蜜样儿猫咪
发表于 2015-5-24 18:36
蜜样儿猫咪
发表于 2015-5-24 18:36
青笋桃仁
蜜样儿猫咪
发表于 2015-5-24 18:38
龙皇大鲍翅
墨丽伊人
发表于 2015-5-25 12:59
墨丽伊人
发表于 2015-5-25 13:00
香约如梦
发表于 2015-5-25 14:58
美丽的心情～
发表于 2015-5-25 16:38
香约如梦 发表于 2015-5-25 15:58
诱人的彩糖！{:4_295:}
美丽的心情～
发表于 2015-5-25 16:46
浙菜 炒米粉的做法
【特点】
质地软嫩,滋味鲜美
材料:
草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,
米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片
调味料:
虾米30克,栗子3个,红葱头6个,
大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,
咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2. 鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许
【制作过程】
1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。
2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。
煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。
3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，
最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。
http://www.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.miaoweixuan.com%2Fuploads%2Fallimg%2F081115%2F1730380.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.miaoweixuan.com%2Fcaipu%2Fgdcp%2Fzj%2F158353.html&h=525&w=700&tbnid=voKLrXjlAblNcM%3A&zoom=1&docid=eh9j1_e_kqt93M&ei=TUJjVbu1LYHwUqeZgfgK&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=734&page=1&start=0&ndsp=41&ved=0CCQQrQMwAQ
美丽的心情～
发表于 2015-5-25 16:48
台式炒米粉
材料：
乾米粉400g，去皮五花肉150g，蝦米2大匙，
乾香菇5朵，紅蔥酥 2大匙，高麗菜450g，胡蘿蔔75g。
調味料：
醬油4大匙，烏醋2大匙，鹽1小匙，糖1小匙，
白胡椒粉半小匙，米酒1大匙，高湯200 ml，水200 ml。
做法：
1. 香菇泡軟，切細條；高麗菜、胡蘿蔔切絲；蝦米浸水泡軟；五花肉切成薄的小方片。
2. 燒開一鍋水，加入1大匙油，放入米粉汆燙，然後撈出瀝乾，放在一個大盆裡，加蓋靜置。
3. 炒鍋裡加熱1大匙油，放入五花肉翻炒，等肉片有點焦黃、
且出油的時候，放入蝦米、香菇和紅蔥酥拌炒至蝦米散出香氣，
接著放入胡蘿蔔絲拌炒，炒熟後，放入高麗菜絲繼續炒至高麗菜塌軟，
將所有調味料入鍋炒勻。
4. 從盆裡取出米粉，用刀交叉大切兩刀
（就像切蛋糕那樣，切成四個扇形），入鍋與配料翻炒均勻即可。
愛廚注：
1. )汆燙時加點油可以滋潤米粉。切記汆燙之後不能過冷水，
否則米粉會立刻吸飽冷水，就吃不進調味料了，炒出來的米粉不易入味。
米粉一燙好就取出加蓋燜，可以利用餘熱把米粉燜透，所以燙水的時候不要煮太久，
感覺米粉顏色變成半透明、有點膨脹即可。
2. )配料部份可以自行依喜好變化，這裡用的是台式炒米粉常見的組合。
除此之外，也可以加綠豆芽、韭菜、蔥段。
3.) 烏醋不可用其他酸味強烈的黑醋取代。
台灣菜用的烏醋是微甜帶酸的綜合食用醋，吃起來比較不酸，
所以加了之後，炒出來的米粉其實吃不太出酸味的，放烏醋主要是為了提味。
4.) 高麗菜就是cabbage，海外的朋友可以在中國超市買到，就叫台灣高麗菜。
5. )炒米粉的時候，高麗菜切成片狀或絲狀都可以，市售炒米粉為了節省時間，大多撕成片狀。
豬肉部分，除了去皮五花肉，也可以用切絲的瘦肉，假如用瘦肉，
要注意下鍋的時間與火候。我個人比較偏好去皮五花肉，
把豬油煸出之後再炒其他配料，肉香味就會更濃郁。
http://www.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.euphocafe.com%2Frecipe%2Frecipe_images%2F379_1_L.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.euphocafe.com%2Frecipe%2Frecipe.asp%3Frid%3D379&h=464&w=650&tbnid=S6HCtB0wvW0oSM%3A&zoom=1&docid=mBYMeGorEObvoM&ei=TUJjVbu1LYHwUqeZgfgK&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=2044&page=1&start=0&ndsp=41&ved=0CCcQrQMwAg
美丽的心情～
发表于 2015-5-25 16:51
星洲炒米粉
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