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二十一 Margarita
“Margarita”（玛格丽特）是一款相当有名的鸡尾酒。学过西班牙语的朋友一定知道，“Margarita”本身是个典型的西班牙语的名字，就像英语中的“John”和“Mary”一样普遍。关于这款鸡尾酒的由来有好几种说法。一说是在1936年，一位叫Daniel Negrete的调酒师在墨西哥的普埃布拉（Puebla）开了家名为Garci Crispo的酒吧。在他弟弟David结婚的前一天，Daniel Negrete特意调出了这款鸡尾酒，以献给他未来的弟媳Margarita。按照Daniel Negrete的配方，他用了1份龙舌兰酒（Tequila）、1份君度橙酒（Cointreau）和1份青柠檬汁（Lime Juice）。二说是在1942年7月4日，在墨西哥华雷斯城（Juárez）的Tommy’s Place酒吧，有位女孩点了杯“Magnolia”鸡尾酒（中文意思是木兰花，由白兰地、君度橙酒和香槟酒调成）。可当值的调酒师Francisco Morales突发奇想，把白兰地（Brandy）和香槟酒（Champagne）改成了龙舌兰酒和柠檬汁，无心插柳发明出了这款“Margarita”。三说在连接墨西哥城市提华纳（Tijuana）和罗萨里托沙滩（Rosarito Beach）的高速公路上，有一家名为Rancho La Gloria的酒吧。1938年的某一天，酒吧内来了一位名叫Marjorie King的歌舞女郎（她的西班牙语原名叫Rita de la Rosa）。除了龙舌兰酒，她对其它烈酒都过敏，但是又不想喝纯的龙舌兰酒。于是当值的调酒师Carlos Herrera灵机一动，用3份龙舌兰酒、2份君度橙酒和1份青柠檬汁调出一杯淡绿色的饮品，并以这名歌舞女郎的昵称来命名，也就是“Margarita”。综合上述传说我们不难发现两个共同点。第一是这款鸡尾酒都诞生于墨西哥。二是这款鸡尾酒的配料都是龙舌兰酒、君度橙酒和青柠檬汁。1953年12月，在著名的男性杂志“Esquire Magazine”（国内翻译为“时尚先生”杂志）上，“Margarita”被评选为当月最佳饮品（Drink of the Month），从此名声大噪。在好莱坞2005年的影片“斗牛士”（The Matador）中，刚刚卸任了007的皮尔斯-布鲁斯南（Pierce Brosnan）演起了一名职业杀手。在和二号男主角格雷戈-金尼尔（Greg Kinnear）的第一场对手戏中，两人在宾馆的酒吧内偶遇，并不约而同的点了“Margarita”鸡尾酒，随后就成为了莫逆之交。听到布鲁斯南在片中用英语口音说出“Deme una Margarita por favor”（西班牙语，意思是请给我一杯玛格丽特）时，我不禁莞尔。最后介绍一下“Margarita”的口味。它的口感浓郁，带有清鲜的果香和龙舌兰酒的特殊香味，入口酸酸甜甜，非常的清爽。图片中的“Margarita”加入的是普通柠檬汁而非青柠檬，因此不是淡绿色。
配料：
40毫升龙舌兰酒
20毫升君度橙酒
20毫升青柠檬汁
调制方法：
取一个鸡尾酒碟，将杯沿用柠檬片蘸湿，在细盐上抹一下，沾上一层“盐霜”。将3种配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，倒入鸡尾酒碟后上桌。
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二十二 Tequila Sunrise
“Tequila Sunrise”，“龙舌兰日出”。个人感觉这款鸡尾酒是我要介绍的40种鸡尾酒里颜色最出挑的一款，其卖相甚至超过了“Pink Lady”和“Cosmopolitan”。“Tequila Sunrise”的确切来源目前已经不可考。但只要你亲眼见到这款鸡尾酒，立刻就能明白其名称的由来。高身的长饮（Long Drink）酒杯赋予它优雅的气质。其色彩艳丽鲜明，由黄色逐步过渡到红色，就像日出时天空泛起的绚烂，象征着少女热情、清纯的阳光气息，能留给酒友（尤其是男性酒友）无限的遐想空间。“Tequila Sunrise”的迷人外观要多多感谢作为配料的必得利石榴汁（Grenadine）。而在口味上，它混合了多种新鲜果汁，果香味十足。加上龙舌兰酒特有的热烈火辣，饮后使人回味无穷。1973年，“老鹰乐队”（The Eagles）推出了名为“Tequila Sunrise”的单曲，为这款鸡尾酒打开了市场。一年以后，好莱坞的同名影片“Tequila Sunrise”在美国热映，使得“龙舌兰日出”成为各大酒吧上必备的饮品。1988年，好莱坞将“Tequila Sunrise”老片新拍，并请来梅尔-吉普森（Mel Gibson）、米歇尔-菲佛（Michelle Pfeiffer）和库尔特-拉塞尔（Kurt Russell）担纲主演，一举奠定了其在鸡尾酒界的重要地位。我们可以这样说，没有“Margarita”和“Tequila Sunrise”在全世界的流行，也就没有龙舌兰酒今日的全球性声誉。介绍完了龙舌兰酒系列，我们的下一个主题将是威士忌（Whiskey）。看看电视里Johnnie Walker（港译为“尊尼获加”，听着挺有档次的名字）铺天盖地的广告，相信你应该会对这一主题有所兴趣。
配料：
60毫升龙舌兰酒
100毫升橙汁
10毫升柠檬汁
20毫升必得利石榴汁（Grenadine）
调制方法：
