置顶以后不知道还有没有jm进来说经验了$考虑$
置顶以后果然冷清了，我就自己顶一下了。
转个下面的帖子
德国蔬菜的中国吃法
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=430889&extra=page%3D1
原帖由 小多 于 2007-1-12 15:20 发表
我也来说一个，蒸馒头或者包子的时候要二次发酵，才能蒸出白白胖胖的:)
什么叫二次发酵啊？$汗$
我知道了什么叫二次发酵了
面粉先放在温暖的地方进行第一次发酵；
第一次发酵1小时后，将气泡用拳头打出，进行第二次发酵；
第二次发酵1小时左右，就可以做馒头了$汗$ $汗$ $汗$
这么久啊？我第一次是时间久，差不多2个小时，冷的时候是3个小时吧。
2次发酵差不多20分钟。
原帖由 bonbons_min 于 2007-1-14 15:27 发表
我知道了什么叫二次发酵了
面粉先放在温暖的地方进行第一次发酵；
第一次发酵1小时后，将气泡用拳头打出，进行第二次发酵；
第二次发酵1小时左右，就可以做馒头了$汗$ $汗$ $汗$
原帖由 @1234@ 于 2007-1-12 15:19 发表
live老大，你的问题是.煮饭放多少水？
我有个办法，用手量，一般手平放在米上，水到手指的第二个关节的时候就差不多了，米少就低于第二个关节一点，米多就多于第2个关节，一般煮出来的米刚好，大家可以试试，以 ...
o也是用这个方法，刚来德国不会煮米饭，一个上海人教的，感叹下上海男人的勤劳$送花$
要炒鸡蛋，想要松软的效果，可以在打好的鸡蛋清里加入少许水，在搅匀$害羞$
西红柿炒鸡蛋的时候不要放鸡精，放点白糖，味道会很鲜美:)
大家说的好多了, 我觉得还有就是, 炖肉之前需要先冒一下, 如果加点酒, 效果更好
原帖由 benlong 于 2007-1-14 22:10 发表
大家说的好多了, 我觉得还有就是, 炖肉之前需要先冒一下, 如果加点酒, 效果更好
啥叫先冒一下？
先泡一下？