诗雨
发表于 2015-12-30 17:17
芳芙香蓉
发表于 2015-12-30 19:59
豆角焖面
材料
主料：面条(干切面)150克，
辅料：四季豆100克，瘦猪肉25克，
调料：大葱5克，姜5克，盐2克，香油3克，酱油15克，植物油30克
做法
1.把瘦肉切成肉丝，用酱油腌一下；
2.豆角掰成段；
3.葱姜洗净，切成葱花、姜丝；
4.热锅加油，把葱花和姜丝爆香；
5.加入肉丝划散；
6.肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水；
7.水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖；
8.焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。
芳芙香蓉
发表于 2015-12-30 20:03
又到聖誕，又到聖誕……仲有唔夠一個星期就到聖誕節啦！
相信大家都安排咗一連串嘅慶祝活動，當中最開心莫過於同成班friend一齊開party。
嫌成日call到會無嚟新意？不如試吓親手整返幾款小食，俾朋友一個驚喜！
就算你平時唔入廚房都唔使驚！
因為今次CG!請嚟烹飪網站Day Day Cook教大家
整3款簡單易整嘅聖誕party food，賣相靚之餘，做法重好簡單添！
煙肉菠蘿鮮蝦卷
Jumbo Prawns with Bacon Wraps
材料(6份)
大蝦6隻(去頭腳及殼)
新鮮菠蘿2-3片，切成一口大小
煙肉6片
木製牙籤6根
做法
將大蝦放入水中灼約2分鐘至半熟，之後取出徹底瀝乾備用；
用中高火加熱不粘鍋；
用煙肉包起蝦和菠蘿，再用牙籤固定。
將包好的蝦放入不粘鍋內，每面煎3分鐘左右直到培根熟透即可。
http://searchnow.go2tutor.com/redir.php?cont=1&l=http%3A%2F%2Fcg.cosmopolitan.com.hk%2Finner-girl%2Fyummy%2Feasy-christmas-party-food-recipe
芳芙香蓉
发表于 2015-12-30 20:06
排骨干豆角焖面
蒋汉
菜谱简介 主料：排骨、干豆角、切面
辅料：葱、姜、蒜调料：色拉油、盐、生抽、老抽、醋、料酒、桂皮、八角
材料
切面500g，排骨500g，干豆角100G
做法
1.排骨焯水，洗净血沫。
2.炒锅内放入色拉油（油稍多一点，排骨比较瘦，油少了面干，不好吃）、
姜片、八角、桂皮炒香后入排骨翻炒，随后放入料酒、生抽、老抽、少量醋（据说醋能帮助人体吸收骨头内的钙质），
翻炒至排骨上色后放入干豆角同炒，放盐（稍微多放一些，面条上就不另外放盐了）。
3.锅内加水，没过排骨和干豆角，盖上锅盖、
大火烧开后改小火炖10分钟（牙口不好的可以稍微多炖一会儿）。
4.切面散开，平铺在炖排骨的汤面上（今天面有点多了，我又加了半碗高汤），
让底下一层面刚好泡在汤里。盖上锅盖，焖10——15分钟。注意：过几分钟就打开锅盖看看，别焖糊了。
5.面熟了，汤也收干了，放入蒜末和葱花，翻炒匀，
出锅！
芳芙香蓉
发表于 2015-12-30 20:12
三文魚青瓜卷配醬油汁
這道菜是否很“紅”呢？有沒有聖誕氣氛？聖誕佳節越來越近，進入十二月，就感到聖誕節的氣氛，要準備一下。這道三文魚青瓜卷非常適合作為聖誕餐的前菜，或派對的小吃。可以提前一天做好，放入雪櫃中，到要吃的時候，才拿出來宴客。沙律是西式，但基絲汀用了中式配汁，又來一次 crossover. 不知道用這沙律招呼澳洲朋友，會不會嚇他們一跳呢？呵呵。 這中式沙律汁，有點像日本壽司的醬油，不過有些特色。