将龙舌兰酒、橙汁和柠檬汁混合冰块后倒入摇杯内摇匀并倒入长饮杯内，随后慢慢的加入必得利石榴汁（Grenadine）至杯口，稍作搅拌后上桌。注意照片里“龙舌兰日出”先放了必得利石榴汁（Grenadine），并不是典型的调法。
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二十三 Manhattan
“Manhattan”（曼哈顿）大家都知道，是美国纽约市最繁华的一个城区，帝国大厦（The Empire State Building）、百老汇（Broadway）、华尔街（Wall Street）和时代广场（Times Square）的所在地，“寸金寸土”的代名词。我们今天要介绍的“曼哈顿”鸡尾酒显然就诞生在曼哈顿。那还是在1870年，在纽约市内的曼哈顿俱乐部酒吧（Manhattan Club），由当时著名的交际花Jennie Jerome发明。也许Jennie Jerome这个名字对你来说很陌生。但是她的儿子却是鼎鼎大名，他叫做温斯顿-丘吉尔（Winston Churchill），日后的英国首相和诺贝尔文学奖得主。回到鸡尾酒发明的那一天，在酒吧内正举行一场欢迎宴会。这时花枝招展的Jennie Jerome即兴发挥，双手一摇，调出了这款鸡尾酒。由于那天的宴会场上有很多社会名流，而且宴会本身非常的成功，所以这款鸡尾酒的名头不胫而走，并以酒吧的名字“Manhattan”来命名。当时的“Manhattan”是用波本威士忌（Bourbon Whisky）、意大利味美思酒（Vermouth Rosso，是一种茴香酒，之前的文章里多次提及）和安格斯特拉苦酒（Angostura Bitters）调成，口感强烈而直接，因此也被称为“男人的鸡尾酒”。而今天人们更喜欢用口感相对柔和的加拿大威士忌作为基酒。这款鸡尾酒在美国非常受欢迎。这可能和它在电影电视里的高出镜率有关。比如在HBO连续剧“欲望都市”（Sex and the City）中，“Manhattan”和“Cosmopolitan”是男女主人公点的最多的两款鸡尾酒。在著名的美国动画片“辛普森一家”（The Simpsons）的第三季中，大儿子巴特-辛普森（Bart Simpson）因为调出了这款鸡尾酒而避免了黑手党的麻烦。在性感影星玛丽莲-梦露（Marilyn Monroe）1959年主演的影片“Some Like It Hot”里，梦露和几名女孩偷偷把酒带上火车，目的就是要喝到这款“Manhattan”。有趣的是，有繁华的“Manhattan”就有贫困的“Brooklyn”（布鲁克林，纽约市最贫穷的城区，拳王泰森的出生地）。而后者是用黑麦威士忌和黑樱桃酒（Maraschino）调成，颜色更深，味道也更劲。
配料：
40毫升加拿大威士忌
20毫升味美思酒（Vermouth Rosso）
2注安格斯特拉苦酒（Angostura Bitters，用龙胆和苦橙制成的一种苦味利口酒）
调制方法：
将所有配料倒入一个装有冰块的玻璃杯中，搅拌均匀后倒入鸡尾酒碟，最后加入一颗樱桃点缀。
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二十四 Mint Julep
“Mint”是英语词，意思是“薄荷”。“Julep”一词来源于阿拉伯语里的“julâb”，本义是“玫瑰香水”，现在已经转义为“含有药物成份的甜饮料”。现在我们把“Mint Julep”合在一起，基本可以理解为“薄荷糖水”。这个译名显然算不上好听，所以我就用它的英语原名了。“Mint Julep”的确切来源目前已经不可考。1803年，美国人John Davis出了一本书，里面有这样一段描述：“在弗吉尼亚州（Virginia，美国州名），人们喜欢在大清早带一杯甜酒上路，它是用烈酒调成，里面含有薄荷。”于是有专家猜测书中所指的甜酒就是今天的“Mint Julep”。起源之初“Mint Julep”只流传于美国南部。到了19世纪初，被称为“伟大调解者”的美国参议员亨利-克莱（Henry Clay）将这款鸡尾酒从老家肯塔基州（Kentucky）带到了华盛顿特区（Washington D.C.），一举带动了它在美国北部的流行。肯塔基人酷爱赛马，每年的“肯塔基德比”赛马节（Kentucky Derby）是当地非常重要的节日。1938年，“Mint Julep”正式作为“肯塔基德比”的指定鸡尾酒登场亮相。在那次活动中至少被喝掉了8万杯“Mint Julep”。而到了2007年，这一数字已经上升到12万杯，其受欢迎程度可见一斑。在美国作家费兹杰罗（Francis Scott Fitzgeralds）的著名小说“了不起的盖茨比”（The Great Gatsby）中，男女主人公就在酒吧里喝了这款“Mint Julep”。又比如在007系列电影“金手指”（Goldfinger）中，邦德（James Bond）当着大反派的面也喝了“Mint Julep”，并在点单前不忘说上一句“别调得太甜”。因为在酒里加入了薄荷叶，人们经常把它和“Mojito”鸡尾酒搞混。实际上“Mint Julep”要比“Mojito”更甜一些，酒味也淡一些，非常适合想在夏日里追求清凉口感的女性酒友。
配料：
100毫升美国波本威士忌（Bourbon Whiskey）
1小勺砂糖
10片薄荷叶
调制方法：
取一个长饮酒杯，倒入薄荷叶、砂糖和少量纯水，用小杵将薄荷叶捣碎，加入小半杯碎冰块并适当搅拌。接着倒入威士忌，再一次搅拌。最后取几片薄荷叶点缀。
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