油炸蛋糕
送给家里没有烤箱的朋友
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原料
面粉1斤
牛奶125毫升
鲜酵母42克
糖100克
黄油100克
鸡蛋中等大小2个
一点点盐
做法:
面粉放锅里，中间挖一个洞。把鲜酵母掰碎，放到洞里
取一半牛奶微波炉里加热，加糖30克，放到温热加到面粉洞中。用旁边的干粉把洞盖上。放到温暖的地方15分钟
把黄油放微波炉里融化，加入剩下的牛奶。
发酵好的面粉里加入：鸡蛋，剩下的糖，盐，牛奶和黄油的混合物
和成面团，要揉均匀。放到温暖的地方继续等30-45分钟
发酵好的面团，在案板上擀成1。5厘米厚的面片，然后用你喜欢的模子或是玻璃杯口，扣出你喜欢的样子。再等20分钟
然后烧油锅，我放了1斤半的油，中火烧油，油热了，下你做好的蛋糕，炸到两面褐色就好了，炸好第一个，最好切开看看，如果中间没熟，可以扔进油锅继续炸。
这个冬冬放凉了好吃。
墨西哥式玉米蛋糕
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吃的时候配上些水果。
记得过去公主做过类似的玉米蛋糕，不同的是，这个蛋糕里只用牛奶煮成的。
再有德国超市里的玉米面有两种，一种是maismehl，另一种是maisgriess--polenta这种面粘性比较强，做玉米蛋糕比较适合。牛奶和polenta的比例是2比1。
上面铺的是炒香的杏仁，加上ahorn-sirup，这个东东很甜的，看起来长得象蜂蜜，但价格可不便宜250ml要5欧元，在卖蜂蜜和果酱的abteilung可以买到，或是naturshop
里边没有加奶油。做法：
1/2升牛奶烧热，离火，加入125克玉米粉，搅拌均匀，加入1小勺zimt,一小勺黄油，再放回火上烧一会。
倒入容器，放进冰箱放凉。
吃之前，做锅炒些杏仁，加入ahorn-sirup1-2大勺。浇到玉米糕上就好了。
香草苹果蛋糕
带图说明
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纯奶油蛋糕（黑森林）
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这个蛋糕一共做了3个boden，最下边的一层很硬，象饼干，中间和上边的都是海面底。
夹层也分了3层，硬底和第一层海面底中间加的是过酱，第2层（海面底，和海面底之间）是自己烧的樱桃酱，上面铺上奶油，最上边一层是奶油，上面撒上碎巧克力。
樱桃酱：
酸樱桃一瓶，aldi有卖的
取1/8的樱桃水，烧开， 加入用一点冷樱桃水混合的一大勺staerkemehl，放凉放入沥干的樱桃，和少量的kirschwasser（这是一种白酒），放凉。
草莓-mousse （减肥食品）低糖低脂
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做法很简单，而且是低脂肪的，因为我家男猪猪最近胖死了，所以特地给他挑了个低脂肪的菜谱。这个是4人份，每份fett:2g
小茶杯里放4大勺水+Gelatinepulver3小勺（超市卖自做糕点的地方有卖的），调匀，放1-2分钟，让它再次凝固。
做一小锅水，烧开，离火。把茶杯放入热水中，搅拌，一直到gelatine融化。稍微放凉，
找个大盆，放入250g低脂香草酸奶+400g低脂香草quark（可以用一般的低脂quark代替），搅拌均匀。加入gelatine，搅拌均匀。
4个鸡蛋白，打成泡沫状，加到刚才的creame里，搅拌均匀。
creame分成两份，再一份里加入打好的草莓浆（别的水果可以）。
装入杯子，加上点缀，就好了。
水果蛋糕（低脂低糖）
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水果蛋糕做法：
125g面粉+30g布丁粉+30g糖粉+40g黄油，搅拌一起，然后再加入2大勺牛奶，和成面团，用保鲜膜包好，放入冰箱30分钟。
烤箱预=热200度,把面团均匀的铺在专门烤水果蛋糕的烤盘里，上边铺上烤纸，撒上相当沉的生米（作用，让蛋糕烤的时候还能保持原有的形状）
带着烤纸烤10分钟，把烤纸拿下，再烤10分钟，直到金黄色。
蛋糕从烤盘中拿出，放凉。
creame
250g草莓quark+100gricatto奶酪搅拌均匀，铺在蛋糕上，上边再放些自己喜欢的水果。如果喜欢在上边再浇层水果蛋糕的透明膜（作用：增加甜度，保持蛋糕形状）
这个也是低脂，低糖的蛋糕，共可分成8份，每份脂肪含量8g.