http://images.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Ffarm8.staticflickr.com%2F7174%2F6541199413_fa75104883_o.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.christinesrecipes.com%2F2011%2F11%2Fsoy-sauce-salmon-rolls.html&h=333&w=500&tbnid=CCLeqWIIylR_1M%3A&docid=wiRAY2n3OgjQuM&ei=wyiEVoToNYSVsgHJwqz4Dw&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=959&page=1&start=0&ndsp=46&ved=0ahUKEwjE1Zu4oYTKAhWEiiwKHUkhC_8QrQMISzAP
做法:
預熱焗爐至 180C/356F. 用少許油和鹽拌勻車厘番茄，放入焗爐焗約 8至10分鐘，或直至軟身，拿出焗爐，放涼，備用。
把 5片三文魚分別捲入青瓜及紅椒，放在大碟中央。側面鋪上沙律菜，和其餘三文魚片。隨意灑下車厘番茄。用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中，待用。
用一小鍋，加少許油爆香蒜蓉，隨即把所有汁料放入鍋中，煮沸片刻。熄火，加麻油。放涼。到需要沙律的時候，從雪櫃拿出三文魚，淋下汁料，即成。
三文魚青瓜卷配醬油汁 Soy Sauce Salmon Rolls01
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溫馨提示：
三文魚用魚腩部分，切片約 ½cm厚度。不要太薄，
否則包青瓜和紅椒時很容易爛開。
如太窄的話，可用於鋪在沙律菜上。
貴於自由發揮！三文魚捲起，增加賣相。
但吃時，要小心牙籤啊！
如想省功夫，可不捲三文魚，放在沙律菜上，
加青瓜和紅椒，味道也一樣的好。又是一懶人版。
車厘番茄焗至微軟身，吃起來更有特別風味。
本身具天然微酸，可幫助平衡三文魚和汁料的甜美。
如不用焗爐焗，也可用鑊炒至軟身。
這道沙律特色在於用了李錦記不加防腐劑特鮮生抽，
天然生曬，豉味十足。加少許麻油在汁料中，更增添香氣。
芳芙香蓉
发表于 2015-12-30 20:26
特制烤全鸡
圣诞节到了，到时候也要烤个全鸡吃，算过圣诞节吧~在好豆换了大点的烤箱后的第一次烤全鸡，比以前的烤箱宽敞了一点，烤着也不用到处碰壁了。这个烤鸡特意加了点奥尔良粉增色，五香粉增香，果然烤出来颜色也非常诱人，我是边烤边闻着都流口水呀！——可是——可是——木有得吃~这个是我答应帮别人烤的，没烤之前没心思想吃，烤了之后看着卖相和味道都非常棒啊，一直惦记着ta了 ~o~
1.买的1-2斤的小鸡，将鸡处理干净，去掉头和屁股，内脏等，放置盘里沥干水分
2.混合调汁：放适量盐、酱油、卤水汁、五香粉、白酒、胡椒粉等大概都是放家里有的调料
3.将调汁、葱花、蒜末、姜末倒在鸡全身，鸡胸膛里面也要放，用手充分按摩均匀。（蒜和姜都剁成碎末）
4.放1大匙奥尔良腌料，涂抹均匀鸡全身，放进厚点的保鲜袋。（加奥尔良粉1增加颜色 2增加口感，没有就不加吧）
5.用保鲜袋连汁也装起来，扎紧口袋，继续用手给它按摩一会，让鸡全身里外都吸收到腌汁
6.放进冰箱腌制6个小时以上，期间拿出来给鸡翻几次面再揉几下
7.取出腌好的全鸡，用烤叉穿过鸡身再固定好前后，刷一下腌料，把鸡翅收缩起来或用锡纸包起来
8.烤叉放进烤箱，底下放烤盘接滴油，用旋转键，
上下火190度10分钟烤干水分，再转170-180度烤50分钟左右，如果烤的是大鸡需要增加烤制的时间
