金叶子
发表于 2014-9-10 01:50
四川中秋杀鸭子、吃麻饼、点橘灯
除吃月饼外，四川人也在中秋节杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。在川西地区，烟熏鸭子是中秋节必备佳品，因那时当年生鸭已长大，肥瘦适宜。师傅选当年生的仔鸭，宰杀后褪尽羽毛，开膛取出内脏，洗净后，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水分，置熏炉中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，食时改刀装盘，色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭即成。制作烟熏鸭，卤水的调制极为重要。卤水要用老卤，每次卤时加入适时的香料，食盐、糖色，卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，卤制时间一般以20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量和口感。
四川有的地方也点桔灯，悬于门口，以示庆祝。也有儿童在柚子上插满香，沿街舞动，叫做“舞流星香球”。嘉定县中秋节祭土地神、扮演杂剧、声乐、文物，称为“看会”。
（文/何文璐）
金叶子
发表于 2014-9-10 01:52
泰国“祈月节” 月饼柚子不能少
泰国首都曼谷市在中秋前夕就会张灯结彩，热闹非凡。
人们纷纷到这里选购月饼、水果，准备与家人共度中秋佳节。
在泰国首都曼谷市中心耀华力路唐人街一家老字号店铺里，货架上的月饼多达31种。除传统的榴莲、红枣、五仁月饼外，还新增了蛋奶、冰皮咖啡、冰皮蛋奶等品种。销售人员说，蛋奶月饼松软可口、甜而不腻，深受顾客欢迎，刚上架就销售一空。这里的月饼包装朴素，每个售价多在80泰铢至100泰铢（约合16元至20元人民币）不等。
柚子也是泰国华人过中秋必不可少的食物，因为它寓意团团圆圆、甜甜蜜蜜。在一家水果摊前，摊主把又大又圆的柚子摆在显眼的位置招徕顾客。
泰国是华侨华人聚居的国家。在曼谷，超过一半的人有华人血统，泰国华人多为潮汕、客家人的后代。所以，泰国华人过中秋节保留了许多潮汕、客家人的传统。
据了解，在泰国，中秋节又称“祁月节”，泰国华人素有拜月习俗。每年中秋之夜月亮升起之后，人们拿出月饼、水果、坚果、莲藕等供奉月神。按照惯例，一般先由男性供奉，然后由女性供奉。他说，不仅是月饼，甜饼、云片糕等圆形糕点都可以拿来供奉。（文/杨捷）
金叶子
发表于 2014-9-10 01:53
柬埔寨“拜月节” 市场月饼产销两旺
柬埔寨人在佛历十二月上弦十五日举行传统的“拜月节”。这天清晨，人们开始准备供月礼品，有的采鲜花，有的挖木薯熬汤，有的舂扁米，有的煮甘蔗水，一派欢乐繁忙。晚上，大家把供品放进托盘，将托盘放在房前一张大席子上，静待明月东升。
当月上树梢头，人们虔心拜月，祈求赐福。拜毕，老人把扁米塞进孩子嘴里，直到塞满不能咀嚼时方止。这表示“圆圆满满”、“和和美美”。大家尽兴品尝美食而散。
一年一度的中秋佳节即将到来。中秋节是中国重要的传统节日，是亲人团聚的日子，月饼作为中秋节佳节不可或缺食品，它象征着家人团圆合家幸福。柬埔寨华人过中秋节也是十分的隆重，每到中秋节，月饼是少不了的。中秋节也带动了月饼的市场兴旺。
