我不是笨猫 发表于 2014-9-4 19:02
我觉得比不粘锅好用，不怕刮，不怕高温，而且不粘。。。当然前提是你会用。。。。amazon上面很多人买回家 ...
这个只能说每个人爱好不同。你不能说别人不认同就是不会用。铸铁锅是除了铜锅以外最古老的金属锅了，现在被淘汰成小众也必有原因。
coolsear 发表于 2014-9-4 19:29
这个只能说每个人爱好不同。你不能说别人不认同就是不会用。铸铁锅是除了铜锅以外最古老的金属锅了，现在 ...
大众的东西不见得好。而且铸铁锅不算小众。不过是价钱比较高罢了，再加上使用需要点技巧，很多人懒得去掌握。不过话说回来，不粘锅的寿命跟铸铁锅一比，其实也不便宜。特氟龙对人体没害，可是特氟龙分解后的东西对人体有害。。。。。
freschman 发表于 2014-9-4 21:00
珐琅锅是不是都需要3次用油开锅啊？在网上看视频好麻烦啊
哪有。。。。。。买回来水洗干净，擦干，直接用。。。。什么油开锅。。。。只是不能用高火加热，煎炒的话直接加冷油，一起加热到油有涟漪了就可以放菜开炒了。因为铸铁锅聚热，所以太高火会让锅里的温度过高，容易把食物弄糊，中火就好了。不过铸铁锅用完尽量不要用洗涤剂洗，就用热水加海绵，慢慢地会有一层棕色的膜，那层膜有了后，就更不怕粘了
本帖最后由 coolsear 于 2014-9-4 21:37 编辑
我不是笨猫 发表于 2014-9-4 19:52
大众的东西不见得好。而且铸铁锅不算小众。不过是价钱比较高罢了，再加上使用需要点技巧，很多人懒得去掌 ...
便宜的铸铁锅多的是好吧，还真以为是啥高级货么。。。。。。也就那两个牌子逼格高而已。
以前不懂，就买好牌子的，不差钱，但有一年就坏。tefal的不好，掉皮。silit的武汉，好像买回来就开始粘。现在就买aldi的10欧一个，坏了就扔，不心疼
我不是笨猫 发表于 2014-9-3 11:52
要看是怎么镀层的。我的锅当初在快到5年保修的时候送去检查了一下，说没问题，不影响正常使用。也没见到 ...
那么便宜？是店里买的吗？我也买了都要100多欧元的，不过真心好用，爱上了这种锅。
coolsear 发表于 2014-9-4 17:01
黑珐琅内部不是珐琅吧，就是铸铁，和白珐琅不一样。也可以用来煎牛排和炒菜，所以珐琅锅也有专门的grillp ...
官网写的很清楚哇。 内外珐琅图层。
给你连接你自己看吧。
http://www.lecreuset.de/Sautepfanne.aspx
produkteigenschaften里第三条
Strapazierfaehige Emaillierung innen und aussen
我不是笨猫 发表于 2014-9-4 17:58
le creuset的看家东西就是铸铁锅，怎么可能买个黑铸铁就是买牌子了。。。。黑色的煎锅我有三个，两个是圆 ...
le creuset贵就贵在珐琅涂层。炒锅是内外珐琅涂层。 你自己看连接吧。 Produkteigenschaften里第三条。
Strapazierfaehige Emaillierung innen und aussen 。一般的铸铁锅，也是有涂层的。那才几个钱。
http://www.lecreuset.de/Sautepfanne.aspx
按照中国人做饭的习惯和步骤。就不适合买珐琅图层的炒锅。珐琅锅也不适合剧烈加热。怕局部受热不均，热胀冷缩。 对涂层不好。所以煎牛排，首选钢锅吧。热得快，温度高。在staub官网Q&A里有写，珐琅锅应该开锅 。 因为珐琅面有很多小眼。 加热眼会张开，把油填进去。优化延长不沾效果。
我觉得珐琅面炒锅，主要是填充产品线。 用来炒菜的锅，还是钢锅和特氟龙的比较靠谱。 图层一旦有划痕，换起来也没压力。记得在网上看， 特氟龙面的， 没有证据证明对人体有害，但是一旦有损伤，就会持续往下掉。 所以我一看锅有明显的划痕了，基本就换了。
bjzjyang 发表于 2014-9-5 13:27
le creuset贵就贵在珐琅涂层。炒锅是内外珐琅涂层。 你自己看连接吧。 Produkteigenschaften里第三条。 ...
我就好奇下，你买过le creuset家的黑色炒锅和煎锅炒菜煎肉没？你知道他家的铸铁锅都是终身保修的吗？你知道内外珐琅涂层是怎么回事吗？铸铁锅不能高温加热是因为他保温好，如果高温加热会造成锅内的温度过高，而普通的锅子没有那么好的保温效果，下面加热温度高，锅内的温度也不会过高。热胀冷缩就更有意思了，你知道特氟隆，铝，钢和铸铁的热膨胀系数吗？铸铁是最低的。如果铸铁因为局部受热不均会热涨冷缩，那么你的那些特氟龙涂层的锅早就不知道变成什么型了。现在好的不粘锅都是镀陶瓷加特氟龙，底层是铝的。
你看网上说特氟龙面对人体没害，你知道特氟龙还有个名字叫聚四氟乙烯嘛？你知道特氟龙是怎么加工出来的吗？
不是网上的人凭感觉讲两句，就是真的。
bjzjyang 发表于 2014-9-5 13:27
le creuset贵就贵在珐琅涂层。炒锅是内外珐琅涂层。 你自己看连接吧。 Produkteigenschaften里第三条。 ...
我想知道你在哪个网上看到没有证据表明特氟龙对人体有害。。。
看看wikipedia怎么说的吧，特氟龙在200度以上就会发生裂解，260度会分解，他的分解物是有毒的。
http://en.wikipedia.org/wiki/Polytetrafluoroethylene