祈晴 发表于 2012-8-4 13:34 static/image/common/back.gif
黄花鱼比鲅鱼的好吃，更鲜嫩，不过刺多，弄起来麻烦。
恩，俺是说没用黄花鱼做过饺子，忒麻烦了！炸黄花鱼也很美味的！{:5_379:}
师傅是学什么菜系的？
陶胖子 发表于 2012-8-4 21:06 static/image/common/back.gif
。。 鲅鱼馅打的好 比黄花好吃的还省事啊
黄花鱼刺挑干净了比鲅鱼鲜。
非同寻常 发表于 2012-8-4 22:43 static/image/common/back.gif
恩，俺是说没用黄花鱼做过饺子，忒麻烦了！炸黄花鱼也很美味的！
怪我没说清楚，是黄花鱼的饺子，不过确实很麻烦。
祈晴 发表于 2012-8-4 16:12 static/image/common/back.gif
怪我没说清楚，是黄花鱼的饺子，不过确实很麻烦。
{:5_387:}{:5_377:}
祈晴 发表于 2012-8-4 17:11 static/image/common/back.gif
黄花鱼刺挑干净了比鲅鱼鲜。
.. 是黄花肉跟细不好吗鲅鱼剁的时间长点一样啊
祈晴 发表于 2012-8-4 17:12 static/image/common/back.gif
怪我没说清楚，是黄花鱼的饺子，不过确实很麻烦。
这个黄花要把刺挑干净要1个多小时吧 {:4_297:}
Chris6789 发表于 2012-8-1 11:22
胖师傅童鞋，你好，我很愿意跟你聊天。
知道大家一个人在国外的不容易。
关于德国中餐质量的问题我也想过，我觉得不地道的原因之一就是几乎按照德国人对于中餐的认识照着做，比如所有菜都有用淀粉勾芡，弄成稠乎乎的汁儿。中餐健康的原饮食因不是把一堆的蔬菜和各种的肉放在一起炒，看起来多样化，而是注重食材本身的合理搭配，更重要的考虑季节性因素，冬吃萝卜夏吃姜这样的老话是有一定道理的。
Yogin102 发表于 2012-8-5 20:23 static/image/common/back.gif
关于德国中餐质量的问题我也想过，我觉得不地道的原因之一就是几乎按照德国人对于中餐的认识照着做，比如 ...
精辟{:4_276:}
beatrice2006 发表于 2012-8-4 10:13 static/image/common/back.gif
化冻？难怪了
你要买新鲜的呀，冰冻的多难吃啊
在汉堡的鱼市买的，但是是买新鲜的，买的多，吃不掉的要速冻了。但是海鲜河鲜确实要吃新鲜的才爽口，木泥黑没有介个条件呀{:4_287:}
beatrice2006 发表于 2012-8-4 10:12 static/image/common/back.gif
你说的是scholle？应该是比目鱼吧
这个鱼很嫩啊，清蒸就行啊
恩，接下来的两条打算一个清蒸一个糖醋了，三大口味都试试。 {:4_308:}
陶胖子 发表于 2012-8-5 04:41 static/image/common/back.gif
这个黄花要把刺挑干净要1个多小时吧
是滴，所以尽量买大一点的。
陶胖子 发表于 2012-8-1 15:30 static/image/common/back.gif
1. 中国正宗的菜 很少有勾芡的 而德国一般餐馆什么菜不带勾芡的 很多餐馆都是炒菜一勺汤一勺酱油菜倒锅里 ...
