原来是因为一个68％fett，一个只有40％
要是接近100％的那不是好吃死了，哈哈。
你用68%的费城芝士来做，这样相当于是纽约重乳酪蛋糕了。。。 嘿嘿，我狂爱奶味 有个怪怪的问题，蛋糕我做了，而且还算蛮成功的哦！
但是？？quark是不是味道有点酸酸的，像酸奶一样，做出来的蛋糕也是有点酸酸的。
是不是我没有加kaesekuchenhilfe的原因呀？ 原帖由 voronika 于 2005-11-4 11:09 发表
有个怪怪的问题，蛋糕我做了，而且还算蛮成功的哦！
但是？？quark是不是味道有点酸酸的，像酸奶一样，做出来的蛋糕也是有点酸酸的。
是不是我没有加kaesekuchenhilfe的原因呀？
Quark 酸酸的？？ 不会呀？？ 你买的是原味的吗？？ 周五在超市看到quark,想起angie好像有个什么东东是用这个做的，就买了一盒，回来后满世界找不到到底是angie的哪个蛋糕用了quark，只好发短信向angie求救，angie马上帮忙翻出了这个帖子，一看正是我找的，好高兴，马上动手，不过不知道Kaesekuchen Hilfe 是什么，又发了短信找angie。急性子啊，还没等angie回复就把东东整吧整吧塞进烤箱了，后来才看到angie 说可以用明胶粉，晕，还好，出来的filling到底还是凝固了。
把方子里的牛油偷换成了葵花油，结果，55555,面团太干了，捏不起来，只好又加了两勺葵花油，两勺牛奶，终于凑合着捏成面团。
推的时候也堆得％＃＾％＆×％（，实在惨不忍睹啊，而且放filling进去后才发现，哎呀，高出好多啊。没办法，烤烤看喽。烤的时候，发现那个filling会胀得好大，不知道是不是没有放明胶的缘故。凉了又瘪下来了。熊说偶的蛋糕象火山口:(
第一次第一次，下次一定会做得更好。
不过味道还是不错的，呵呵。 原帖由 gogowei 于 2006-2-19 11:06 发表
周五在超市看到quark,想起angie好像有个什么东东是用这个做的，就买了一盒，回来后满世界找不到到底是angie的哪个蛋糕用了quark，只好发短信向angie求救，angie马上帮忙翻出了这个帖子，一看正是我找的，好高兴， ...
不错啦。。。蛋糕烤好后，不要着急拿出来，打开烤箱一点缝，然后等上一小时，这样蛋糕不会回缩太厉害
还有6大勺黄油差不多是120g左右，而且不用融化，不知道你使用葵花油，怎么会干呢？？ 我倒是会担心面团不成形。。。
整形后，如果周圈不齐的话，可以用到Pizza刀给割齐了，然后把它们补到其它不匀的地方。。。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-2-19 20:17 编辑 ] 原帖由 angelinatan_cn 于 2006-2-19 20:10 发表
整形后，如果周圈不齐的话，可以用到Pizza刀给割齐了，然后把它们补到其它不匀的地方。。。
原来是这样啊，太好了，下次用上，谢谢谢谢。
原帖由 angelinatan_cn 于 2006-2-19 20:10 发表
还有6大勺黄油差不多是120g左右，而且不用融化，不知道你使用葵花油，怎么会干呢？？ 我倒是会担心面团不成形。。。
是啊，我也觉得很奇怪，大匙就是tablespoon吧？不知道是不是边看电视边加少加了。
原帖由 angelinatan_cn 于 2006-2-19 20:10 发表
不错啦。。。蛋糕烤好后，不要着急拿出来，打开烤箱一点缝，然后等上一小时，这样蛋糕不会回缩太厉害
嗯，我等了半个小时，实在等不及就拿出来了:P
还有，明白了前面的ｍｍ为啥说烤箱没法开个缝，因为烤箱的门有弹簧，留个小缝的话会自动扣起来，呵呵。偶插了个饭勺上去。