诗雨
发表于 2015-4-26 18:38
参杞鲍鱼汤
菜谱简介 冬季宜进补，此时选择一些具有滋补作用的中药材煲汤可以起到很好的强身健体的作用。
这道汤具有补肺、养颜、固体壮阳的作用，非常适合冬季养生。
材料
大连鲜活鲍鱼6只，瘦猪肉500g，花旗参片15g，枸杞10g，老姜2片
做法
1、将鲍鱼宰杀干净，清除内脏并将鲍鱼壳洗刷干净。
2、瘦猪肉切块，用开水汆烫并洗干净。花旗参、枸杞洗净备用。
3、将1500ml冷水放入瓦煲内煮沸，然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、花旗参片和姜片。
4、大火烧开后，改用小火煲2小时，加入枸杞后再煮10分钟。上桌前根据口味调入盐即可。
小诀窍
使用蒸馏水煲汤，维生素B1可免受损失，从而保证足够的维生素B1以辅酶形式加强汤品中各种食材的
吸收分解代谢，有保护神经系统的作用。同时，蒸馏水去除了氯气、杂质和重金属，煲出来的汤味道更清甜美味。
诗雨
发表于 2015-4-26 18:39
诺 发表于 2015-4-26 17:51
发菜香菇腐竹汤！好享受啊！{:5_347:}
诗雨
发表于 2015-4-26 18:44
清汤蝴蝶鲍鱼
材料
龙虾肉1000克，鲜鲍鱼片250克，发好鱼翅丝20克，蔬菜汁100克，蛋泡糊、高级清汤、盐、味素、鲍汁各适量
做法
1、将龙虾肉剁成蓉，加调料调味，搅打上劲，加入蛋泡糊拌匀，制成蝴蝶形，加入鱼翅、红椒丝制熟，分装，淋清汤。
2、鲍鱼片制熟，放入盘中，浇入鲍汁即成。
创新说明
此菜外观华美，鲍鱼清香味浓，富含胶原蛋白和多种氨基酸，适用于高档宴会。
小诀窍
特点
汤汁回味无穷，蝴蝶虾鲜关滑嫩，形象逼真。
刘磊 (山东)
诗雨
发表于 2015-4-26 18:46
诗雨 发表于 2015-4-26 19:38
参杞鲍鱼汤
菜谱简介 冬季宜进补，此时选择一些具有滋补作用的中药材煲汤可以起到很好的强身健体 ...
电梯 》》》
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诗雨
发表于 2015-4-26 18:46
赛鲍鱼
廖宇
材料
鳜鱼l500克，猪肥膘肉280克，鸡蛋250克，淀粉、鸡清汤、鸡油、盐、鸡精各适量
做法
1、鳜鱼取肉，与猪肥膘肉、鸡蛋、淀粉、鸡清汤混合，调味，制成鱼蓉。
2、鱼蓉装入白制模具中制成鲍鱼形状，小火蒸15分钟即成。
创新说明
结合传统浙菜技法，在口味和造型上别具一格。
小诀窍
特点
形似鲍鱼，鲜香滑嫩。
聂颖（湖南）
诗雨
发表于 2015-4-26 18:49
鲍鱼什锦
ChinnyYap
材料
墨西哥鲍鱼罐头 1罐2头鲍（净重255g）
蒜苗 10支（撕弃刃丝切段）
甜豌豆 20条 （撕弃两边刃丝）
长白 5瓣（切段）
红辣椒 2条（弃种子切段）
鸡胸肉 150g(切薄片）
猪肉碎 150g
蒜蓉 8瓣
老姜 5片
盐
食油
酱清
花雕酒
粟粉（米汤芡）
做法
取出罐头里的2头鲍鱼切薄片，水留着备用。
准备一个大圆盘。
坐锅点火煮盐水分别把长白/甜豌豆和蒜苗汆水8分熟。
依次的围放入大盘中（留取1/4甜豌豆做最后加入）。
热镬煸香蒜蓉老姜盐煸炒鸡胸肉片和猪肉碎7-8分熟。
舀一勺侧炉汆过菜的热盐水浇入洒下酱清和花雕酒各少许。
淋入鲍鱼水投下红辣椒烩煮微滚，预先用笊篱捞取食材加入大圆盘上。
接着把鲍鱼薄片投入热镬酱汁里浇入米汤芡翻拌不过一分钟熄火。
用筷子夹鲍鱼片铺排在圆盘上层再把之前1/4甜豌豆放上。
最后将香热浓郁的酱汁熘在鲍鱼什锦上即可。
诗雨
发表于 2015-4-26 18:51
耗油小鲍鱼
另类小厨
材料
主料：鲍鱼，小油菜
调料：蚝油，蒸鱼豉油，鸡汤（没有可不加或加鸡粉兑的汁），
盐，大葱，姜，料酒，白糖，水淀粉
做法
1、鲍鱼清理干净，用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟；
2、油菜洗净，用加了盐和油的开水焯过，铺于盘子底；
3、净锅入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色，取出留油；
4、加入一大汤勺蚝油，并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、
盐（少放或不放）调匀，下入鲍鱼，中火烧3分钟取出放在油菜上；
5、用水淀粉将锅内的汁收浓，淋在鲍鱼上即可。
蜜样儿猫咪
发表于 2015-4-26 20:12
呛炒窝笋
http://www.google.de/imgres?imgurl=http://i1.s1.dpfile.com/pc/a45f2fdf06df3664201b444df69481e0(240c180)/thumb.jpg&imgrefurl=http://www.dianping.com/shop/520505/dish-%25E5%2591%259B%25E7%2582%2592%25E7%25AA%259D%25E7%25AC%258B&h=180&w=240&tbnid=rvKHMpN7as7RdM:&zoom=1&tbnh=126&tbnw=168&usg=__tmMQeZCcV56CsuO343YCTa1c1So=&docid=EEErQhu2f5heLM&itg=1
蜜样儿猫咪
发表于 2015-4-26 20:18
凉拌窝笋丝做法及步骤
作者：我爱厨房
原 料:窝笋一条（重约400克）、生姜、大蒜、葱、生抽、芝麻油、辣椒油、醋各少许。
特 色:最适合过节后解腻的一款开胃小凉菜——凉拌窝笋丝。
操 作:
1、窝笋去皮后洗净，切成细丝，生姜与大蒜切成末，葱切花。
2、将窝笋丝放入沸水中焯半分钟左右，捞出后过冷水沥干。
3、将沥干的窝笋丝与姜末、蒜末、葱花一起放入碗中，
加入适量的盐，少许生抽、芝麻油、辣椒油、醋，拌匀后腌制10分钟即可。
蜜样儿猫咪
发表于 2015-4-26 20:21