MM啊.面包机的德语名字叫什么啊?? 除了在朝市,别的地方有卖的吗??.真想给自己家败一太回来啊!!;);)
提个问题
生面团抹油是抹好多油还是一点点呀?
可不可以发面的时候就放在面包机里?
放多少合适呢?
记得亚超有卖专门的油条面
里面让对水的同时放油
原帖由 往事 于 2005-12-27 19:18 发表
我知道云南路那有一家有名的,但是没吃过. 不知道是不时你说的陈记.
南市那家的名字忘记了,拆了好写年了,叫福什么或者什么福, 反正特别好吃.
其实就是街头巷尾的一些小早点铺的就很好吃了.我还特别爱吃尖兵果子 ...
是大福来嘎八菜..受不了了太香了~~~不过现在都拆了~~~不知道搬哪去了~~大福来旁边还有一家卖混墩和小笼包也是每天早上都要排对才能买到了~~~我姥姥家以前就住食品街那块~~~:D
好列害， 看着和在家里买的一样呢，好想回家吃早点阿，锅巴菜，煎饼果子，老豆腐。。。。。。。
原帖由 plasma 于 2005-12-29 21:40 发表
看上去好好吃啊，特别是那个油条，我已经做了两次了，但是都没有成功，5555，想问一下LZ，小苏打是在普通的超市就有卖的吗，我没有臭粉，这里的亚洲店都是越南人开的，肯定没有卖这个的，如果不加它可以吗，谢谢了
小苏打就是普通的超市买的，还有在rossmann也有卖的，还有DM啊，什么的都有 的。没有臭粉，可以用这个方子
发粉(backpulver)：一汤匙，
natron：一茶匙
盐： 一汤匙，或1.5汤匙
面：大约600克。
水：300ml
发粉，natron，盐，加入清水略微搅拌使溶解，加入面粉调匀，和成面团，醒10-15分钟，将面自四周围拉起向中央柔和，使之滑润，面团抹油，再醒20-30 分钟，将面再拉一次，抹油，如此再2，3次，面就变的非常滑润了，表面细腻的象丝绸一般。面搁置最少四个小时，我是隔夜，就可以使用了。
将面分成几大快，先拿出一块，案板抹油，将面擀成7.8公分宽，0.3-0.5公分厚的长条，拿湿布盖着，醒10-15分钟，切成二个手指宽的条，二条重叠，用筷子在中间压一下，用手指捏着二端拉长，纽一下，放在热油锅里，用筷子拨动油条，使它不停翻滚，这样油条才会发大。（二端最好用力捏紧，否则炸的时候会分开）。
如果炸油饼，把面揪成剂子，擀圆，用刀在中间划二道，发入锅里炸。
油一定要热，最佳程度是放入油条后，它很快就浮起来，否则油条不发。
面非常有弹性，如果擀不开，可以稍等一下，再擀。
如果锅不够大，把切好后已重叠的条切成二段，再炸。
原帖由 桃始花 于 2005-12-29 22:15 发表
真是奇怪,怎么越是会做饭的人越是老能买到便宜的东西,我就碰不到,真没运气,上次为了做那个失败至极的蛋糕,我急忙买了几样的工具,到版上来一看,都是超级贵,还买来的都是失败,呜~~
所以说mm想买什么东西一定不要着急，慢慢的找，慢慢的挑。
原帖由 nicinici 于 2005-12-29 22:49 发表
如果想发面包馒头水和面是怎样的比例呀?$学习了$
一般来说，发面也是250ml水，500g面。不过可以 加入5g的糖，和5g的Backpulver
原帖由 grassvv 于 2005-12-29 23:14 发表
niuniu斑竹啊，老乡啊，老乡啊，
那个~那个~锅巴菜馋死偶了，
昨天刚在文学城上看到有人做了炸卷圈，今天又看到锅巴菜，想起以前市场上还有炸素丸子的，煎饼果子里夹果篦儿的，还有一面带糖的那种方形的小油饼， ...
可以用全麦粉试试。味道差不多。
原帖由 晃悠悠 于 2005-12-29 23:46 发表
MM啊.面包机的德语名字叫什么啊?? 除了在朝市,别的地方有卖的吗??.真想给自己家败一太回来啊!!;);)
电器店也有卖的，比如，mediamarkt，或者Promarkt什么的。或者mm可以上ebay上看看，也不贵、
原帖由 娃娃妈 于 2005-12-30 12:14 发表
提个问题
生面团抹油是抹好多油还是一点点呀?
可不可以发面的时候就放在面包机里?
放多少合适呢?
记得亚超有卖专门的油条面
里面让对水的同时放油
摸一点点就可以了，为了不粘桌子。还有JJ说的发面，我有点没有看明白啊。是不是问面包机能不能发面啊？那个面包机上有发面一项，把面粉啊，hefe什么的放进面包机以后，选那个programm就可以了，最后结束的时候就是发好的Hefeteig了。JJ说的放多少，是说的放什么啊？