无明矾油条
带图说明
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小豆冰棍
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德国超市里买一桶红豆，最便宜的就好了，我今天在SPAR买的0.49欧元。
豆子先用水洗干净，豆子已经熟了，不需要再煮。豆子放进搅拌机里，搅成泥状，加糖，加奶，调稀。倒进一个塑料的盒子里，放入冰箱的冷柜里，3个小时以后就好了
红豆照片
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发糕
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前人失败经验！
1）hefe的量给的不对，最好按说明书上说的给量，我用了（200g玉米粉，50g面粉）给了正好半袋干hefe
2）蒸出来发酸
首先糖一定要多，最好下锅前尝一下，如果觉得面比较酸，再给一小勺backpulver
3）发酵时间不够
我想sofia和婉玲没有成功的主要原因是发酵时间，一定要长些，今天天气不热，我用了3个小时左右，直到面团膨胀到原先的1倍才好
如果有时间，我一会再做一次，把一步骤拍下来，好不好？！
带图说明
总觉得像改良的中国馒头
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方子来了
1）250g面粉，放在一个盆里，中间挖一个洞，60ml的牛奶+20克的糖用微波炉烧到温热（手指头放进去可以感到温热，但不烫手），加入10克鲜酵母，把酵母融化在牛奶里，倒入面粉小洞内，用干粉把液体盖住，温暖的地方放5分钟
2）60ml牛奶，20克糖，半个柠檬皮，一点点盐，一个鸡蛋，50克黄油，加入面粉中，合成光滑的面团（会比较稀，有些粘手）
放10分钟
3）烤箱预热200度，烤盘涂油。把发好的面团在案板上（要放干粉）擀成4mm厚的面片，找一个喝水的杯子（7cm直径），扣一个一个小圆片，每个圆片里包上你喜欢吃的东西（我用的是李子酱），做成圆球，一个挨一个的，紧紧地放在烤盘里。做好后放10分钟。
4）80ml牛奶+20克糖+20克黄油，烧成温热，浇到面包上
放入烤箱30分钟左后。
另版黑森林
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不好意思，这个和上边的黑森林没有写方子，因为没有人问起
肉松面包
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面包是按墨镜给的软面包的方子做的，很好吃的。
桃菠萝蛋糕
http://mitglied.lycos.de/jiayi/1-5cake.jpg
方子：
底托：
1）4个鸡蛋，蛋青和蛋黄分开，蛋青加两勺冷水打成cream状，
2）100克糖+一点点盐，一点点地加入蛋清中，不断搅拌
3）加入蛋黄搅拌
4）75克面粉+50克speisestaerke+1TL 打泡粉混合，加到鸡蛋混合物中，搅拌均匀
烤箱预热175度，24cm烤盘涂油，上粉，加入teig混合物，放入烤箱烤20-25分钟
奶油做法：
1）罐头菠萝片（一大桶）从罐头中取出，沥干水
2）frischkaese （doppelrahm）400克+ 75克糖+4 EL 柠檬汁，搅拌均匀
3）1小袋goetterspeise aprikosen - geschmack ( fuer 500ml fluessigkeit , von dr. oetker), 加125ml 的罐头菠萝水，静置5分钟，加100克糖，放到火上，加热，但不要烧开。加热到糖融化。一边加热一边用打蛋器搅拌
4）烧好汁倒入2）中，搅拌均匀
蛋糕成型：
烤好的底托放冷，从中间切开，一分为二，一个当底，一个当中间夹层。
烤盘重新恢复原状，放入底托，摆上6片菠萝，倒入奶油制作中的4)中的一半
盖上中间夹层，再铺上菠萝，再涂上剩下的4)
蛋糕放到冰箱30分钟
30分钟后把烤盘的圈去除，250克奶油加一小袋香草糖打成cream,涂到蛋糕的上面。
搞定！
巧克力himbeer蛋糕
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当时没有写方子
zwiebelkuch
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zwiebelkuchen 的方子
Teig:
350g Mehl , 30g 新鲜Hefe, 150ml wasser, 一点点糖， 1tl 盐， 75ml 油 （橄榄油最好）
