国内超级爱吃茄子，德国的茄子一点都不爱吃，以前碰都不想碰，后来把茄子蒸熟再炒，炒的同时还捣烂，味道是 ...
月牙丨突 发表于 2011-6-10 14:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哇，看了好亲切啊，这就是我们家那边的茄子，稍微蒸几分钟就很软了，皮也薄，随便弄点盐味精麻油拌拌就好好吃，这里的茄子皮又厚又硬，怎么做都难吃。
本帖最后由 月牙丨突 于 2011-6-10 16:03 编辑
我泡过水的，听说这样省油，泡过的茄子吸了水，怎么也炒不软。。。
实心馒头 发表于 2011-6-10 15:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你可以试试我的方法，把茄子切条放盘子里，煮饭的时候顺道蒸了，然后放凉撕成丝（不撕也凑合），有时候留皮，有时候扔掉皮，备用，这样做的话，茄子比较干，炒的时候容易软。
炒肉糜，为了出汁，加多点料酒，然后下茄子，用锅铲多按，多捣，让茄子充分吸收汁水。
炒出来样子比较丑，前面手撕过的话还有点形，不撕一点型都没有，糊糊的一盘，但是吃起来口感就有点长茄的糯了，将就吃。
你可以试试我的方法，把茄子切条放盘子里，煮饭的时候顺道蒸了，然后放凉撕成丝（不撕也凑合），有时候 ...
月牙丨突 发表于 2011-6-10 16:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
嗯，这个省电的方法，那我下次先蒸下看看。
我泡过水的，听说这样省油，泡过的茄子吸了水，怎么也炒不软。。。
实心馒头 发表于 2011-6-10 15:39 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
所以我放进微波炉2分钟啊。
所以我放进微波炉2分钟啊。
葡萄仔 发表于 2011-6-10 16:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
嗯，这个我也试试。
我家这种圆茄子都是炸茄盒，在山东老家菜市场也是有圆的长的可以选的，炒着吃都选长的比较嫩
茄子切开了再蒸吧。。。。。没有觉得和国内有什么不一样呢{:5_363:}
我也很爱吃茄子，特别爱吃我妈做的红烧茄子，用这边茄子做的也挺好吃的。
不过不知道是我自己的问题还是茄子问题，最近几次吃茄子，都过敏，嘴边和嘴唇上都起红疹。现在都不敢吃了。。。{:5_354:}我考虑是不是该把皮切掉再吃呢？
我一般，切好后泡水里，然后放到盘子里撒点盐，再放微波炉里转2分钟，出来以后爆炒，红烧，蒸，或者是凉拌都非常美味。
葡萄仔 发表于 2011-6-10 15:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
想问一下，如果是要凉拌的话，是就是在微波炉里转2分钟以后直接出来凉拌？还是得还要有再加工程序？
这个茄子我没见过阿。我们那里的茄子是这个颜色，但是细长条的，炒炒就软了。
德国 ...
实心馒头 发表于 2011-6-10 12:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这真不能算是圆茄子。ls那照片里的才是北方吃的圆茄子。