墨丽伊人
发表于 2014-9-11 06:59
中秋节月饼哪八类疾病患者不宜吃？
本文行家：何冰_冰花花
中秋节月饼是每个家庭不可少的，月饼渐渐成了亲朋好友间相互馈赠的佳品。但人们是否都能无所顾忌地品尝这类美食？专家指出，8类患者切勿食用月饼，否则将危及身体健康，引起疾病发作。
中秋节月饼哪八类疾病患者不宜吃？
中秋节月饼是每个家庭不可少的，月饼渐渐成了亲朋好友间相互馈赠的佳品。但人们是否都能无所顾忌地品尝这类美食？专家指出，8类患者切勿食用月饼，否则将危及身体健康，引起疾病发作。
这8类疾病是糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、十二指肠溃疡、胆石症、胃病、胰腺炎。专家分析认为，月饼中含有大量的糖分，会增高人体内的血糖，使胃酸大量分泌。吃月饼过量时，容易引起疾病发作，尤其是高血脂、高血压、冠心病等患者摄食月饼后，月饼中的糖、脂不但会增加血液的黏度，加重心脏缺血程度，诱发心肌梗死，还可引发急性胰腺炎，出现剧烈腹痛、胃痛，对胃十二指肠溃疡面愈合不利。糖尿病人还会因血糖过高引发心脑血管病变，肾脏病变及神经病等并发症。
墨丽伊人
发表于 2014-9-11 07:02
月饼的另类吃法你会吗？
本文行家：何冰_冰花花
月饼的另类吃法你会吗？
每年一到中秋，月饼就成了人们赠送亲友的首选礼物。
但有时月饼多了，也让人挺犯愁的：吃多了不好，扔掉它又可惜。
其实，可以把月饼稍作加工，月饼就可变成风味独特的时令小菜了。
拌月饼 将火腿、酱肉馅的月饼切成细丁，
拌以榨菜丝、葱花、味精，月饼便成了爽口的佐餐小菜。
炒月饼 将火腿、鸭肉、鸡肉等硬馅月饼切成小长条，
加葱花（或韭菜花）、姜丝、味精，在油锅中略炒即成。炒月饼可当主食，也可作小菜。
炸月饼 将豆沙、枣泥、百果、莲蓉等软馅月饼在滚油锅中炸至焦黄即可。
经这样处理过的月饼，皮酥脆香，馅软糯绵，十分可口。
煎月饼 将火腿、鸭肉类月饼，平剖成2至3毫米厚的薄饼备用。
在平底锅上将鸡蛋煎成鸡蛋饼，然后将剖切好的月饼放在鸡蛋煎饼正中，
包好，封口，煎片刻即成。这种月饼松软香爽，营养丰富。
墨丽伊人
发表于 2014-9-11 07:05
墨丽伊人 发表于 2014-9-11 08:02
月饼的另类吃法你会吗？
本文行家：何冰_冰花花
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传统食品吃出健康
中秋节是中华民族的传统节日，大家都知道吃月饼的习俗，除了吃月饼，许多地方都会依据自己的实际情况及生活习俗吃一些土特产和时令水果。比如广东人过中秋，在吃月饼的同时，还有吃芋头、菱角、田螺和柚子的传统习俗，虽然这些传统食品吃的含义不同，但都有祈福求神保佑、辟邪消灾的意思。这些中秋传统食品怎样吃呢？
品清茶 尝月饼
吃甜味月饼饮花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。浓茶和咖啡中含较高的咖啡因，汽水、可乐或果汁等含有大量热量和糖份，与月饼搭配吃无助于健康，而且更油腻。
酸味水果配月饼
月饼搭配时令水果食用也是有讲究的。可多选择橙色、酸味、富含维生素C的品种，如奇异果、番石榴、橙子、西瓜和香蕉等。这些水果能对高脂肪、高蛋白物质的代谢起到抗氧化作用，从而保护心脑血管。但像桃、李、杏、梨和苹果等水果含糖份太高，榴莲含高蛋白和高热量，应节制食用。
吮田螺 喝啤酒
广州人很喜欢在中秋节的晚上边赏月边吃田螺，据说有“明眼”的作用。故有许多广州人都喜欢在晚饭之后，邀约三五知己，又或是心仪之人，
围坐一起，一边欣赏月色，一边聊天吮田螺，吃时，还伴两三瓶啤酒，低尝浅酌，把酒谈心，叙述人生乐事。
炒田螺的做法是：在田螺下锅前先用水捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样能带出田螺的鲜味。于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人中秋节时所喜爱的一道特色美食。
墨丽伊人
发表于 2014-9-11 07:06
墨丽伊人 发表于 2014-9-11 08:05
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传统食品吃出健康
清煮芋头蘸糖吃
广东各地有中秋节吃芋头的习俗，据说是纪念元末杀鞑子的历史故事。中秋节杀鞑子後，便以其头祭月，后来改以芋头代替。至今广东人剥芋皮时仍称为“剥鬼皮”。芋头的吃法是将整个芋头（一般是小芋头）煮熟装在碟上，剥了芋皮就茶吃，或蘸白砂糖、蜜糖吃，抑或蘸甜蜜酱（略咸的那种）吃。也可以将熟芋头剥了皮切粒，用虾米、腊肠、叉烧加青葱炒来吃。有老人说，中秋节吃了芋头，福气就会向你冲过来。
柚子配月饼口腔爽
柚子是中秋节的必备品之一，因为“柚”与“佑”谐音，也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月饼，再吃点甜酸的柚子，即开胃，又解油腻，让口腔有清爽感。在中秋节吃柚子的时候，将柚子的绿色外皮削掉，然后将柚子的白色内膜取下，可煮肉做菜吃；而晒干，就是一种天然的蚊香了！使用方法和一般蚊香一样，但是是天然的。