9.鸡烤到滴油时，期间几次给鸡刷下腌的调料汁，那样不会流失腌味
10.烤了50分钟左右时，看鸡皮烤的焦黄酥香了，均匀的刷上一层蜂蜜，再烤10分钟就出炉了
小贴士
根据自家烤箱不同调整时间，烤鸡要看鸡的大小定烤的时间，我用的是小鸡，烤1个小时内就好了
烤的期间多看一下，烤出油后多刷汁，蜂蜜要晚点刷不然容易糊
http://www.haodou.com/recipe/369355
芳芙香蓉
发表于 2015-12-30 20:36
南 瓜 蒸 蛋 羹
好豆菜谱 原创于2015-10-16
鸡蛋和南瓜都是营养丰富的食物，二者搭配营养均衡又美味~
食材
主料南瓜2个鸡蛋2个辅料虾仁2个香葱2根盐1茶匙蒸鱼豉油1茶匙香油1茶匙
步骤
1.首先将小南瓜切出一个盖子， 挖出瓤， 做一个南瓜盅。
2.准备碗 ，打入鸡蛋 ，放半勺盐 ，打散， 按照1:1的比例倒入温开水， 拌匀。
3.葱叶切葱花。
4.将南瓜盅放入蒸锅 ，隔水蒸10分钟 ，
再将鸡蛋液倒入南瓜盅内， 放入南瓜盖， 蒸7分钟。
放入虾仁， 再蒸7分钟 ，取出淋上麻油、蒸鱼豉油 即可
小贴士
1，蒸蛋羹只要是小火，不要盖保鲜膜也可以。但是盖了更好。
2，不要自作聪明把南瓜盖子盖上，盖上很难蒸的。
3，南瓜很软糯好吃，和滑溜的蛋羹一起，特别美味。
4，也可以做成甜的。
http://www.haodou.com/recipe/981270
芳芙香蓉
发表于 2015-12-30 20:41
蒜泥茄条水洗素颜
在我们这卖的茄子都是长条型的，在电视上看到别的地方还有圆型的椭圆型的，当时特别好奇，一直想吃吃那种形状的茄子，有回我们这办瓜菜展，让我有幸见到并买到了那种圆型的茄子，当时也是用来做的蒜泥茄子，不想吃起来较硬，味道还不如长茄子好，从此便少了这份好奇心。后来学习做菜后才了解到，圆茄子水分少较硬，炒着好吃；长茄子水份多点较软，蒸着吃味道更好。看看，做饭也能长不少知识哪！
这次本该是夏天吃的菜菜，
因地处热带海岛的缘故，依然经常出现在我家的餐桌上。
食材
主料茄子2根 辅料小葱1根大蒜3瓣
白糖8g香醋5ml生抽15ml香油5ml盐适量干红椒3个
步骤
1.原料准备好；
2.茄子去皮切成同样的长条，泡入水中防止发黑；
3.捞出茄条码入盘中，上蒸锅蒸至发软，约15分钟；
4.干红椒切小圈，小葱切碎待用；
5.大蒜用压泥器压成蒜泥，或者切碎也可以；
6.白糖、香醋、生抽、香油和盐全部放入蒜泥中搅匀；
7.锅内入适量油，放入干红椒小火炒出香味；
8.再放入葱碎激出香味即可关火；
9.蒸好的茄条整齐码好；
10.把调味汁倒入茄条中；
11.再把锅里的所有东西淋入茄条即成；
http://www.haodou.com/recipe/331427
小贴士
蒜泥最好用压蒜器压出蒜茸，或者用捣蒜器，我做过剁碎版蒜泥的
茄条菜，感觉味道没出全，少了点刺激，而压出的或捣出的蒜泥味道更辛辣
凛冽，搭配上那调味汁，吃起来有一种畅快淋漓的感觉。当然不喜欢辛辣的亲们就算了。
芳芙香蓉
发表于 2015-12-30 20:48
圣诞花环面包
爱吃零食的小妞
马上圣诞了，咱这不过圣诞的也被节日气氛打动，
做个花环面包，就当迎接元旦了，祝大家新年快乐！
食材
主料高筋面粉300g牛奶105g
南瓜泥100g鸡蛋50g白砂糖40g黄油30g辅料酵母3g盐3g
步骤
1.南瓜蒸熟去皮。所有材料放面包桶里，黄油除外，
酵母埋在面粉里。启动面包机。我用的是美豆儿面包机，
可以智能控制，经过搅拌松面揉面醒面发酵五个步骤面团就发好了。
黄油在揉面结束前5分钟放入即可。
2.发好的面团是金黄色的。南瓜泥的贡献哦。
注:我这个面团是做两份的量，但是配料中的份量是一份的哦。
3.把面团分成3份，揉圆醒发10分钟。
