本帖最后由 dahli 于 2011-10-1 21:09 编辑
DLIII 发表于 2011-10-1 20:40 static/image/common/back.gif
我想了下， 为什么肉店和超市冷藏的肉， 有差别呢？ 其实都是屠宰场杀好， 冷藏运输到店里， 区别就是，...
不一样的。 好肉店的基本上都是他们自己养的猪牛。 自己杀的。这就跟鸡蛋的级别一样了。 我这老买的一家就是。 每周一杀猪。 是自家养的，我专门问了的。 喂养方式不同。 饲料肯定也有差别的。 他的价格和超市比贵了一倍多了有的肉类贵2倍都不止。 去买的都是德国人。 都是买了很多年的老顾客了。 要是都是和超市货来源一样的话， 那就不会有那么都老客户了。 这肉的口感真的差别很大的。
DLIII 发表于 2011-9-30 22:18 static/image/common/back.gif
嗯！
什么叫去腥水？ 就是把水烧开， 把肉扔进去再捞出来吗？ 这么过几次水， 肉不会太老吗？
肉要冷水下锅，等水开了就能在水面上看到好多血末～把水倒掉，肉或者骨头拿出来用清水把上面沾到的血末洗掉，然后再放清水重新煮。 “飞水”的那一遍水要多些～
鲜姜放冰箱里可以放好久的，而且姜用的很快的，荤菜必用，有的个别素菜也是一定要放姜的～ 料重一点，菜好吃。 而且炖骨头汤的时候，还可以放几颗花椒，也是去腥的。
另外，惰惰吃鸡蛋么？蒸蛋羹也可以换花样的～放虾仁、虾茸，甚至还可以掺点儿米饭。 另外，牛奶他喝不？以前在家，我爸用胡萝卜榨汁，然后掺一半牛奶进去，稍微煮一下，喝热的～ 一点儿胡萝卜的土味都没有，而且甜甜的很好喝。 你给娃娃买全脂牛奶，这样他还能多吸收点儿脂肪，而且胡萝卜素是脂溶性维生素，所以吃胡萝卜的时候一定要有油脂，否则也是不会吸收的。
再来，惰惰要是喜欢吃主食，那你只能变着花样的做主食了。胡萝卜餐包啊～包子啊～花卷～肉龙什么的
dahli 发表于 2011-10-1 21:07 static/image/common/back.gif
不一样的。 好肉店的基本上都是他们自己养的猪牛。 自己杀的。这就跟鸡蛋的级别一样了。 我这老买的一家就 ...
下次有机会， 你问问他们是怎么屠宰的好不？ 我就想知道放血还是不放血。
看来我得找找家周围的OMA们问问肉店的口碑去。
nanunana 发表于 2011-10-1 01:20 static/image/common/back.gif
饼子不是熟的很快吗，那胡罗卜丝，或是西葫芦丝。不是还没熟，还是先要炒熟啊？
米饭也能加啊？没经验的 ...
擦成细丝就可以了
DLIII 发表于 2011-10-1 21:09 static/image/common/back.gif
下次有机会， 你问问他们是怎么屠宰的好不？ 我就想知道放血还是不放血。
看来我得找找家周围的OMA们 ...
他家的肉。血腥气不重的。 估计还是新鲜的缘故。 在就是饲料也有区别的。 屠宰方式估计除了穆斯林都应该是一样的。 都是先电死的。 我看过德国电视上播的。 说这样动物痛苦最小。 不可能是像国内一样。活的时候放血。
DLIII 发表于 2011-10-1 20:51 static/image/common/back.gif
所以我怀疑他是天生的小和尚， 唉！
我们邻居家孩子也是这样，今年上2年级，从小不吃肉，不吃鸡蛋只吃蔬菜（还是只吃Roh的炒，煮的不吃）水果什么倒是都吃，8岁了和我们家老大3岁的差不多重，那腿看着真是细的不行了，他们都不敢要第2个小孩。
不过他们是家是女孩活动量小，男孩子活动量大在不吃点倘时候的，不能想象。
march 发表于 2011-10-1 21:08 static/image/common/back.gif
肉要冷水下锅，等水开了就能在水面上看到好多血末～把水倒掉，肉或者骨头拿出来用清水把上面沾到的血末洗 ...
等等等等， 我记下来！
这些小窍门真有用！ 谢谢！
DLIII 发表于 2011-10-1 21:14 static/image/common/back.gif
等等等等， 我记下来！
这些小窍门真有用！ 谢谢！
你空了去留园美食版看看，有几个娃娃妈做的菜都挺适合孩子吃的～好像有一个叫毛毛妈。还有poco上有个小苑子，也有些孩子适合吃的菜～ 看看也许可以扩展一下给惰惰做饭的思路。
哎，当妈不容易啊～辛苦辛苦了～
DLIII 发表于 2011-10-1 19:41 static/image/common/back.gif
斑斑， 冷水泡肉的时候， 你放室温还是放冰箱里面？
室温
dahli 发表于 2011-10-1 21:12 static/image/common/back.gif
他家的肉。血腥气不重的。 估计还是新鲜的缘故。 在就是饲料也有区别的。 屠宰方式估计除了穆斯林都应该是 ...
我今天做了一碗汽水肉（你应该知道这是什么吧， 武汉菜）， 之前用冷水把肉泡了三遍。
吃得时候混在米饭里面， 惰惰开始也是不吃， 后来用小勺子去挑没有沾到鸡蛋和肉的米饭， 看得我血往头上冲。 最后我逼着他吃了一口， 这次还好， 没吐出来， 吞下去了。 也算一个进步吧！