陶胖子 发表于 2012-8-2 09:54 static/image/common/back.gif
多好吃的鱼啊 为什么没有人吃呢我等星期5去买三文鱼回来试试
抬鲅鱼我一般都是做熏鱼吃，还可以的。红烧也不错！
早市我还经常买甲吉鱼，清蒸很好吃{:5_379:}
陶胖子 发表于 2012-8-2 09:25 static/image/common/back.gif
先切一点葱姜喜欢吃蒜的可以弄4瓣大蒜拍一下 喜欢吃辣的可以加红辣椒 八角一个
油锅加油 稍有 ...
多谢！已经记下！照做！用加料酒吗？？？{:4_294:}
陶胖子 发表于 2012-8-2 09:25 static/image/common/back.gif
先切一点葱姜喜欢吃蒜的可以弄4瓣大蒜拍一下 喜欢吃辣的可以加红辣椒 八角一个
油锅加油 稍有 ...
嘿嘿 刚翻了下冰柜 还有六条比目鱼那 前一阵子荷兰鱼市买的
可惜当初犯懒 都给冻一起了 正在解冻 晚上按你这方子红烧
C6H12O6 发表于 2012-8-1 08:48 static/image/common/back.gif
楼主你要收费，收费啊
同意啊。胖子哥，你开贴 赚钱喽！
我帮你数钱 好不好？
德国热线用户名 发表于 2012-8-2 09:52 static/image/common/back.gif
鲁菜也有很多种，济南菜，孔府菜，胶东菜。不是鲁菜就是很咸的。济南的糖醋鲤鱼，九转大肠，胶东的鲅鱼水 ...
谢谢指正，我确实没有吃过很多鲁菜，估计吃过的也不够正宗，不应该以牙还牙给自己不熟悉的菜系盖大帽子。
不过还好我也就是个吃货而已啦，所以还是勇于承认自己的狭隘的{:5_338:}
小小豆豆龙 发表于 2012-8-2 10:22 static/image/common/back.gif
小胖师傅，别紧张啊，咱们不是同行。他在这边的公司上班，我还在上学。
我是看到你的帖子忽然发现一个活 ...
非同寻常活的！哈哈哈
是啊，真的很难得。我还在咖啡版块发帖子找这边的姐妹呢
陶胖子 发表于 2012-8-2 10:44 static/image/common/back.gif
是啊 很难看到中国人呢
我是火车站旁边哪家的厨师
哦哦，那家是我一来这城市就发现的中餐馆~~
师傅干脆开贴教授鲁菜吧，话说这个菜系对我来说还真是个新鲜事物
可能不少外地人也没吃过正宗的吧
陶胖子 发表于 2012-8-1 09:13 static/image/common/back.gif
是不是扁扁的海鱼 表面有一层皮一扯就掉了那个 如果是那个 就是你的作法有问题了 我们那里叫牛 ...
啊 ，大厨啊，那层皮还得撕了啊，我从没撕过，都是切几刀清蒸，最讨厌的是我买了几次都是母鱼，肚子里很多鱼子，把鱼子去掉基本右半边鱼肉就没有了，那鱼子我炒过一次，可腥了，鱼子怎么做好吃啊
非同寻常 发表于 2012-8-2 10:36 static/image/common/back.gif
嫩也是山东地的？看你还挺懂得嘛
嗯，济南的。有些亲戚朋友在胶东
非同寻常 发表于 2012-8-2 10:53 static/image/common/back.gif
你那么喜欢吃鲅鱼饺子阿？我对这个一般，也就每年下新鲜鲅鱼的时候做一次，也就吃够了！在德国好几年没吃 ...
鲅鱼丸子也不错啊，呵呵
陶胖子 发表于 2012-8-1 15:20 static/image/common/back.gif
在国内嫩肉粉叫添加剂吗？？还有什么尿素 一大堆乱七八糟的化学东东 我也不知道叫什么 我以前 ...
国内真这么狠啊，还想回国解馋呢，大厨给说说，回国点什么菜化学老师不做化学实验呢，可以安全入口吃的，我就知道水煮鱼的油是老油陈油，别的还真不知道
陶胖子 发表于 2012-8-1 15:40 static/image/common/back.gif
豇豆做包子馅也很好吃的
豇豆做包子馅是不是得先用水煮熟了在切碎弄馅呢，还有，包子馅怎么调好吃呢
fuchslica 发表于 2012-8-2 12:42 static/image/common/back.gif
谢谢指正，我确实没有吃过很多鲁菜，估计吃过的也不够正宗，不应该以牙还牙给自己不熟悉的菜系盖大帽子。 ...
