sanguowushuang 发表于 2013-7-26 09:42
德国餐馆是小费大家分，大厨拿大头，我做过德国人的餐馆。
“大厨1500到2000欧元，如果圣诞节这个月的跑堂能破3000欧元的。”
您这个数据又不精准了，厨师一般会报这个数额，但是到手往往一千上下，老板交的LSt和SV，如果工资一千五的话，就要交七百五左右。但是这一千都不能说是纯收入，应该说是纯储蓄，因为开销基本都去掉了。不晓得您消费状态如何，像我们在相对比较大的城市，40K左右的年薪一个月能省下五百就很不错了。但是Chefkoch和Koch和Kochhilfer的区别还是很大的。不是在厨房上班就叫大厨的。
圣诞节的话跑堂决不止三千，三千的话您这个餐厅应该也就一百个位置不到。话又说回来，圣诞节爆堂从6点到10点，腿脚手都不停的，厨师11点也就下班了，周末的话跑堂等到凌晨也是有的。收入高点又怎么了？一个月跑堂工资比大厨高，就能让您这么不平衡阿。
还有别点评了，回复吧。
感觉Lz有点偏激了，只看到跑堂工资小费高的时候。如果生意清淡呢？跑堂本身工资不高，又没有小费了，但是大厨的工资应该是固定的吧？
sanguowushuang 发表于 2013-7-26 12:29
我喜欢点评。你要回复就回复你。
Chefkoch拿到手1500到2000欧元。Chefkoch有技术啊,是有技能的啊。跑堂 ...
我给你算算啊，你想说的是中国厨师吧，我猜
就按照你说的最不合理的，大厨到手1500，
大厨：Sparnis 18000 p.a.
netto einkommen (按照一个中等城市的中等消费，加上机票，厨师住宿条件也不好，就按照300的房租加水电，够寒酸了吧) 25000 p.a. (1500收入加上300房租加上100吃饭加上100路费加上每年机票，咱就不算去外面吃个饭，买个衣服，各种人情送礼)
brutto 41.666,67 EUR p.a. 老板每年为他付的Personalkosten是五万。
他们是什么技能水平呢，首先比较年轻的现在上过厨师学校，老一点的就没有什么理论基础了，厨校算中专的，也就是15岁上18岁毕业， 在国内已经有自己徒弟可以有个小团队的厨师都不屑于出来了，国内每个月也有万儿八千的收入。出来的往往是国内还没混出来的，就这样来这边还算大厨；那些帮厨的里面就难民很多了，我认识的帮厨的平常还请假去装修的。
再说跑堂，一般老板报的不会超过一千，就按一千算，每年他的PK是两万四，就算只有他一个跑堂，所有的消费都给他，老板也损失不了两万六，何况一般都不止一个跑堂，所以老板就只能这么分配跑堂和厨师的收入！
你要觉得不公平，也轮不上来埋怨跑堂，去和老板申诉吧。
С
sanguowushuang 发表于 2013-7-26 12:29
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Chefkoch拿到手1500到2000欧元。Chefkoch有技术啊,是有技能的啊。跑堂 ...
中餐馆 好大厨都是2500以上的
你怎么那那么少啊？
有居留的哦
不是国内过来的那种
不要盯着别人拿多少钱,多了少了都和你没关系.不是说别人钱拿少了,你的收入就多了.完全两回事.应该和老板去理论,如果认为自己工资低.