jolinadam 发表于 2016-1-17 18:41
这个是我自己随意切开后的样子 买回来是一整条 我一次吃不了太多 就立马分装速冻咯 一般就用来做红烧牛肉 ...
做红烧蛮可惜的 我喜欢原味
jolinadam 发表于 2016-1-17 18:43
你在纽伦堡的话应该可以看看有木有selgros 我觉得比metro东西全 还有各种海鲜 可以预定龙虾之类的 生蚝基 ...
在fuerth 宜家那里就有
龙虾 生蚝我都在metro买..
我们这里metro生意比selgros好
弱弱地说一句:我们这里的一家LIDL的Suppenfleisch有时也会碰到白色油脂分布的肉块。
当然没有你图中的那么理想（假）啦，不过红烧之类的还是很好吃的，不容易老。{:5_325:}
维尼熊 发表于 2016-1-17 18:50
我觉得有 有时候买来的血颜色都紫黑红色的 弹性也不好
相反有时候运气好 血还是褐红的 ..吃起来还是有差 ...
原来你说的是这种的新鲜度,这种的也只能靠肉眼来分了,因为无论是肉店还是超市,都不让碰.
cool.s 发表于 2016-1-17 18:45
你这个有筋,拿来红烧或酱着吃挺好吃的,但应该不是roastbeef.
嗯嗯确实啊 味道不错的 性价比很高
维尼熊 发表于 2016-1-17 18:51
做红烧蛮可惜的 我喜欢原味
有时我也会烧牛肉汤 也很适合啊
jolinadam 发表于 2016-1-17 19:03
嗯嗯确实啊 味道不错的 性价比很高
做中式的牛肉菜,这部位是个好选择,炖或焖都不错.
cool.s 发表于 2016-1-17 18:56
原来你说的是这种的新鲜度,这种的也只能靠肉眼来分了,因为无论是肉店还是超市,都不让碰.
我看你也是吃货 握个抓！
我们这里karstadt下面有个steak point 是连Metzgerei的 你可以选你喜欢的肉 美国的阿根廷的 法国的...... filet entrecore roastbeef...你可以看着他切下来 然后当着你面煎给你...这个很棒！当然你也可以只买肉....
有时候是不是新鲜的 一目了然....
jolinadam 发表于 2016-1-17 19:04
有时我也会烧牛肉汤 也很适合啊
我也喜欢Gulash...不过这个用牛大腿肉做好吃 很下饭....
cool.s 发表于 2016-1-17 19:06
做中式的牛肉菜,这部位是个好选择,炖或焖都不错.
那这是哪个部位？
维尼熊 发表于 2016-1-17 19:09
我看你也是吃货 握个抓！
我们这里karstadt下面有个steak point 是连Metzgerei的 你可以选你喜欢的肉 美 ...
我平常是在kaufhof的超市买,但就是买肉,不知有没有煎给顾客看的这一项服务,而且这店在市中心,所以买买普通的roastbeef,filet之类的,就在家附近的肉店或edeka买了,质量也不错.
维尼熊 发表于 2016-1-17 19:14
那这是哪个部位？
看着有点像是腿部位的肉,就是不会分前腿还是后腿.
维尼熊 发表于 2016-1-17 19:14
那这是哪个部位？
牛肩部
jolinadam 发表于 2016-1-17 19:30
牛肩部
牛肩部位也有那种带透明状的筋吗?我还以为只有腿部位的才有.
cool.s 发表于 2016-1-17 19:32
牛肩部位也有那种带透明状的筋吗?我还以为只有腿部位的才有.
嗯嗯有呢 下次你可以试试这个部位
cool.s 发表于 2016-1-17 19:32
牛肩部位也有那种带透明状的筋吗?我还以为只有腿部位的才有.
我有时候吃roastbeef也有筋 但很细
我不太会分 一般大超市 肉店写得很清楚的 这点很好
jolinadam 发表于 2016-1-17 19:37
嗯嗯有呢 下次你可以试试这个部位
那牛腩在德国有卖吗？是不是切法不一样啊 我没见过
jolinadam 发表于 2016-1-17 19:37
嗯嗯有呢 下次你可以试试这个部位
好的.{:5_336:}
维尼熊 发表于 2016-1-17 19:37
我有时候吃roastbeef也有筋 但很细
我不太会分 一般大超市 肉店写得很清楚的 这点很好
roastbeef的筋是那种白白的很薄的那种,吃到这个的,会觉得很韧,跟咬橡皮一样,而这种透明的筋很有咬劲.{:5_347:}
本帖最后由 ren@pek 于 2016-1-17 20:55 编辑
日本本地的牛肉差都是主楼图片里的状态 不分部位
可能不是雪花肉的部位根本不拿出来卖 所以市面上的牛肉都是雪花肉 区别就是脂肪多一点（偏白）还是少一点（偏红）脂肪多的烧烤最好 脂肪少的做锅物
我吃的比较多的是GIFU歧阜的飞弹牛 KOBE的神户牛也好吃
价钱没办法 1KG 700~800欧 十几万日元上下
等别人请客 要不然就晚上8点以后去超市扫特价 日本没有便宜的牛肉
ren@pek 发表于 2016-1-17 19:51
日本本地的牛肉差都是主楼图片里的状态 不分部位
可能不是雪花肉的部位根本不拿出来卖 所以市面上的牛肉都 ...
那看来是真的...可是为什么都是牛 这脂肪长得怎么会这么艺术呢
你觉得相比较在德国的牛肉 是不是更嫩更香呢？
这个颜色看起来像是Kalb，Rindfleisch一般颜色比较深。不过这样的雪花看起来有点奇怪。
维尼熊 发表于 2016-1-17 18:33
只要是好奇
其实吃肉 就是要新鲜...
有时候德国牛 买的新鲜 也是相当美味啊 价格也是非常实在...
牛肉新鲜的才不好吃。要吃dryaged 的，入口即化，这个才好吃。德国牛肉不行，1美洲的不错，澳洲的更好。
当然这个是我的口味，而且我没吃过日本和牛。
我一直以为是日本神户牛身上的{:5_389:}
vivi_ks 发表于 2016-1-18 10:34
牛肉新鲜的才不好吃。要吃dryaged 的，入口即化，这个才好吃。德国牛肉不行，1美洲的不错，澳洲的更好 ...
确实 现在牛排只吃 dry aged的了～真心不错!
上次电视里介绍过，，全世界最好的就是日本的和牛，德国这边也有进口的和牛养殖，很贵，那个肉都是几千欧的，吓死人， 级别太高了
维尼熊 发表于 2016-1-17 17:19
你说的是什么店 专门的肉店吗
这个估计要专门问哪个牛场 有养殖这种牛，不是普通的牛
不知大家有没有去汕头吃过牛肉火锅。对于牛肉的分类很细。当然不是欧洲这边切大片做牛排或者红烧。而是完全用手切成薄片直接沾清水锅吃。清水锅真的只是清水加几片萝卜。可是牛肉的味道更天然，与和牛各有千秋，不妨一试
ren@pek 发表于 2016-1-17 20:51
日本本地的牛肉差都是主楼图片里的状态 不分部位
可能不是雪花肉的部位根本不拿出来卖 所以市面上的牛肉都 ...
在日本吃的话貌似不算太贵，在其他国家是卖得挺贵的。
不知道哪个部位，但日本的确产这种牛肉，比较贵。