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本帖最后由 金叶子 于 2016-6-26 20:56 编辑
家常炒之荷兰豆炒鸡片
材料
荷兰豆（不要买保鲜膜盒子包装的，要亲自挑，哪怕是在超市），鸡腿肉，蒜，鸡粉，盐，料酒
做法
1.荷兰豆洗净，剔筋，肉眼看荷兰豆两边有一边很明显和豆子相连，就把那边老筋撕下来，另一边比较嫩可以不用管，不剔筋必塞牙嘿嘿
2.鸡肉切片儿，加少许盐，料酒腌制，蒜弄蒜末
3.荷兰豆入沸水锅烫熟盛出入冷水，
4.腌制好鸡肉入滚水锅，划开，鸡肉刚成白色就盛出入冷水备用，
5.热锅倒油，下蒜末爆香，加入荷兰豆爆炒1分钟加鸡肉爆炒，落入盐，鸡粉拌匀，盛出即成。
TIPs:
1.荷兰豆要烫熟才能炒，
荷兰豆直接炒不仅很难熟，又不好味关键还拉肚子~
2：鸡肉腌制后要飞滚水划开，
太多淀粉不健康哦~而且卖相不好看
清炒荷兰豆
荷兰豆炒腊肉
金叶子 发表于 2016-6-26 20:59
荷兰豆炒腊肉
腊肉200克，荷兰豆半斤，蒜头2瓣，
姜片适量，京葱适量，郫县豆瓣适量，老干妈适量
1.腊肉洗干净，放在锅里蒸熟后，切片待用，荷兰豆洗干净在锅里汆一下，汆水的时候在锅里加一滴橄榄油，荷兰豆颜色会很翠绿。取出凉水冲一下，待用！葱切断，姜切丝，蒜切片后待用！
2.起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱姜蒜爆香后，加入郫县豆瓣，老干妈炒出红油后倒入腊肉，翻炒。
3.腊肉翻炒均匀后倒入荷兰豆，继续翻炒，因为这些东西都是熟的所以只要翻炒均匀就好了，由于腊肉，郫县豆瓣，老干妈都很咸，所以就不用放盐了，当然自己也可以尝一下，适量的放盐。
清炒荷蘭豆
原料：荷蘭豆150克調料：大蒜3瓣、食用油適量、鹽適量、雞精少許做法：1、原來準備好；2、荷蘭豆去筋洗凈，大蒜剁碎；3、炒鍋內入適量油，入蒜末炒香；4、入荷蘭豆大火快炒至變色；5、調入鹽翻勻；6、調入雞精翻勻；7、放入一點點水或高湯令鹽融化，馬上關火出鍋；8、成品。
小撇步1、荷蘭要大火快炒，炒至透明有光澤為熟，才會嫩；
2、因荷蘭豆水份不多，放鹽時有可能不融化，可加一點點水令鹽融化；
3、清炒的素菜，用蒜爆香很重要。
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红烧荷兰豆
“食材： 荷兰豆1斤，猪肉适量用来提香，辣椒1个切丝， 调料： 盐，猪油，生抽，调味汁，鸡精。 1、先将荷兰豆先净，择去两头，切成两半， 2、辣椒1个切丝提辣， 3、猪肉用来提香切丝。 4、锅里下入猪油倒进肉丝翻炒， 5、炒干水分后加适量的精盐炒匀。 6、再倒进冼好的荷兰豆， 7、不停地翻炒，炒至熟透，一定要炒软炒透才好吃哦。 8、加入精盐再炒， 9、最后调入生抽，调味汁，鸡精炒均匀即成。”
[*]买来的荷兰豆用清水冼净
[*]择去两头，切成两半，辣椒1个切丝提辣，猪肉用来提香切丝。
[*]锅里下入猪油倒进肉丝翻炒
[*]
[*]炒干水分后加适量的精盐炒匀。
[*]再倒进冼好的荷兰豆
[*]不停地翻炒，炒至熟透，一定要炒软炒透才好吃哦。
[*]
[*]加入精盐再炒
[*]最后调入生抽，调味汁，鸡精炒均匀
即可出锅。