菱角煮粥解油腻
中秋节吃菱角，据说能让孩子长得聪明伶利。菱角的大多数吃法是将菱角用清水（或盐水）煮熟，然后剥壳当零食吃；也可以将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥，在吃了甜腻的月饼后，喝上一碗菱角粥，胃中的油腻当场去除不少。
话你知
先咸后甜边吃边饮
吃月饼还应注意：先咸后甜。如同时有甜咸两种月饼，要先吃咸的后吃甜的，否则就品尝不出月饼的味道来。边吃边饮。吃月饼时最好配以茶水，边吃边饮。这样既能解油腻、防口干，又有助兴的作用，同时还可以调剂饮食，促进食欲。
墨丽伊人
发表于 2014-9-11 07:08
节后剩下的月饼怎样保存？
本文行家：何冰_冰花花
每逢中秋节，家家户户都要吃月饼，亲朋好友间也会互送月饼表达美好的祝愿。可有时，一家三四口人，月饼却有好几盒，家里的月饼吃不完，该怎么办？专家认为，如果家里的月饼两三天内能吃完，室温保存即可。
当时吃不完的月饼宜连内包装一起放入冰箱保存。低糖月饼和质地柔软的月饼更难保存，如果没有放防腐剂，很容易长霉或变味，要注意包装上的保质期说明和储藏温度建议，最好不要冷冻月饼，月饼冷冻后口感会发生变化。
"注意营养平衡，控制吃月饼的数量，可以将它融入日常健康饮食当中。"专家说，月饼食用方便、能量高，如果剩下的月饼不太多，可以作为早餐的点心慢慢吃，一次吃一块，再配上牛奶或豆浆；也可以加一片全麦面包、配一点水果。
如果喜欢吃甜食，还可以把剩月饼制成其他美食。"月饼本身油大，就不要再做煎炸处理了。"专家建议，把月饼切成片夹在无油的粗粮中食用，或者把枣泥、豆沙馅掏出来，混在八宝粥和燕麦粥里。用月饼搭配五谷杂粮，降低了其中油脂和糖分的浓度，这样高油高糖的危害就减少了。还可以将过剩的月饼分给身边的体力劳动者，如建筑工人、清洁工人、保安等，送上一份祝福。
美丽的心情～
发表于 2014-9-11 08:36
莲蓉蛋黄月饼
说到最典型的广式月饼，当然要首推莲蓉蛋黄月饼。
自己在家做月饼，够诱人吧？
喜欢动手的MM，
可以试着做一做刘丽介绍的这款广式白莲蓉蛋黄月饼，
说不定做出来的味道不比大酒店的差。
美丽的心情～
发表于 2014-9-11 08:37
美丽的心情～ 发表于 2014-9-11 09:36
莲蓉蛋黄月饼
说到最典型的广式月饼，当然要首推莲蓉蛋黄月饼。
第1步熬糖浆
材料：砂糖500克、水300克、鲜榨柠檬汁35毫升。
做法：
1.砂糖放入不锈钢锅内，倒入水搅匀。
2.放在火上烧开，加入柠檬汁，转小火。
3.一直到糖浆颜色变为比蜂蜜的颜色浅，停火
（大约需要45分钟），中间不要搅拌。熬好的糖浆保存一天以后再用。
美丽的心情～
发表于 2014-9-11 08:38
美丽的心情～ 发表于 2014-9-11 09:37
第1步熬糖浆
材料：砂糖500克、水300克、鲜榨柠檬汁35毫升。
第2步做莲蓉
材料：干莲子150克、油75克、糖80克。
做法：
1.莲子放水里泡一夜，去莲芯。
2.高压锅放水，放篦子，捞出泡好的莲子放在篦子上，上气后压15分钟。
3.蒸熟的莲子加少许水入搅拌机打成莲蓉。
4.莲蓉放入锅内，放入糖搅拌均匀，中火，
一边炒一边分三次加入油，每次加油25克，等油完全被吸收后再加下一次，
最后一次油被吸收完差不多就炒好了。
美丽的心情～
发表于 2014-9-11 08:46
美丽的心情～ 发表于 2014-9-11 09:38第2步做莲蓉材料：干莲子150克、油75克、糖80克。
第3步 制月饼
材料：面粉100克、糖浆75克、油25克、
莲蓉200克左右、咸蛋黄7个、鸡蛋3个、
食用枧水1匙 (食用碱和水以1比3的比例兑成）。
做法：
1.糖浆、油、枧水混合，用打蛋器搅拌至颜色发白，
糖、水、油完全融合，筛入面粉拌匀，揉成光滑面团，
盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛1小时。
2.咸蛋黄在酒里泡10分钟去腥，
然后把蛋黄放烤盘中，
不用预热烤箱直接烤7分钟，
取出待凉。
3.取2个蛋黄和1个全蛋，
打散后过滤掉不分散的蛋白，
放20分钟，蛋液就做好了。
4.松弛好的面团分成15克一个的小面团，
莲蓉团成30克一个的圆团。
5.面团压成面饼，放入莲蓉和咸蛋黄，收口，团匀。
6.表面沾面粉，入模压制成型。
7.烤箱200度上下管预热，月饼表面喷水，
入烤箱中层烤8分钟定型；取出刷上薄薄一层蛋液，
中层200度烤8分钟；转入上层继续烤4分钟左右上色即可。
8.烤好后完全晾凉放保鲜盒内回油1～2天再食用。
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香约如梦
发表于 2014-9-11 12:33
美丽的心情～ 发表于 2014-9-11 09:36
莲蓉蛋黄月饼
说到最典型的广式月饼，当然要首推莲蓉蛋黄月饼。
好诱人，抽空儿试试看{:5_347:}