别说你，就是我从那里出生长大的正宗的鲁菜吃的也少了，家里基本上是家常菜。记得小时候我妈还经常做糖醋鲤鱼，鱼还要是活的，就是吃的时候鱼嘴要一动一动的，或者做拔丝地瓜。不过现在做得越来越少了，因为鱼的品种越来越多了，鲤鱼都好几年不吃了，按传统做法第一麻烦第二残忍。几年前回国去一个专门的鲁菜馆，九转大肠啊，好吃，但是真不适合常吃
陶胖子 发表于 2012-8-2 09:27 static/image/common/back.gif
大姐德国有鲅鱼吗
有喂有喂，很便宜的，他们德国人经常烤鲅鱼，在啤酒节上卖，很多德国人不喜欢鲅鱼，嫌太肥腻有油，可能因为是烤制的，锅内红烧鲅鱼从没觉出油腻来
德国热线用户名 发表于 2012-8-2 12:21 static/image/common/back.gif
嗯，济南的。有些亲戚朋友在胶东
呵呵！同是老乡。{:5_377:}
热线淘淘 发表于 2012-8-2 12:34 static/image/common/back.gif
有喂有喂，很便宜的，他们德国人经常烤鲅鱼，在啤酒节上卖，很多德国人不喜欢鲅鱼，嫌太肥腻有油，可能因 ...
那不是我们那里的鲅鱼！
非同寻常 发表于 2012-8-2 13:48 static/image/common/back.gif
那不是我们那里的鲅鱼！
你们都是海滨城市的，对海鱼的种类懂得比较多，这个鲅鱼和国内常吃的鲅鱼有什么不同呢从外观上看
热线淘淘 发表于 2012-8-2 13:16 static/image/common/back.gif
你们都是海滨城市的，对海鱼的种类懂得比较多，这个鲅鱼和国内常吃的鲅鱼有什么不同呢从外观上看
这里的这种鲅鱼，我们叫抬鲅鱼，不值钱，便宜的很！从纹路来看差不多，很像，鲅鱼的鱼身颜色要浅很多，灰白色，个头要大，肥一些。
热线淘淘 发表于 2012-8-2 13:34 static/image/common/back.gif
有喂有喂，很便宜的，他们德国人经常烤鲅鱼，在啤酒节上卖，很多德国人不喜欢鲅鱼，嫌太肥腻有油，可能因 ...
那应该是沙丁鱼吗，我也分不清楚。。。。
芝麻核桃 发表于 2012-8-1 15:45 static/image/common/back.gif
山东gg好！！淳朴憨厚！！嫩又会做菜！！谁嫁嫩就有福气啦！！
没看那个谁说嘛。。。厨师一般家里不烧菜的。。。。
非同寻常 发表于 2012-8-2 11:10 static/image/common/back.gif
糖醋里脊，鱼香肉丝欧最爱，师傅经常做吗？
。。 那个菜很简单啊国内做的很多 女士菜 一般女士都喜欢德国很少有
非同寻常 发表于 2012-8-2 11:38 static/image/common/back.gif
抬鲅鱼我一般都是做熏鱼吃，还可以的。红烧也不错！
早市我还经常买甲吉鱼，清蒸很好吃
加吉鱼鱼肉很粗的 还不如吃那个细点带黑斑的那个鱼 国内没有见过
芝麻核桃 发表于 2012-8-2 11:45 static/image/common/back.gif
多谢！已经记下！照做！用加料酒吗？？？
忘记写了 加酱油前放
淑女出关 发表于 2012-8-2 12:35 static/image/common/back.gif
同意啊。胖子哥，你开贴 赚钱喽！
我帮你数钱 好不好？
。。 不会怎么开贴赚钱
德国热线用户名 发表于 2012-8-2 14:53 static/image/common/back.gif
那应该是沙丁鱼吗，我也分不清楚。。。。
不是沙丁鱼，沙丁鱼很小的
fuchslica 发表于 2012-8-2 12:42 static/image/common/back.gif
谢谢指正，我确实没有吃过很多鲁菜，估计吃过的也不够正宗，不应该以牙还牙给自己不熟悉的菜系盖大帽子。 ...
我干八年厨师就看到一次做正宗的九转大肠 提前准备了2天很麻烦现在很少能有人做了
陶胖子 发表于 2012-8-2 14:11 static/image/common/back.gif
。。 不会怎么开贴赚钱
我也在学习！这里高人多的是，你再问问了！
反正 我只负责数钱。
小小豆豆龙 发表于 2012-8-2 13:04 static/image/common/back.gif
哦哦，那家是我一来这城市就发现的中餐馆~~
你是南方的还是北方的 我们餐馆老板有个女儿 北方的可以来我请你吃顿饺子 荠菜馅的 国内野生的 我妈上山挖的
陶胖子 发表于 2012-8-2 15:13 static/image/common/back.gif
我干八年厨师就看到一次做正宗的九转大肠 提前准备了2天很麻烦现在很少能有人做了
嗯，我在那个专门鲁菜馆吃过一次，很好吃，但是有点油。不能多吃，我不小心多吃了几个，被我爸爸提醒了。。。。