在柬埔寨金边市的华侨华人仍然保留着中国过中秋节的传统，就是晚上一家人坐在一起吃团圆饭，然后拜月亮、吃月饼。有一些柬埔寨人受到华人的影响，他们也过中秋节。一位柬埔寨老人说：“月亮是他们的神，称为‘月神’，因为月亮有着圣洁无瑕的光芒，她会赐予诚心祈祷的人愿望成真。”
那些不能回家和亲人团聚的华侨华人，他们在金边市虽然不能回家和家人团聚，他们就打电话回家问候亲人及朋友，分享一起赏月吃月饼的幸福时刻。
据一些饼家介绍，这些年来柬埔寨本地涌现了不少品牌，有仙女饼家，赖建和饼家、许成和饼家等。外商们也带来了他们家乡口味的月饼，如广西月饼、香港月饼、台湾月饼等，让那些在异乡拼搏的游子，也有机品尝到自己家乡口味的月饼。
随着人们对健康卫生意识的提高，商家在制作月饼时也重视卫生、健康和营养，在制作月饼的时候，商家考虑到一些人不能吃糖，所以就专门制作适合那些糖尿病人能吃的月饼。也有商家不用防腐剂，以免损害消费者的健康，还有一些商家推出素食月饼。（文/杨捷）
金叶子
发表于 2014-9-10 01:54
朝鲜最富有亲情的 “秋夕节”
农历八月十五中秋节，在朝鲜语中叫做“罕佳玉”或“秋夕”，是朝鲜半岛人民历来都要欢庆的民俗节日之一。
在古代的朝鲜，“秋夕”是一个欢庆丰收的农家节日，也是农耕社会最重要的节日之一。在这一天，人们用新打的谷米做成各种食物，带上同样是新米酿成的清酒，跳起欢庆的农乐舞，去祭扫祖先的坟墓。这样的习俗如今在朝鲜农村依然可见。而除却祭扫亲人坟墓、欢庆丰收，城乡居民瞻仰烈士陵园和纪念碑，也成为今日具有“朝鲜特色”的新习俗。
在首都平壤，锦绣山纪念宫和大城山烈士陵园是人们的必到之地——前者是安放朝鲜前国家领导人金日成主席遗体的地方，而后者则安葬着当年追随金日成进行抗日活动、为朝鲜革命立下丰功伟绩的重要人物。
从18日早上开始，前往拜谒的人便络绎不绝。很多妇女和儿童“盛装”出行，鲜艳的民族服装煞是惹眼。祭品也换成了时令鲜花，各色菊花在扫墓人的怀里吐蕊绽放，格外灿烂。
朝鲜人自古便有在端午或中秋这样的节日里举行摔跤、跳板、秋千等民俗体育比赛的传统。前些年，金正日指示要加强发扬民族传统，于是，一些本来用于自娱的民俗体育赛事渐成气候，全国性的“大黄牛奖”民族摔跤比赛就是其中一例。今年“秋夕”，“大黄牛奖”摔跤比赛再次鸣锣开场。今年的比赛已是第三届，前两次都是在端午举行。之所以叫做“大黄牛奖”，是因为冠军的奖品是头大黄牛。（文/杨捷）
(中国网综合)
金叶子
发表于 2014-9-10 01:56
马来西亚华侨华人不忘中秋
据了解，马来西亚的华人在中秋节时必定要做的三件事情是赏月、吃月饼、提灯笼游行。和北京一样，中秋节前马来西亚各地的老字号商家纷纷推出各色月饼。首都吉隆坡市内各大商场都设有月饼专柜，报纸、电视台的月饼广告也铺天盖地。
吉隆坡一些地方会举行提灯笼游行庆中秋活动，除舞龙舞狮外，一辆辆载有"嫦娥"、"七仙女"的花车漫游其间，服饰鲜艳的艺人和青年载歌载舞，非常热闹。
马来西亚的中秋节每年的农历八月十五，当地华人都会聚集在一起庆祝传统的中国节日--中秋节。除了品尝美味可口的月饼外，马来西亚华人还会以其特有的方式庆祝佳节，那就是彩绘灯笼比赛和提灯游行。中秋节那一天，各商家都在店内挂满颜色艳丽的灯笼以烘托节日气氛。许多地区的华人社团则举办彩绘灯笼比赛，将五彩缤纷的灯笼作品挂满回廊，用各色灯笼点亮夜空。提灯游行更是马来西亚中秋节重要的组成部分，共同的血脉和渊源把大马华裔的心紧紧团结在一起。
