奶锅里，用大火煮至微微沸腾，马上关火。
3.把烧开的热牛奶用极慢的速度一点一点倒进打发好的糖蛋液里，中间用蛋抽不停搅拌成牛奶蛋液。千万不要一下子把牛奶全倒进去，避免把蛋液烫熟结块。
4.把牛奶蛋液再倒回到小奶锅，用小火慢慢加热，中间要不停地用木勺搅拌，看到牛奶蛋液变稠变厚，在搅动的时候能出划痕，关火。千万不能大火煮开，否则成结块成蛋花汤就不能用了。
5.煮稠的牛奶蛋液放入香草精化开，室温待凉。
6.将淡奶油从冰箱取出，倒于深一点的容器里，用电动打蛋器中速打发，看到淡奶油膨胀、出划痕、打蛋器头上出现小三角，说明已经打发好了。天特别热的时候最好在打发容器的下面垫上冰水，以便淡奶油成型。
7.木瓜用勺挖去籽，先用叉再用勺刮出果肉。
8.把打发好的淡奶油和凉透的牛奶蛋液、木瓜果肉、百利甜酒搅拌均匀，放进扁平的饭盒里，冰箱冷冻起来。
9.一小时后，把已凝固的冰淇淋取出，用电动打蛋器充分搅拌一次，用饭盒装好再放进冰箱冷冻，每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次，共4次。
小诀窍
如果是加整只木瓜果肉，糖量要加成100克，其他原料份量不变，这时的木瓜味会更明显，口感更清爽，但奶味会弱一些。 2、木瓜肉和百利甜酒也可以在最后一次搅拌的时候加进去。 3、如果没有百利甜酒，用白兰地、郎姆酒、君度这些洋酒代替都行。
本帖最后由 兔窝储蓄银行 于 2016-6-28 22:19 编辑
木瓜酸梅冻
材料
木瓜一个，酸梅汤半碗，琼脂5克
做法
1.把木瓜从一头切开，用小勺挖去籽
2.把琼脂用凉水软化一下，酸梅汤加热，放入琼脂搅拌，琼脂慢慢溶化
3.把酸梅水倒入木瓜里，盖保鲜膜放冰箱冷藏即可，吃的时候切块
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