萍聚 › 健康饮食 › 失败了几次后 豆腐和豆腐脑 终于做成功了 (新加 热乎乎的 北方豆腐脑 ）

dangaozhu 发表于 2011-12-17 22:45

{:2_225:}

蘑菇炒冬瓜 发表于 2011-12-17 22:55

{:2_225:}

mandy.ng 发表于 2011-12-19 03:10

see see

wintermaerchen 发表于 2011-12-19 11:49

komm to lernen

wintermaerchen 发表于 2011-12-19 11:57

oboeru 发表于 2011-8-3 19:47 static/image/common/back.gif
短你了 ：）

可否也短我一下？很想自己做做试试

惜缘 发表于 2011-12-19 12:20

学习一下

wintermaerchen 发表于 2011-12-19 12:29

对于楼主描述的数字比例，我没有完全搞清楚，能不能再解释一下：
6500克的水是用来泡黄豆的吗？
你说豆水比例是2：1， 那黄豆800克，水不就是1600克；磨两次应该是3200克的水，你最后又说水豆比例是1：8， 这个我没太明白

还有在磨浆的时候，是不是要把浸泡黄豆的水先过滤，再加清水呢？2：1是指滤水后的泡过的黄豆吗？那黄豆的分量是不是和干的时候不一样呢？

不好意思问题多多，因为看见楼主做出来的豆腐确实很嫩，我喜欢吃国内的嫩豆腐， 无奈德国很少买得到，所以很想照楼主的方子试一下，因为知道一个小的步骤分量不同，都有可能导致最后结果的大相径庭，所以想把你的方子先搞清楚。先谢谢了。

oboeru 发表于 2011-12-19 13:22

wintermaerchen 发表于 2011-12-19 11:57 static/image/common/back.gif
可否也短我一下？很想自己做做试试

mm 想要什么信息？

oboeru 发表于 2011-12-19 13:25

本帖最后由 oboeru 于 2011-12-19 13:27 编辑

wintermaerchen 发表于 2011-12-19 12:29 static/image/common/back.gif
对于楼主描述的数字比例，我没有完全搞清楚，能不能再解释一下：
6500克的水是用来泡黄豆的吗？
你说豆水 ...

6500克是 整个打豆浆过程中的总水量 因为 黄豆泡发了一夜后 膨胀了 所以 往豆浆机放得黄豆变大了 那么水自然要少一些 这里就是 1：2那个比率的意思 因为开始我只用了 800克干黄豆 而打豆浆用了6500克水 所以 在最开始的时候 我就写 干黄豆和水的比率是1:8

还有 泡黄豆的水是不要得那水都布新鲜了

wintermaerchen 发表于 2011-12-19 13:46

oboeru 发表于 2011-12-19 13:22 static/image/common/back.gif
mm 想要什么信息？

就是你买磨具的淘宝网站

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