面粉铺在桌子上，中间挖个洞，hefe用温热水化开，倒在洞里，和少量的面粉，等10分钟。
然后加上所有的其他料合成面团，放在一个温暖的地方发酵。 （因为是有油的面团，发酵时间会长些）
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配料：
1，5kg 洋葱，creamfresh 300g , 3 eier, 200g 德国熏肉丁，黄油，盐，Thymian
做法：
洋葱切丝，国内放入少量的黄油，中火，下洋葱，炒软，加盐， Thymian。
把发好的面团铺在烤盘中（下边要垫烤纸）， 倒上炒好的洋葱，creamfresh + eier搅拌均匀，倒在洋葱上边，铺好肉，进烤箱，烤。
预热烤箱200度，烤30分钟。
南瓜auflauf
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土豆和南瓜的比例1：1，我家女猪猪用了600g土豆，600g南瓜
葱 1把 （小葱）
新鲜的红辣椒 2个
sahne 200ml
牛奶 300ml
鸡蛋 1个
gouda 50g (粉沫状）
salz pfeffer Thymian butter 少许
做法：
土豆切成薄片，南瓜切块，葱切段，辣椒切块，均匀铺到auflauf的form里，
把剩下的冬冬，除了butter，混合在一起，浇到蔬菜上面，然后切几个小块的butter馓上就好了
烤箱180度预热，烤30-40分钟，30分钟后上面盖上一层锡纸，以免上边烤糊
李子蛋糕
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没写菜谱
sekt 蛋糕
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当时懒了也没写方子
核桃巧克力星星蛋糕
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趁热打铁，把菜谱写上
原料：
鸡蛋10个（吓人吧，真的是10个，少一个都不好吃）
200克 zartbitter-schokolade
175克 黄油
175克 糖
一点点盐
2小袋香草糖
100克 gehackte 核桃（我是买了整核桃仁，用搅碎机打成颗粒状）
150克 gemahlene 核桃 （这个也是自己打的，粉末状）
100克 面粉
150克 gemahlene 杏仁
1小袋 backpulver
1EL Zimt
一点点 gewueznelken粉（有些包装上只写了nelken）
一点点 Muskatnuss 粉
1个桔子的桔子皮沫
3 EL 红葡萄酒
2 EL Brauner Rum
3 EL 桔子汁
做法：
先把巧克力磨碎，有两种方法，1）用平时搓丝的东西，搓碎 2）用搅碎机打碎
10个鸡蛋分成蛋清，蛋黄
黄油+糖+盐+香草糖 schaumig schlagen
然后倒入蛋黄
把所有的核桃+面粉+杏仁粉+Backpuover+zimt+nelken+muskat+桔皮混合，然后加入刚才的蛋黄混合物中，搅拌均匀
加入巧克力搅拌
加入红酒+RUM+Orangensaft 搅拌
蛋清分成两份，分别打成泡沫状，小心的加到刚才的混合物中，这个时候用一个大勺子，慢慢搅拌，千万不要用搅拌机
teig最好了，烤箱的烤盘里铺好烤纸，烤纸涂油，擦上面粉，倒入teig, 烤盘放入预热烤箱里（175度），烤大概30分钟
烤好的蛋糕取出，放凉，在A4纸上画好你想要的图案，然后把图案从纸上剪空，把纸铺在蛋糕上，在镂空的地方撒上糖粉，再把纸取下，奇迹就发生了！！！！
桔子奶油蛋糕
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方子如下：
底托原料：
黄油：100克，75克糖，1小袋香草糖，鸡蛋两个，一个橙子的皮，150克面粉， 1小勺冒尖的烤粉（打泡粉）
做法：黄油+糖+香草糖混合，打成泡沫状，一个一个的加入鸡蛋，继续搅拌。加入橙子皮，筛过的面粉和烤粉，搅拌均匀。
26cm的圆烤盘涂油和薄薄的面粉，加入底托混合料。
预热烤箱175度，烤大概20-25分钟
烤好后，烤盘放凉几分钟，把蛋糕底托从烤盘中取出，然后再放回烤盘中。
奶油的制作：
原料:
8片白色的gelatine（我买的是gelatine 粉，小袋装，使用方法，参考的纸袋上的说明书）
5个中等大小的橙子
500克 dickmilch （在卖酸奶的冷柜附近）
50克糖
500克 奶油
做法：
一个橙子榨汁，加入dickmilch中，加入糖，搅拌。
gelatine的使用方法（根据我卖的说明书）
gelatine 加3-4大勺冷水，搅拌均匀，静置10分钟，加热gelatine融化，加到dickmilch中，搅拌均匀。
