ananbear 发表于 2014-11-28 16:33
最多一公斤的面，750毫升的水，多了就弄不动了。
那这个量其实还可以的啊。你是用什么程序和比如饺子面馒头面？
ananbear 发表于 2014-11-28 16:35
Pfannkuchen 等稀面用一般四五档，面包，面条，馒头等用面包档。
好，谢谢。我抄下来了，正好下周末要去小叔子家，再试一次。
凌波不过横塘路 发表于 2014-11-28 15:35
那这个量其实还可以的啊。你是用什么程序和比如饺子面馒头面？
用面包档。我一般先加热水或牛奶到37度，这个一分半，然后加入酵母，两秒五档打碎，这个可省，再加面粉用面包档两分钟，等到面发了两倍，再用面包档揉一分钟，出来就可以做馒头了。如果做包子，我就不在机器里发面，拿出来发，发面的时候机器做馅。
ananbear 发表于 2014-11-28 16:41
用面包档。我一般先加热水或牛奶到37度，这个一分半，然后加入酵母，两秒五档打碎，这个可省，再加面粉用 ...
但是我觉得那个schuessel看着不大啊，容量2.多一点升，如果是发面，能装得下一公斤面粉弄出的面团吗？
凌波不过横塘路 发表于 2014-11-28 15:43
但是我觉得那个schuessel看着不大啊，容量2.多一点升，如果是发面，能装得下一公斤面粉弄出的面团吗？
发面的时候会发出来，没关系，再揉的时候就进去了。1公斤是极限了，会有点不好搅拌，有时需要帮助，我一般做面包才需要，毕竟这出来就是两公斤的面团，要包不少饺子啊
ananbear 发表于 2014-11-28 16:47
发面的时候会发出来，没关系，再揉的时候就进去了。1公斤是极限了，会有点不好搅拌，有时需要帮助，我一 ...
啊，一公斤的面粉为什么会出来两公斤的面团？我一般一公斤面粉配450毫升水，这个会在和面过程中有什么其他变化吗？
凌波不过横塘路 发表于 2014-11-28 15:49
啊，一公斤的面粉为什么会出来两公斤的面团？我一般一公斤面粉配450毫升水，这个会在和面过程中有什么其 ...
我不是做饺子，是面包{:5_383:}
ananbear 发表于 2014-11-28 17:37
我不是做饺子，是面包
那你做过馒头吗？
凌波不过横塘路 发表于 2014-11-28 16:41
那你做过馒头吗？
经常，不过我都没有按比例，因为我经常用磨豆浆的豆渣，或者燕麦奶杏仁奶剩下的渣子，这个里面就含水，所以放的水相应减少。
ananbear 发表于 2014-11-28 17:48
经常，不过我都没有按比例，因为我经常用磨豆浆的豆渣，或者燕麦奶杏仁奶剩下的渣子，这个里面就含水，所 ...
好的，谢谢