我星期二烤了一个kaesekuchen，但是没有加kaesekuchen hilfe，还有milch改成了液体没有打发的schlagsahne（觉得奶香可能会更浓）。 可是切开来的效果，不像jj这个蛋糕有pudding光滑的感觉，而是有些绵绵的颗粒感，我不是很喜欢。 想问jj 这是因为没加kaesekuchen Hilfe的关系，还是用了schlagsahne的关系？ 因为有一次做冰淇淋，用的完全打发的schlagsahne，也是这种绵绵的颗粒口感，所以猜想，它烤过以后会不会也产生同样的化学变化。
还有，kaesekuchen Hilfe到底起的什么作用？ 应该不是凝固作用吧，因为不加凝固得也很好。并且超市里卖的是那么巨大的一包，不像Gelatine那么小小包。
[ 本帖最后由 ET 于 2005-10-28 10:35 编辑 ]
另外，我里面加了一层樱桃罐头，好吃，：）
下回打算在上面放一层mandeln，跟jj做过的樱桃香草布丁相似了，哈哈。
但个人感觉，kaese陷应该比香草布丁陷好吃。
原帖由 ET 于 2005-10-28 10:31 发表
我星期二烤了一个kaesekuchen，但是没有加kaesekuchen hilfe，还有milch改成了液体没有打发的schlagsahne（觉得奶香可能会更浓）。 可是切开来的效果，不像jj这个蛋糕有pudding光滑的感觉，而是有些绵绵的颗粒感， ...
Kaesekuchen Hilfe 就是帮助Quark更好的凝结在一起而已。 我想你说的颗粒感，可能是来自于Quark本身没有完全化透。 Schlagsahne会不会太肥了？ 要真想要多些奶香，还不如放Kondensedmilch。
Quark我是和糖一起打发的，很均匀，整个内陷烤出来都很均匀，但有面面的口感，不想果冻那样光滑。
如果不是kaesekuchenhilfe 的问题，我估计应该就是schlagsahne了，跟我第一次做的不成功的冰淇淋口感像，下回还是用牛奶试。
那么大一袋kaesekuchenhilfe都是用来凝结的啊？ 那肯定是要兑更多的牛奶，我感觉直接烤出来，成型已经非常好了。
schlagsahne应该是肥，但是跟500g Quark比起来算什么？ 哈哈
有一回做蛋糕卷，sahne打多了没放完，剩下的又不舍得倒，用来冲水喝，以为跟牛奶也差不多，没想到那个难喝啊：）
对了，sahnepuddingpulver和kaesekuchenhilfe作用是一样的么？ 前者在http://www.dolc.de/forum/viewthr ... 2%B5%B0%B8%E2%A3%A1 帖子里看到的，两者是同一个东西呢。 但前者名字听起来有点像把fuellung布丁化的感觉了。
原帖由 ET 于 2005-10-28 13:01 发表
Quark我是和糖一起打发的，很均匀，整个内陷烤出来都很均匀，但有面面的口感，不想果冻那样光滑。
如果不是kaesekuchenhilfe 的问题，我估计应该就是schlagsahne了，跟我第一次做的不成功的冰淇淋口感像，下回还 ...
本来这个Hilfe就不是必须的。 它的主要成分也是由面粉，鸡蛋和香草糖以及烤粉组成的。
原帖由 ET 于 2005-10-28 13:08 发表
对了，sahnepuddingpulver和kaesekuchenhilfe作用是一样的么？ 前者在http://www.dolc.de/forum/viewthr ... 2%B5%B0%B8%E2%A3%A1 帖子里看到的，两者是同一个东西呢。 但前者名字听起来有点像把fuell ...
链接无效。
不过两种的成份应该是不同的。 虽然看起来都是粉末状的，而且颜色是淡淡的黄色。
不过你要是买巧克力布丁粉，就不会有这种困惑了:lol: :lol:
下午试着做,原料都减半,但是觉得口感不大好,粗粗涩涩的,真是奇怪,不知问题出在哪.我家宝宝也更喜欢吃蛋糕底.
专家，不知道这个蛋糕适不适合小朋友生日会在幼儿园吃，能用手抓着吃吗？适合小孩口味吗？