楼主ＪＪ，可不可以再介绍一下各种乳酪如何搭配白葡萄酒和红葡萄酒？谢谢～～
原帖由 nuoya 于 2005-10-22 12:41 发表
楼主ＪＪ，可不可以再介绍一下各种乳酪如何搭配白葡萄酒和红葡萄酒？谢谢～～
这个太深奥。。。我可不敢卖弄。
不过一个基本的路子就是，温和的奶酪，一定要配柔顺的葡萄酒，味道咸重的奶酪，则要伴随比较成熟的红洒。 如果你是和我一样好吃蓝纹奶酪的话，那么一定要选择甜白酒，（比如说Roquefort和波尔多的貴腐甜白酒Sauternes就是绝配，但是这款酒我就喝不起了，所以普通的德国冰酒也凑和了）或是陈年红酒。还有就是奶酪和葡萄酒的搭配，最好选来自同样产区。味道越浓烈的奶酪，就越难搭配。
市面上常能买到，价位也比较能接受的如Camembert，你可以用普通的法国餐酒来搭。我刚买了2瓶Rhone谷AOC，就不错，每瓶也就是2欧左右。或是德国的不甜Ｒｉｅｓｌｉｎｇ．
还有很流行的Raclette配上Beajuolaise Noveau/新酒， 或是Rose也很好的。
Chèvre，这款羊乳酪可以配上Chardonnay（我觉得ＮＺ的Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ也是个不错的选择）
荷兰的Ｇｏｕｄａ或是Ｅｄａｍ，可以配Ｍｅｒｌｏｔ红酒．
还有Ｃｈｅｄｄａｒ可以和Ｓｈｅｒｒｙ酒
不过要是香槟在手，就不用操心了:D， 不过一切的选择还是要看你个人的口味．
乳酪，葡萄酒，爵士乐。。。。一样都不能少。。。;)
真是好贴啊！！！
近期我会在哪儿边推出2005世界葡萄酒大赛的专辑，有机会过去串串门儿哈。
尊重论坛的规定，不发表不相干的言论，你自己知道就去瞧一瞧哈。。呵呵呵呵呵
[其它综合] 2005年度世界葡萄酒大赛专题汇编（原文翻译编辑添加中，请勿跟帖）
近水楼台，今日凌晨签收了酒店订购的世界著名酒评杂志《Decanter》，本期是2005World Wine Awards Report(2005年度世界葡萄酒大奖赛评论），记得差不多半年前，刚来到 X X 时，与几位朋友聊过葡萄酒的话题，今天就借此机会，详细地给大家根据原文，讨论和交流一下这方面的内容，本次大赛从世界各地有超出5，500多种品牌的红，白葡萄酒参赛接受120位专家鉴赏，最后入围的还要再经过更权威的机构，团体，名师选出大奖的座次，结果将会在2005年11月26和27日于伦敦LANDMARK酒店向世人揭晓（这种规模的综合评论大赛10年一次，盛事空前），我现在这本特别报道224页，是前期资料汇编，内容极为详尽，希望可以为大家了解当今葡萄酒的现状和分布有帮助，因个人生活工作规律影响，会尽快分单元，地区，品种，口味，酿造方法等等依次推出，希望大家关注！
[ 本帖最后由 bluerobbie 于 2005-11-10 13:35 编辑 ]
请问楼主，如何收集酒标？如何把酒标从瓶子上揭下来？
原帖由 JIEGUO_HOUGUO 于 2005-11-11 10:15 发表
请问楼主，如何收集酒标？如何把酒标从瓶子上揭下来？
我都是用热水浸泡酒瓶子，80%的酒标都能完好的从瓶子上撕下来。还有就是往瓶子里头灌热水，从里头加热，这样也容易撕。 撕的时候，从四个角头慢慢往中间撕。。 也有专么的撕酒标工具，不过贵，而且我认为也没有必要。
谢谢！其实我也是用热水泡的方法。但我一般就收集前面标签，后面介绍有需要收藏吗？
原帖由 bluerobbie 于 2005-11-10 13:28 发表
近期我会在哪儿边推出2005世界葡萄酒大赛的专辑，有机会过去串串门儿哈。
尊重论坛的规定，不发表不相干的言论，你自己知道就去瞧一瞧哈。。呵呵呵呵呵 ...
看来最近你又偷喝了不少。。。。有Angelo Gaja不要忘了给我留下。。
原帖由 JIEGUO_HOUGUO 于 2005-11-11 11:18 发表
谢谢！其实我也是用热水泡的方法。但我一般就收集前面标签，后面介绍有需要收藏吗？
是呀。我是都收集了。 在国内收集的有好多好酒，来德国前就送给其他同事。。。现在想起来又有点舍不得。。。里面有Gaja和Opus 1的酒标。。。那些都不是那么好拿到的。。。不过主要是太贵了
原帖由 JIEGUO_HOUGUO 于 2005-11-11 11:18 发表
谢谢！其实我也是用热水泡的方法。但我一般就收集前面标签，后面介绍有需要收藏吗？
是呀。我是都收集了。 在国内收集的有好多好酒，来德国前就送给其他同事。。。现在想起来又有点舍不得。。。里面有Gaja和Opus 1的酒标。。。那些都不是那么好拿到的。。。不过主要是太贵了