萍聚 › 厨艺问答 › 交作业，第一次叉烧失败了

Col 发表于 2011-2-5 21:51

天， 这叫失败？ 看图片挺好的呀！
DLIII 发表于 2011-2-5 21:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    好看不好吃{:5_360:}

Col 发表于 2011-2-5 21:51

猪颈肉就是肥瘦相间的，烤出来口感最好。
第欧根尼的桶 发表于 2011-2-5 21:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
下周我去买回来再作一次

Col 发表于 2011-2-5 21:52

那就下次你再腌长点，腌两天试试看呢？？
第欧根尼的桶 发表于 2011-2-5 21:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_377:}好。。看来我的时间太短了。

Col 发表于 2011-2-5 21:52

就是把那个烤架放在烤箱的最上层，然后用贴钩子一头钩烤架，一头钩肉，然后最下层放普通烤盘，再铺一层 ...
na 发表于 2011-2-5 21:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_358:}这个方法记住了，下周继续练习。

Col 发表于 2011-2-5 21:55

那可能是没有腌够味，可能是肉太瘦了，不容易入味儿！
na 发表于 2011-2-5 21:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

对，我lg说需要在慢慢在嘴巴里嚼，才能有味道。。。其实我知道他说的是安慰我得话

Col 发表于 2011-2-5 21:56

恩，按理说过夜就可以了，我那次是因为菜式太多，又请客，所以就多放了一天，没想到味道出奇地好。我是觉得温度应该适当地高点比较好。[size=2]葡萄仔 发表于 2011-2-5 21:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_377:}下周继续按你那个步骤操作一次

花果园 发表于 2011-2-5 21:56

因为外面的料涂得很够，就是里面的味道不行。。真是美国大排挡的味道了
Col 发表于 2011-2-5 21:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

腌制期间得翻几次，给它刺小洞。

Col 发表于 2011-2-5 21:57

我也不懂，好我下星期试试看，或者我死得更难看
小虎妹的妈 发表于 2011-2-5 21:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    haha ...赶紧做一次看看

小虎妹的妈 发表于 2011-2-5 21:58

这。。。我得达到那水平。
话说上次做水煮鱼也是锻炼了N次才成功的。
Col 发表于 2011-2-5 21:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    这里有另一个叉烧的做法，你比较看看。

http://www.christinesrecipes.com/2008/06/diy-bbq-pork.html

葡萄仔 发表于 2011-2-5 21:58

下周我去买回来再作一次
Col 发表于 2011-2-5 21:51 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    你这次买的是什么肉啊？

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