面团好像不能在不锈钢盆子里发酵？
我试了搂主的方子，炸出的油条不是很成功，但还可以吃。我的问题是用不锈钢盆子发酵一夜面团后，面团表面有一层不均匀的黑色，炸好的油条吃着有一股金属味，是不是我们用的那些化学品和金属起反应了？不知对人体有害吗？ 原帖由 非同寻常 于 2006-5-28 04:48 发表
一次就成功了，还是聪明人啊！说说你的吧！借鉴一下了，好让我找找自己的原因。谢谢！在线等！
真的没啥特别呀，全按LZ说的做滴。有一点体会是： 用来做油箱的面 条切得越长越好， 太小的反而不易炸膨松。
PS (耳语)：凌晨4点你就在坛了里了，佩服! 还是你在国内？ 非常感谢楼主的方子，一次就成功啦！！
发张照片分享一下！！^_^ 用电饭煲诈。。。不是一点点的牛。。。 失败．．．．．．．．．．．．．．:(:(:( 大家都好勤奋啊，觉得特别可爱~~~
我喜欢把油条沾白糖水吃，4、5岁的时候有一次吃了3根半，饱~~~
不过不打算尝试了，我不喜欢揉面的那种感觉。
to i]lilytongling
原帖由 lilytongling 于 2006-5-28 19:22 发表非常感谢楼主的方子，一次就成功啦！！
发张照片分享一下！！^_^
MM使用了臭粉吗？还有小苏打？做得真好。也是高人啊！羡慕！我要再试试的 原帖由 非同寻常 于 2006-5-29 08:41 发表
MM使用了臭粉吗？还有小苏打？做得真好。也是高人啊！羡慕！我要再试试的
没有用臭粉，用了小苏打！！秘诀是面要和得软一些！！加油啦！！ 原帖由 非同寻常 于 2006-5-27 08:39 发表
哎，是不是朽木不可雕了，这点事都学不会了。
我准备的东西是“面粉，一个鸡蛋，发酵粉，盐，泡大粉，温水，活在一起的，叶挺软的啊，还是头天晚上就发上了。早晨看到面粉发的都像掰开的面包很多小洞洞的，心里 ...
我的贴子里什么时候出现过发酵粉的字样呢？我说的时候你有没有听，有没有听？你没有在听嘛！！！:mad: 原帖由 香茗 于 2006-5-28 09:53 发表
我试了搂主的方子，炸出的油条不是很成功，但还可以吃。
我的问题是用不锈钢盆子发酵一夜面团后，面团表面有一层不均匀的黑色，炸好的油条吃着有一股金属味，是不是我们用的那些化学品和金属起反应了？不知对人体 ...
我只有第一次试的时候把面发了一晚上，但是地二天一问，那个味阿:o，觉得是坏了，炸了还不是很成功。所以从此以后就按正常的方法发了，成功$ok$