擅长 西点，不能吃辣。感觉楼主MM是厦门一带的，LG是德国人。八卦一下，$饶命$
呵呵。。。为什么是厦门一带的？ 也可以是广东一带的呀，或是云南呀。。。还有，还有，这个不是西点哦。。。:lol:
没完呢，我那擅长西点了。。。。:o 我觉得我中国菜做得比西点好，只是这里的材料有限，才*多*烤了些面包蛋糕类。。。。我冤呀，我。。。:lol: :lol: :lol:
不过你算猜对
不过你算猜对
wahahahah! 偶的感觉一向挺准的。佩服自己一下 :lol::lol::lol: 原来我买的电子称和jj的一摸一样，就是贵些，花了20欧：（ 原帖由 ET 于 2005-8-31 08:58 发表
原来我买的电子称和jj的一摸一样，就是贵些，花了20欧：（
怎么会这么贵？？ 我之前在Shelecker网络上买的，还觉得贵了些。。。13欧左右就能买到。我的花了14欧多。。。 不知道哪里有现成的凉皮卖的？
自己做，好麻烦，而且也吃不了多少
要是能够有方便凉皮就好了 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-31 09:15 发表
怎么会这么贵？？ 我之前在Shelecker网络上买的，还觉得贵了些。。。13欧左右就能买到。我的花了14欧多。。。
我以为是schlecker店，去问店员说没得卖，所以去了mediamarkt，这是最便宜的了$我晕$ 陕西满大街都是，人民币1.5
有专门的凉皮锣，和敲的锣外形一样，直径1米，就那么薄的铁皮，导热快
不洗面筋做出来的也好吃，烙出来的叫做烙面皮 angelinatan_cn ，我觉的面粉洗掉筋后不就是没有筋度的面粉了吗？也就是说不就是澄粉
了吗？你也许可以买澄粉加点水，用这个粉浆直接蒸就可以了，不用洗面筋那么麻烦了。
随便想想，请指教。;) 原帖由 lilie 于 2005-8-31 21:55 发表
angelinatan_cn ，我觉的面粉洗掉筋后不就是没有筋度的面粉了吗？也就是说不就是澄粉
了吗？你也许可以买澄粉加点水，用这个粉浆直接蒸就可以了，不用洗面筋那么麻烦了。
随便想想，请指教。;)
是呀，这之前有个同学也在这里转贴过一个文学城的帖子，也是用的简便方法。。。不过不知道有没有谁试过。。。 各位同志好不怕麻烦阿！居然自己做凉皮？！佩服的紧！我是懒人没口福了。555555555 Dinkelmehl和weizmehl有什么不同啊？我昨天去买高筋面粉，看到dinkelmehl有好多种型号，但都是用来做面包的，那就是高筋了么？ 我买了一袋weizmehl的 1050，感觉不如405好吃哦 原帖由 ET 于 2005-9-1 15:33 发表
Dinkelmehl和weizmehl有什么不同啊？我昨天去买高筋面粉，看到dinkelmehl有好多种型号，但都是用来做面包的，那就是高筋了么？ 我买了一袋weizmehl的 1050，感觉不如405好吃哦
Dinkelmehl是黑麦粉呀。。。健康食品。
黑麦粉，因为其蛋白酶含量较低，可以使面包层理质密，它通常与麦子或含蛋白酶较高的高蛋白面粉混用。
我以前吃的农夫包就含有较高的黑麦粉。 口水ing～～～～～～～～～～～～实在太麻烦了，看看帖子过瘾吧～～～～～～～～ 斑竹jj，曲奇饼干的盖子我有了，面粉应该就是平时吃的是吗？
但是我还有一个问题，用来过虑的那个冬冬在那里有买呀，或者有什么可以代替的嘛？
还有就是用来做凉皮的水是只有第一次的水嘛？还是后来的都要！！
洗面筋的时候你说开始就是接一盆水，然后洗，后来又洗，是不是就不要接，直接用流水呀？一直洗到水是清的就行了！！
谢谢了！！ 我用660g高筋，洗了无数无数遍，从面筋里挤出来的水还是有点白白色，不像清水，不知道是不是洗得还不够。 称了一下居然有235g。 现在我把面筋泡在水里，看还能不能泡出一点 又洗了几次之后，现在只剩220g：）
面筋我打算一半蒸，一半炸，在里面加了发酵粉，可是根本就揉不进去，所以又洗掉了。
如果什么都不加，蒸炸出来的面筋会膨胀么？ 原帖由 ET 于 2005-9-2 14:52 发表
又洗了几次之后，现在只剩220g：）
面筋我打算一半蒸，一半炸，在里面加了发酵粉，可是根本就揉不进去，所以又洗掉了。
如果什么都不加，蒸炸出来的面筋会膨胀么？
没道理加不进去的。。。
那样做出来的面筋就塌塌的。。 原帖由 voronika 于 2005-9-2 12:25 发表
斑竹jj，曲奇饼干的盖子我有了，面粉应该就是平时吃的是吗？
但是我还有一个问题，用来过虑的那个冬冬在那里有买呀，或者有什么可以代替的嘛？
还有就是用来做凉皮的水是只有第一次的水嘛？还是后来的都要！！
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有高筋粉就最好了，没有的话，就随便买包405#吧，便宜些。
过滤网百货店，大一点的超市都有，甚至连土店也有。
加水，洗到浑浊，倒入一个盆，再添水，再洗。。。。 曾经照着文学城的方子做过一次。。。还弄了八角水、大蒜水
累得够呛 这种活偶尔干一次就够了 真怀念以前常常凉皮当午餐 原帖由 berlXX 于 2005-9-3 09:53 发表
曾经照着文学城的方子做过一次。。。还弄了八角水、大蒜水
累得够呛 这种活偶尔干一次就够了 真怀念以前常常凉皮当午餐
同感。 经常性的话，小命就没了。。。。问题是洗一次，俺还得分几天才能消灭它。。。 不错, 我也要试试 终于从lz的帖子里看出蒸面筋的门道了,^_^
pfpf,做的真漂亮,很地道!
我今天就打算试试,想了好几年了,最近总在梦里吃凉皮,实在不行了,看来只好自觉动手丰衣足食了 高.....................手................ 太麻烦了,还是去买亚洲店的河粉好了,是米做的哦,口感一点也不逊色(顺便再买点黄豆芽) 我朋友做过了，她说太费事，要休息半年再做 乖乖，想吃到这些东东还真不容易呀，改明儿有时间一定得试试 经典
太专业了 如果偷懒的话， 直接用面粉弄成面糊 作 也可以 吧