除了传统的庆祝方式外，各地华人还会在中秋节时推新出奇。比如八月十五，几名华裔厨师在马来西亚首都吉隆坡制作了一块足有21英尺高，据称是全球最高的“双子塔”巨型月饼，以庆祝马来西亚中秋节。这块大月饼共有128层，每一层高约12.7CM,直径为60.9CM,由八种不同类型的食料做成：红莲蓉、绿茶、榴莲、芭蕉叶、红豆、咖啡、巧克力和混合坚果。（文/杨捷）
金叶子
发表于 2014-9-10 01:58
无锡中秋夜烧斗香 香斗插纸扎魁星彩色旌旗
南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。酒后则必食桂花鸭一小糖芋头，浇以桂浆，美不待言。“桂浆”，取名自屈原《楚辞•少司命》“援北方闭兮酌桂浆”。桂浆，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧，把诗中的咏物变为桌上佳肴。南京人合家赏月称“庆团圆”，团坐聚饮叫“圆月”，出游街市称“走月”。
明初南京有望月楼、玩月桥，清代狮子山下筑朝月楼，皆供人赏月，而以游玩月桥者为最。人们在明月高悬时，结伴同登望月楼、游玩月桥，以共睹玉兔为乐。“玩月桥”在夫子庙秦淮河南，桥旁为名妓马湘兰宅第，这夜，士子聚集桥头笙箫弹唱，追忆牛渚玩月，对月赋诗，故称此桥为玩月桥。明亡后，渐渐衰落，后人有诗去：“风流南曲已烟销，剩得西风长板桥，却忆玉人桥上坐，月明相对教吹箫”。长板桥，即原先的玩月桥。 近年来，南京夫子庙已重新修葺，恢复明清年间的一些亭阁，疏浚河道，待到中秋佳节时，就可结伴同来领略此地的玩月佳趣了。
江苏省无锡县中秋夜要烧斗香。香斗四周糊有纱绢，绘有月宫中的景色。也有香斗以线香编成，上面插有纸扎的魁星及彩色旌旗。上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。（文/何文璐）
金叶子
发表于 2014-9-10 02:00
广东中秋妇女小孩齐拜月 佳果饼食做祭礼
潮汕中秋美食品种颇多，这与潮人过中秋节的文化内涵、潮地气候、农事生产有很大关系。主要可分为三大类：一是糕饼类，潮汕各地月饼，甜的、咸的、荤的、什料的、多味的各式各样种类繁多。还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼，为潮人送亲戚之佳品，可说潮人送月饼是睦亲的习俗;二是潮地中秋节季，天高气爽正是水果成熟之时，柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉等也是潮人中秋的另一类美食;三是农产的芋头、南瓜，潮人用其制作芋泥、瓜浆也是潮人喜欢的。其中，中秋月饼是潮人一年一度的传统食品，过中秋节，没有一个潮汕人不品尝一下月饼的滋味的。虽然月饼可以有各种形制，潮汕各地也有自己的特色，但都有一个共同的特点，即要求是正圆形。芋头、糍粑等也是潮人中秋必吃的。
广东潮汕各地有中秋拜月的习俗，主要是妇女和小孩，有“男不圆月，女不祭灶”的俗谚。晚上，皓月初升，妇女们便在院子里、阳台上设案当空祷拜。银烛高燃，香烟缭绕，桌上还摆满佳果和饼食作为祭礼。当地还有中秋吃芋头的习惯，潮汕有俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到”。八月间，正是芋的收成时节，农民都习惯以芋头来祭拜祖先。这固然与农事有关，但民间还有一则流传广泛的传说：1279年，蒙古贵族灭了南宋，建立元朝，对汉人进行了残酷的统治。马发据守潮州抗元，城破后，百姓惨遭屠杀。为了不忘胡人统治之苦，后人就取芋头与“胡头”谐音，且形似人头，以此来祭奠祖先，历代相传，至今犹存。
