:mad:别说是你家今天的晚饭！鸡要照着做，还有虾，还有馄饨。。。。。。:mad:
都是我爱吃的，口水啊，，，，直流
都是好好吃的饭啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！:o :o mm你太强了！！！！！！！！！！！！！无比崇拜中……:mad:
原帖由 悠悠仙子. 于 2006-12-6 20:55 发表
都是我爱吃的，口水啊，，，，直流
是我家上星期的晚上照片
但第一道是今晚的，还有几道，等会我找下图片上来，还有些蛋糕$害羞$
好棒好棒啊.$支持$ $支持$ $送花$
$支持$ $支持$ $支持$
超级棒～～～～
上蛋糕来了
波士頓乳酪蛋糕 Boston Cheesecake
方子
材料： （6吋）
蛋糕底：
蛋2个，糖60g（4大匙），低筋面粉48g（4.5大匙），奶油32g（融化備用)
乳酪层：
牛奶150 ml，糖20g，蛋3个，玉米粉20g。
奶油乳酪/cream cheese 250g（室温放软备用），柠檬皮屑（半个柠檬），液态鮮奶油130 ml，低筋面粉2大匙，葡萄干60g。
糖60g，柠檬汁1小匙。
工具：
小汤锅，6吋烤模，滤网，电动搅拌器，橡皮刀，大烤盘。
做法：
1. 制作蛋糕底：6吋烤模底部铺烤紙备用，烤箱预热至180 C/ 350 F。將蛋打入盆中，以电动搅拌器打发，中途分數次加入糖，直到提起搅拌头，滴落的蛋糊可以在表面写字（痕跡可以停留几秒钟消失）。然后筛入面粉以橡皮刀拌勻，再倒入融化奶油拌勻，面糊入模、烘烤约20。出炉之后趁热脱模待涼。将烤箱降温至150 C/ 300 F。
2. 分开蛋黃与蛋白，蛋白留在干净无油的打蛋盆中，蛋黃另置。小锅里放入牛奶100 ml与糖20g，加热至糖融化，熄火，加入剩下的牛奶50 ml拌勻，加入蛋黃拌勻，加玉米粉拌勻，再稍微加熱使变浓稠，熄火，过滤待涼。
3. 把室温软的奶油乳酪放在搅拌盆中，以電电动搅拌器打发、至呈乳霜状，分数次加入做法2.的蛋奶混合液，搅拌均勻。加入皮屑与鮮奶油用橡皮刀拌勻，筛入面粉拌勻，然后加入葡萄干拌勻即可。
4. 把柠檬汁1小匙加入蛋白打发，中途分数次加入糖60g打至中性发泡，倒入做法3.的面糊，以橡皮刀搅拌均勻。6吋烤模底部与周边都铺上烤盘紙，將做法1.完成的蛋糕层在底部，然后注入乳酪蛋糕面糊，震一下烤模释出大气泡，以温水水浴烘烤约2小时即可。
5. 冷卻之后移至冰箱冷藏一天即可脱膜、切片食用。
总结失败处:
1.糖份多了点
2.水浴的时候下火不够，水分有点多，造成了蛋糕过于松软
3.急于看成品，没有冷冻到很结实的地步
这是我第一次做这个蛋糕，所以是个试验品啊
给它来个俯视，特别的松软啊;)
单独来块，当中是葡萄干
亲爱的家丁生日的时候，他自己做的，大家给点面子，鼓掌啊$支持$
巧克力慕丝蛋糕