大能猫 发表于 2006-10-21 21:11

强强强，强就一个字，我只说一次

小鱼小鱼慢慢游 发表于 2006-10-22 19:46

MM你太伟大了，爱死你了

libin 发表于 2006-10-26 20:22

$郁闷$ 放了一整包15g的泡打粉放了3个小时面都发不起来,其他步骤全按照LZ的方法,一点都不敢忽略.连量都是一样,可还是失败,这么多人都做成功了,真是不服啊~~~~~

tangyi303 发表于 2006-10-28 20:33

其实你也不用发那么久的，发起来得面当然也不会像新鲜hefe发的大那么多，你试试看用温水融好backpulve和面看看*其实这个方法是用在新县hefe上的*，尽量和软一点，应该没问题的，面要是多的话，鸡蛋也多加一个。祝你成功:P

[ 本帖最后由 tangyi303 于 2006-10-28 21:39 编辑 ]

tangyi303 发表于 2006-10-28 20:48

原帖由 不知道 于 2006-5-25 19:19 发表
刚刚做完，和楼上的各位（除了楼主)情况差不多，失败:mad:不成功:(

简单说说我做的原料和过程

和楼主一样的１/３的面，１/２多包backpulver，象楼主手上那末多haus natron，一点盐，鸡蛋一个

由于没有 ...

hefe我是肯定没用的，面我也肯定没发一晚上，而且我真不知道是不是加了鸡蛋的缘故，我第一次作的时候也终归中举的放了一晚，结果，臭了$汗$ ，第二次，决定按自己的想法作，结果成功了，我觉得面的软硬度，和下油锅的温度要控制好。另外，我每次用backpulve面都发起来大概一倍的样子，所以我就自然用了：发面：这个字眼，希望不要引起mm们的误会阿$害羞$

libin 发表于 2006-10-28 21:55

老实说,今天晚上又试了一把,还是失败,就是发不起面,是用的温水,面已经很软了,今天是放到了烤箱里差不多一个小时,还是一点都没发起来,不知道是哪个程序存在问题.
面放在那明天准备炸肉馅饼子了.
还是谢谢LZ热心的回答啊,我不争气啊~$害羞$

wawa1957316 发表于 2006-10-29 11:20

回复 #9 icesu 的帖子

我的方子是：
405标号的面粉500克
臭粉3.75克（在药店买，德文是 hirschhorn salz)
泡打粉7.5克
苏打粉7.5克
盐少许
水280克
蛋一个
发面2-3小时
做法基本相同

我一次做500克面粉，吃不完的冻起来，下次想吃放烤箱烤一下就能吃。

[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2006-10-29 12:21 编辑 ]

diebel 发表于 2006-10-29 11:39

看着图片够眼谗的.

游鱼爱上飞鸟 发表于 2006-11-15 15:37

我的面也没发起来，不知道怎么回事哦~~

Moukou 发表于 2006-11-15 23:10

收藏了很久了.好帖呀...谢谢LZMM...好人呢..
我终于决定尝试着做了...这个周末吧..
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