4.面团揉细长条。首段相连。
5.然后开始编三股辫儿，编完后尾端也粘在一起。
6.放入35度烤箱发酵1个小时。
7.二发结束后表面刷蛋液。放入烤箱，
先70度烤15分钟，再170度烤15分钟。注意酌情加盖锡纸。
8.烤出来的面包金灿灿的，再绑上丝带装饰就可以了。
http://www.haodou.com/recipe/1014319
芳芙香蓉
发表于 2015-12-30 20:59
馨怡煮香香 口 水 鸡
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字
初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所
以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
食材
主料三黄鸡2斤 辅料姜适量盐适量葱适量蒜适量辣椒适量
灯笼椒适量花椒油适量白糖适量生抽适量香醋适量大料适量豆豉适量料酒适量
http://www.haodou.com/recipe/260682
步骤
1.三黄鸡杀死后处理好内脏，用水冲洗干净
2.放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至五分钟
左右（这个时间视鸡的大小决定，如果稍大的鸡，就时间长一点）然后关火
3.盖上锅盖浸泡40-50分钟，这样做的原因是，中火烧开五分钟
鸡肉基本断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩
4.浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑。
5.接下来做辣椒红油，这道菜一定要有红油。
锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒，三萘，八角这些香料放进锅里炒
6.炒干水份变得干爽后捞出放凉
7.剁成末，也可以用搅拌机打成粉，
不过我们习惯于剁成块状，这样做出来的辣椒油更香
8.剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉
9.锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关火，降温至8成热时，把油倒在进辣椒末里浸泡
10.这样初步的辣椒油算是做好了。（这里我用了两种干辣椒，如果只用子弹头
这种辣椒，那做出来的辣椒油会很辣，增加一些灯笼椒进去，就会中和一下辣味，而变得很香）
11.辣椒油做好后，就该配口水鸡的调料了
姜，蒜用捣蒜器捣成泥
12.葱切成葱花
13.姜蒜泥放碗里，调入醋，生抽，白糖，等调料搅拌均匀
14.然后用筛过滤掉蒜姜的渣
15.把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，最后撒上芝麻，
这个口水鸡的调料就做成了。（如果有花生，可以加点花生进去会更香）
16.肉切成大小合适的块，码放在碗里
17.淋上调好的辣椒红油，最后撒上葱花，这道大名鼎鼎的口水鸡就大功告成啦!
小贴士
现在在川菜馆吃饭，凉菜类，口水鸡算是点击率高的一道
菜，这么一道集色，香，味为一体的菜看上去挺复杂，其实掌握
好了几个要点，我们在家也能够做出一盘让人垂涎欲滴的口水鸡出来。
说到这几个要点
第一，肉是否吃起来有弹性和鲜嫩取决于鸡的大小，一般选用2斤左右的
三黄鸡或是童子鸡，宰杀后一定要冲洗干净，否则做出来的鸡肉颜色发黑。
第二、肉吃起来的
口感取决于鸡的煮泡时间。
第三、也就是整个过程最重要一部份，
辣椒油的做法，辣椒油直接决定了这道菜的味道。