原帖由 。。玻璃碎。。 于 2006-2-6 14:36 发表
想问LZ手橄面难做不？？？如果不太难。。可不可以说下做法咧？？？超想学。。
这里原来有个gg发过很详细的手擀面看图说话， mm搜索一下， 或者看看置项里有没有链接
酸菜我觉得可以用SAUER KRAUT代替吧，觉得也蛮好吃的
原帖由 。。玻璃碎。。 于 2006-2-6 14:36 发表
想问LZ手橄面难做不？？？如果不太难。。可不可以说下做法咧？？？超想学。。
Es ist nicht schwer, die Nudel selbst zu machen.
Mehl soll mit Tauwasser gemischt werden und ein bißchen Salz kommt dazu.
Wasser soll deutlich weniger als Mehl, sonst wird der Teig später ziemlich weich sein.
Das Teig soll 3~4 Std. in einem Topf mit dem Decker bleiben lassen.
:)
原帖由 游鱼爱上飞鸟 于 2006-2-6 15:54 发表
酸菜我觉得可以用SAUER KRAUT代替吧，觉得也蛮好吃的
Gute Idee!!!111
Muss mal ausprobieren. ;)
原帖由 AmelieWorld 于 2006-2-6 16:29 发表
Es ist nicht schwer, die Nudel selbst zu machen.
Mehl soll mit Tauwasser gemischt werden und ein bißchen Salz kommt dazu.
Wasser soll deutlich weniger als Mehl, sonst wird der Tei ...
谢谢。。然后就是直接甙成薄薄的再切成面条形状吗？$感人$
原帖由 AmelieWorld 于 2006-2-6 01:39 发表
其实北京也有细致的面，我们叫龙须面， 顾名思义，就是说面想龙的胡须一样细，是专门用来做汤面的。很可能和你们江南的面有些相似。不过因为在天子脚下，所以凡物前面也要加个龙字
$感人$$感人$$感人$
差不多.不过我们喜欢用些绿叶的蔬菜. 如筒蒿, 菜心, 菜台等......$不错$$不错$
我喜欢细细的汤面里 配些绿叶的青菜.
如筒蒿,绿苋菜,菊花脑,嫩菜心, 荆洁, 等.$不错$$不错$
原帖由 芙蓉小姐 于 2006-2-6 18:17 发表
我喜欢细细的汤面里 配些绿叶的青菜.
如筒蒿,绿苋菜,菊花脑,嫩菜心, 荆洁, 等.$不错$$不错$
我晓得了你是南京的
原帖由 。。玻璃碎。。 于 2006-2-6 17:09 发表
谢谢。。然后就是直接甙成薄薄的再切成面条形状吗？$感人$
然后把面擀成一个扁扁的面片。 折叠起来，然后切成条。
原帖由 芙蓉小姐 于 2006-2-6 18:17 发表
我喜欢细细的汤面里 配些绿叶的青菜.
如筒蒿,绿苋菜,菊花脑,嫩菜心, 荆洁, 等.$不错$$不错$
什么是菊花脑， 什么是荆芥? 这两个菜我都是第一次听说。