lucychen 发表于 2004-4-9 20:00

下面开始晚上的菜。。。
清蒸生蛤。。。。。以及。。。。麻辣爆炒生蛤

1、先介绍第一个清蒸哈。。。广东的吃法。。
看看材料。生蛤在亚洲店买的，4欧。用水解冻并泡上一会。蒜末， 姜末，碎葱花一小碟子准备好。当然我没用完。。， 还有就是料酒，生抽！！！！ 盐

lucychen 发表于 2004-4-9 20:01

接下来就是把小盘子里的料均匀的放在每个生蛤上面哦。一个里面只放一点点就行了

lucychen 发表于 2004-4-9 20:03

3、 放到加了水的锅里去蒸。。。。。不过记得放进去后先不要盖盖子。因为我还要加汁水哦。。。先让蒸汽预热预热吧。。。$嘎嘎$忘了写汁水怎么做的，补上，，就是用生抽，盐和料酒兑成的，盐少放点，因为生抽本来就有味道了哦

lucychen 发表于 2004-4-9 20:05

4、 加好了的汁水，很漂亮吧。。。呵呵然后盖上盖子。。。开中火蒸咯。就是2号火！ 蒸15-20分钟！！！

lucychen 发表于 2004-4-9 20:07

成品成品。。。。结果颜色还没蒸之前好看了。不过味道好就OK了$挖哈哈哈$

lucychen 发表于 2004-4-9 20:10

接下来的是--------爆炒香辣生蛤！
这个菜可算是川味了！！因为炒出来后好辣啊。。。而且还麻！！！！

材料： 还是剩下来的生蛤，小盘子里是蒜，姜，葱。。
重要的是： 得要红辣椒哦！ 甜椒用半个。然后就是干辣椒，用花椒先炒好了的。。过程我没照，因为麻烦！ 记得这个干辣椒一定得辣！

lucychen 发表于 2004-4-9 20:12

再看看辣椒。。好红哦。提醒大家炒干辣椒的时候火不能大，不然要胡！！ 还要加几跟姜丝。。。$嘎嘎$

lucychen 发表于 2004-4-9 20:13

3、 开始炒了。油要多放！！ 然后加入小盘里的姜和蒜末，还有至少10 颗花椒

lucychen 发表于 2004-4-9 20:14

4、 料炒香了，就下生蛤了哦。。。下了后炒半分钟就下红色的甜椒！因为甜椒不怎么容易熟，要早下！

lucychen 发表于 2004-4-9 20:21

上面的东东炒个一分钟。 就加干辣椒， 生抽， 盐， 一点料酒，为了上色，我又加了半瓶盖的老抽！！
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