萍聚 › 健康饮食 › 我炸的油条(有成品和解剖图供分享)第六页有不放苏打炸油条的试验报告

蓝苹果 发表于 2005-12-4 13:31

昨天试了一次,结果面和硬了没发起来.今天早上从新弄了个软的,就成功了,所以说LZ的方子还是没有问题地.

兰色月光 发表于 2005-12-4 15:34

今天又做了一次,面也不硬啊,可是用backpluver就是发不起面啊?口感吃起来也挺象的，就是象麻花一样的大小,呵呵,也不知道哪里错了哦

zqiwei 发表于 2005-12-4 16:04

很强啊,学习.

wawa1957316 发表于 2005-12-4 16:45

原帖由 tangyi303 于 2005-11-29 16:58 发表

好了好了，别求了，我不知道你这么急，可是今天没带照片来，发酵分就是backpulver，0.19

delphinchenli 发表于 2005-12-4 16:57

那天做了一次,没有成功,硬硬的没泡起来,就用剩的面做锅帖了,还不错.
有时间下次再试一下.

落寞的洋葱头 发表于 2005-12-4 18:19

那是PANDA的手，还是你的？

tangyi303 发表于 2005-12-6 13:31

原帖由 落寞的洋葱头 于 2005-12-4 18:19 发表
那是PANDA的手，还是你的？
我的列，气死我了，真的做饭把手做粗了吗Ä擦护手霜去，郁闷中:mad:

tangyi303 发表于 2005-12-6 13:35

试验成果

我试了试不放小苏打炸油条，成果还算满意，我家哥哥尝过后居然说比放过的还好吃些，晕，发图片上来供参考
第一张是不规则操作后的结果

[ 本帖最后由 tangyi303 于 2005-12-6 13:41 编辑 ]

tangyi303 发表于 2005-12-6 13:38

本人觉得操作得当的话不放小苏打也能成功，大家可以和小小的一团面先试试哈。因为这次炸的时候发了很少的面，所以切的油条面条条不象平时那么大和厚，炸出来当然不象上次那么胖，不过就发起来的比例说，还是成功的了，吃起来口感也差不多。本人觉得还是面要和软，油温要控制好。

[ 本帖最后由 tangyi303 于 2005-12-6 13:46 编辑 ]

tangyi303 发表于 2005-12-6 13:51

原帖由 lovejas 于 2005-12-3 21:32 发表
楼主，BACKPULVER还是TROKENENHEFE呀？我觉得BACKPULVER根本就发不起来的。楼主，你是不是有用过BACKPULVER做呀？看到吃不到真的好痛苦呀。
我用得就是backpulver呀，按袋上写的比例多放些才发得好，这是我的经验，按我贴子上的步骤来，应该没错得

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