KleineKrokodil 发表于 2005-9-7 08:52

再传一个

看看这个，看着还好

angelinatan_cn 发表于 2005-9-7 09:20

原帖由 KleineKrokodil 于 2005-9-7 09:50 发表
可是问题多多，看起来好像还不错，但是一切特别碎，内里的组织碎唧唧的，渣子特多。不像妹妹看着湿润，是酵母房多了吗？我放了一袋，我每次做土司都很失败，真是吓帕了，请求每每给我把把脉，多谢哉。

是不是发酵的原因？ 我不太肯定。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 10:29 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-9-7 09:26

原帖由 KleineKrokodil 于 2005-9-7 09:52 发表
看看这个，看着还好

为啥旁边有个大裂痕？？

还有可能就是揉拌不够，没有达到面筋扩展阶段。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 10:35 编辑 ]

KleineKrokodil 发表于 2005-9-7 10:41

要揉多久，十分钟还使更长，酵母放一包是不是多了，还是。。。。。。哎，决定再试，谢谢妹妹的帮助，在等我的汇报把

angelinatan_cn 发表于 2005-9-7 11:15

原帖由 KleineKrokodil 于 2005-9-7 11:41 发表
要揉多久，十分钟还使更长，酵母放一包是不是多了，还是。。。。。。哎，决定再试，谢谢妹妹的帮助，在等我的汇报把

这个揉是指在首次发酵前。。。。没有40-60分钟是解决不了问题的。 也就是在面团撑开来呈现薄膜状。。。

还有我就用了4g酵母，你为啥要用一包呀？ 一包应该是7g吧？

KleineKrokodil 发表于 2005-9-7 12:11

我知道问题的关键了，每每一语点醒梦中人，也就是在面团撑开来呈现薄膜状。。。，我的没有，我忽略了。就是加进黄油后，不停的揉，直到成薄膜状，在发酵。谢谢了，如有问题在联系妹妹，哎，你的fans就是这么笨

hongchenxin 发表于 2005-9-7 14:13

看起来挺简单的。我也试试！！

ERICHANSA 发表于 2005-9-7 22:48

我也成功了

超级感谢，味道真的好，不知道为什么我的材料怎么那么多，可能水放多了，发酵后，方盒子都装不下了，又改到这个容器。$蒙一把$

angelinatan_cn 发表于 2005-9-8 04:59

原帖由 ERICHANSA 于 2005-9-7 23:48 发表
超级感谢，味道真的好，不知道为什么我的材料怎么那么多，可能水放多了，发酵后，方盒子都装不下了，又改到这个容器。$蒙一把$


$不错$$不错$
上头是不是葡萄干？ :D

ERICHANSA 发表于 2005-9-8 09:32

是葡萄干

对，是葡萄干，但是放在表面，效果不好，都苦了。
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查看完整版本: 草莓茶包土司