谢谢胖师傅：））那你说你经常要做德国化了的中餐，那你岂不是在做菜的时候感觉很别扭？
芝麻核桃 发表于 2012-8-6 00:26 static/image/common/back.gif
恩，接下来的两条打算一个清蒸一个糖醋了，三大口味都试试。
清蒸要新鲜才好吃 糖醋的要鲤鱼之类的河鱼才好吃吧{:4_285:}
祈晴 发表于 2012-8-6 10:52 static/image/common/back.gif
是滴，所以尽量买大一点的。
{:4_305:} 佩服
Chris6789 发表于 2012-8-6 11:17 static/image/common/back.gif
谢谢胖师傅：））那你说你经常要做德国化了的中餐，那你岂不是在做菜的时候感觉很别扭？
{:4_305:}的确是 就感觉是在熬浆糊
德国有卖虾爬子的吗{:4_286:}
陶胖子 发表于 2012-8-6 12:41 static/image/common/back.gif
德国有卖虾爬子的吗
没见过呢。
嫩不会是青岛人吧？以前在青岛上学的时候经常吃爬虾/虾虎。
陶胖子 发表于 2012-8-6 12:38 static/image/common/back.gif
清蒸要新鲜才好吃 糖醋的要鲤鱼之类的河鱼才好吃吧
{:4_302:}谢谢大厨提醒！！！啥时候教偶作汤包呀
本帖最后由 陶胖子 于 2012-8-6 14:23 编辑
Chris6789 发表于 2012-8-6 14:06 static/image/common/back.gif
没见过呢。
嫩不会是青岛人吧？以前在青岛上学的时候经常吃爬虾/虾虎。
我是威海人 在青岛附近的{:4_277:} 那个叫爬虾 不叫爬虎
芝麻核桃 发表于 2012-8-6 14:14 static/image/common/back.gif
谢谢大厨提醒！！！啥时候教偶作汤包呀
等星期3吧 我星期3才包饺子啊{:4_280:}
内酯豆腐
Aquaspirit 发表于 2012-8-2 00:12 static/image/common/back.gif
我现在还是经常吃麻辣，皮肤跟以前也差不多哦。
麻辣！！！我的大爱啊！！经常想的睡不着觉——真的，毫不夸张。也从来没因为吃辣太多长过痘痘
陶胖子 发表于 2012-8-6 14:21 static/image/common/back.gif
我是威海人 在青岛附近的 那个叫爬虾 不叫爬虎
青岛人叫“虾虎”或者“爬虾”{:5_383:}
非同寻常 发表于 2012-8-2 13:48 static/image/common/back.gif
那不是我们那里的鲅鱼！
鲐鲅德语叫什么？再不好吃，好过没得吃。最喜欢俺爹做的鲅鱼饺子和鲅鱼丸子，百吃不厌。红烧鲅鱼也喜欢，鲅鱼头吃起来最有味，虽然没肉光骨头。
小胖大厨，你可以定期弄个美食交流会啊，近的朋友都去参加了，呵呵，我在汉堡，新明斯特离我也不是很远
Chris6789 发表于 2012-8-6 16:31 static/image/common/back.gif
青岛人叫“虾虎”或者“爬虾”
哦这样啊 德国有卖的吗 我吃个爬虾韭菜鸡蛋饺子
月轮穿沼水无痕 发表于 2012-8-6 16:51 static/image/common/back.gif
鲐鲅德语叫什么？再不好吃，好过没得吃。最喜欢俺爹做的鲅鱼饺子和鲅鱼丸子，百吃不厌。红烧鲅鱼也喜欢， ...
。。 德国这个鱼好像真的没有卖的啊 我用在线翻译弄的德语去找老板 结果老板给买的鲐鲅鱼回来
yvonnejiang 发表于 2012-8-6 17:33 static/image/common/back.gif
小胖大厨，你可以定期弄个美食交流会啊，近的朋友都去参加了，呵呵，我在汉堡，新明斯特离我也不是很远
。。。 我这个怎么搞？？
要不你们联系下 想吃什么提前说下 我直接在我们饭店做 你们来了给个加工费和材料费就行
陶胖子 发表于 2012-8-1 23:11 static/image/common/back.gif
馒头其实很简单的德国的1袋1000克的面粉放2袋那个酵母 就是做面包那个酵母我也不知道德语怎么拼的
先 ...
谢谢啊，我去试试去