把dickmilch放到冷的地方，直到开始有些凝结，加入打好的奶油。
在等待期间，把剩下的橙子去皮，去白丝，留下橙子肉，代用。
先在蛋糕底托上涂上些奶油和dickmilch的混合物，然后铺上橙子肉，再在上面盖上所有的奶油和dickmilch的混合物。
蛋糕放在冰箱里4-5个小时，或是过夜。
果冻的做法：
原料：
organen纯果汁250毫升
蛋糕果冻粉（tortenguss）一小袋
做法：
果汁+果冻粉搅拌均匀，放到火上烧开，烧的时候要不停的搅拌，以免凝结。
然后快速的把果汁浇到蛋糕上面。
装饰：这个随意，我用的是奶油
饼干
http://www.dolc.de/bbs/attachment.php?s=&postid=400961
菜谱来了：
原料：
鸡蛋1个
面粉300克
黄油150克
糖150克
香草糖1小袋
marzipan 300克
果酱一瓶（我用的是himbeer)
做法：
鸡蛋分成蛋黄+蛋青。把蛋黄加到面粉中，在加100克糖，150克放软的黄油，一点点盐，两el的冰水。用冷手把他们合成面团，保鲜膜包好，放入冰箱大约1个小时
蛋青+marzipan+50克糖，用mixer（那个前面有钩子的搅拌棒）把冬冬和成膏状
面团从冰箱中取出，放到烤纸上擀成4个薄片（1毫米厚，9厘米宽），边上挤上marzipan的cream，中间涂上果酱
175度烤箱预热，烤20分钟。
烤好的饼干要马上切开，放凉就可以了
自制巧克力
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做法：加威士忌
苦巧克力200克（我用的是aldi70%的那种巧克力），打碎
奶油 100克，烧开从火上拿开，然后加入苦巧克力，等巧克力融化后，加4勺威士忌，两勺放软的黄油，搅拌均匀，就可以装在模子里，上面再盖上装饰果仁。
这个可以做出我上面大小的27个巧克力
加苦咖啡
http://www.dolc.de/bbs/attachment.php?s=&postid=418177
微苦200克巧克力融化（可以用微波炉，也可以用热水浴法）
黄油100克，用搅拌机打成 cream状，加入巧克力，4勺很浓的放凉的苦咖啡，糖粉75克（不喜欢甜的，可以少放）搅拌均匀，装在模子里。
这个我做了70个，太多了，如果自己吃，用量可以减些。
发糕
http://www.dolc.de/bbs/attachment.php?s=&postid=492269
做法很简单！
原料：
粘米粉70克，面粉230克，打泡粉一平勺（吃饭的勺），糖75克，水230ml
做法，所有东西搅拌均匀，我是用搅拌机，用前边带钩子的那种，
26cm烤盘涂油，倒入粉浆，
锅里放水，烧开，放入烤盘蒸20分钟。
如果你用比较小的盒子烤，要增加蒸的时间，我用一个18cm烤盘蒸的，大概要40分钟
哇，突然发现兔咪咪JJ在这贴后面加了这么多方子啊，太隐蔽了吧，差点点就错过了: P
建议置顶啊，方便大家以后查找，谢谢～～
对啊，我也差点走过错过了，大饱眼福啊
每个方子都仔细看了，还是喜欢看图说话的^--^
不过有方子里面是蛋清打成CREME，然后加蛋黄，盐。。搅拌，这个时候的搅拌是用机器还是自己搅拌？有的方子说两个鸡蛋，一个一个的加，是指加一个就要搅拌一次么？
还有啊，咪咪你在第一页里面说有时候要用打蛋器，是哪种？电动还是手动的？一般打什么用到呢？
不好意思，问题多多，抱歉抱歉
最初由 苍兰 发布
哇，突然发现兔咪咪JJ在这贴后面加了这么多方子啊，太隐蔽了吧，差点点就错过了: P
建议置顶啊，方便大家以后查找，谢谢～～
我修改了题目，希望可以让更多的朋友看到。
还有，置定的问题我不能作主，我在这里只是临时替墨镜看摊子的，有捣乱的帖子我会处理，但是什么帖子要置顶或是给精华，还是要大头和墨镜作主。
最初由 wish 发布
对啊，我也差点走过错过了，大饱眼福啊
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不过有方子里面是蛋清打成CREME，然后加蛋黄，盐。。搅拌，这个时候的搅拌是用机器还是自己搅拌？有的方子说两个鸡蛋，一个一个的加，是指加一个就要搅拌一次么？
还有啊，咪咪你在第一页里面说有时候要用打蛋器，是哪种？电动还是手动的？一般打什么用到呢？
不好意思，问题多多，抱歉抱歉
你最好给我具体的方子，因为每个方子做法不同。
我说的打蛋器不是电动的，就是一个手把前边用铁丝围成的几个圈的那种，一般在煮布丁或是用gelatine凝固剂的时候要用打蛋器搅拌，不过要看具体的方子。
厉害！！大家都顶就相当于置顶了，呵呵
好想知道sekt 蛋糕的方子，不知道咪咪还有没有？