chezshen 发表于 2012-11-28 10:39 static/image/common/back.gif
hefe啊。不过我很少弄，我南方人， 家里有没人喜欢吃，所以很少吃 。我妈在的时候弄过，不如国内的好吃， ...
先用热水泡几粒花椒，凉了以后就是花椒水，然后绞肉馅的时候往里面搀，肉肯定不柴，搀多点就是灌汤包。
smartshuai 发表于 2012-11-28 12:41 static/image/common/back.gif
先用热水泡几粒花椒，凉了以后就是花椒水，然后绞肉馅的时候往里面搀，肉肯定不柴，搀多点就是灌汤包。
噢，难怪在法国那边同学包的都不柴，她们都用花椒水。原来如此，沙原理啊 ？？
chezshen 发表于 2012-11-28 12:42 static/image/common/back.gif
噢，难怪在法国那边同学包的都不柴，她们都用花椒水。原来如此，沙原理啊 ？？
额，我猜想，花椒去腥提鲜？
smartshuai 发表于 2012-11-28 12:46 static/image/common/back.gif
额，我猜想，花椒去腥提鲜？
为啥嫩呢 ？？
chezshen 发表于 2012-11-28 12:42 static/image/common/back.gif
噢，难怪在法国那边同学包的都不柴，她们都用花椒水。原来如此，沙原理啊 ？？
http://www.doc88.com/p-499187180780.html
我在amazon上买的飞利浦的蒸锅很不错，你可以看看。
Feiyang1999 发表于 2012-11-28 15:22
我在amazon上买的飞利浦的蒸锅很不错，你可以看看。
谢谢亲，偶家的也是这样的，不给力呀！想要不锈钢的
光买蒸笼就不行了？亚超有卖，买三个大的，整一次吃两天。
da.xiong 发表于 2012-11-28 09:33 static/image/common/back.gif
一直觉得电蒸锅看起来好,但是不如国内那种给力,所以买了那种不锈钢的蒸锅,基本和国内一样吧,直接放在炉子上 ...
我也觉得电蒸锅不行。。。很多东西要大火快蒸的。。。电蒸锅功率不够慢慢蒸熟把东西都蒸老了。。。
march 发表于 2012-11-28 11:41 static/image/common/back.gif
打水也是有技巧的。肉馅先打水，才能加调料，而且要顺一个方向打。还可以放些小苏打在肉馅里
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