中秋夜烧塔在一些地方也很盛行。塔高1—3公尺不等，多用碎瓦片砌成，大的塔还要用砖块砌成，约占塔高的1/4，然后再用瓦片叠砌而成，顶端留一个塔口，供投放燃料用。中秋晚上便点火燃烧，燃料有木、竹、谷壳等，火旺时泼松香粉，引焰助威，极为壮观。民间还有赛烧塔规例，谁把瓦塔烧得全座红透则胜，不及的或在燃烧过程倒塌的则负，胜的由主持人发给彩旗、奖金或奖品。据传烧塔也是元朝末年，汉族人民反抗残暴统治者，于中秋起义时举火为号的由来。（文/何文璐）
金叶子
发表于 2014-9-10 02:02
印度—“明月节”
“遥望明月共此时，欢度佳节同相知。”农历八月十五日，是中国传统的中秋佳节。受中华文化的影响，中秋节也成为亚洲一些国家的传统节日。虽然同为中秋，但各国习俗不同，多样的形式一并寄托着人们对生活的无限热爱和对美好未来的憧憬。
中国古代赋予了月亮许多传说，但最重要的是“玉兔”与“嫦娥”，而这两者都与印度有关。月亮上住着兔子来自印度的古代经典《梨俱吠陀》。古代印度，有一个关于月兔的故事，大概说，一只有善行的兔子，因为不能取得肉以供天帝的需求，便毅然投身火里，成了焦兔，天帝把它放到月亮里，以昭示他的高行。这个传说，在唐代曾被收录在一部佛教经典的类书里。
印度人称中秋节为“明月节”在月圆之夜，年轻妇女头顶5个重叠的泥水罐，站在骆驼背上，慢慢爬上沙丘，祈求五谷丰登，六畜兴旺。“明月节”又名排灯节。
排灯节一般延续5天，纪念正义战胜邪恶、光明战胜黑暗、智慧战胜无知。节日期间，所有建筑、水体都被扮亮，或蜡烛，或油灯——这些都是篝火时代之后最早期的人工取火方式。（文/杨捷）
金叶子
发表于 2014-9-10 02:04
韩国：吃松饼过中秋
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一、秋夕简介
中秋节与春节是韩国两大传统节日。
在中秋节，韩国人将与亲朋好友相聚在一起。全国性的人口大流动也造成了全国性的交通拥挤。
在中秋节五天的延长假期中，数百万韩国人回到家乡会见亲友，参加传统的家庭仪式。也许这五天的假期对于许多外国人来说是个冗长乏味的假期。
在假期中几乎所有的商店都停止营业，而韩国朋友们将忙于照顾他们的家人和亲属。
在中国，中秋节更多的是一种家庭亲情的象征，合家团圆,共赏明月。但是在韩国人，中秋节却是一个丰收和感恩的节日，和大多其他国家一样，食品在各种节日的庆祝活动中起着非常重要的作用。
金叶子
发表于 2014-9-10 02:05
金叶子 发表于 2014-9-10 03:04
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一、秋夕简介
为庆贺丰收，过去家家要用谷米制作松糕等食物，(现在大多买现成的) 。不过大家开吃前有重要的祭祀仪式，将食物供在祖墓前或者家里祭奠，感谢祖先的在天之灵保佑五谷丰登。
二、松饼
“松饼”之名源于蒸饼时在蒸屉上铺一层松针，以防糕饼粘在屉上。花松饼是用胡萝卜、南瓜等染上天然色以后，加上花鸟等彩纹而成。古代宫廷中的宴席上少不了叫“各色松饼”的食品，除了豆、枣等馅儿的一般松饼外，还有用水芹菜、香菇、鸡肉等肉类和疏菜做馅的“加馅松饼”。韩国人吃松饼就相当于中国人中秋节必吃月饼一样，除了它的美味，更多传达的可能是对传统文化的坚持。